여름과 가을은 우리에게 거대한 다양한 버섯 형태의 세련된 선물을줍니다. 그들은 요리 및 튀김, 절인 및 소금에 절인 수 있습니다. 이 기사에서는 겨울용 흰 버섯 준비에 대한 흥미로운 요리법을 알려 드리겠습니다.
겨울 절인 버섯
성분 :
- 신선한 넉넉함 버섯 - 2 kg;
- 소금 - 100 g;
- 식초 9 % - 유리 1 개;
- 베이 잎 - 2 개;
- 달콤한 후추, 정향 나무 - 6 개.
준비
버섯은 소금물에 삶아 부드럽게 저어줍니다. 끓인 후, 식초와 향신료를 넣고 15 분 동안 요리하십시오. 형성된 폼은 소음에 의해 제거된다. 요리사는 작은 불에 있어야하며 활발한 끓임을 허용해서는 안됩니다. 그런 다음 불을 끄고 마리 네드가 식도록 차가운 곳에 두십시오. 5 일에서 5 번 버섯 준비.
겨울철 흰 버섯 절임
성분 :
- 흰 버섯 - 3 kg;
- 딜, 건포도 잎, 체리, 오크, 와사비.
마리 네드 :
- 소금 - 6 큰술. 숟가락;
- 검은 건포도의 잎 - 6 개;
- 검은 후추 - 9 개;
- 정향 (새싹) - 9 개;
- 베이 잎 - 3 개.
준비
버섯을 씻고 냄비에 넣고 물을 부어 소금과 향료를 부어 넣습니다. 우리는 약 30 분 동안 요리합니다. 그 다음에 국물이 배수되고 버섯을 냉수로 씻어서 소쿠리에 던져 안경이 불필요하게됩니다.
준비된 용기의 바닥에 푸른 잎 (딜, 건포도, 체리, 양 고추 냉이, 참나무 잎)이 쌓여 있습니다. 위에서 재료가 다 떨어질 때까지 뚜껑이있는 버섯 층을 내려 놓은 다음 다시 채소와 버섯을 넣으십시오. 용기를 냅킨으로 덮고 짐을 맨 위에 놓습니다. 같은 시간에 약간의 염수가 방출되면 순수한 끓인 물을 첨가하십시오. 우리는 추운 곳에서 그것을 청소합니다. 2 ~ 3 일 후에 버섯을 사용할 수 있습니다.
겨울을위한 튀긴 흰 버섯
성분 :
- 흰 버섯;
- 소금;
- 식물성 기름.
준비
버섯이 크다면 깨끗하고 여러 조각으로 자른다. 그런 다음 차가운 물로 채우고 약 15 분 동안 끓인 후 끓인 다음 첫 번째 물을 배출하고 담수에 부어 15 분 동안 다시 요리하면 다시 국물이 빠집니다.
프라이팬에서 우리는 식물성 기름을 데우고 버섯을 깔고 닫힌 뚜껑 아래에서 분을 꺼낸 다음 뚜껑을 열고 여분의 액체가 증발 할 때까지 15 분 동안 버섯을 볶습니다 . 맛을 내기 위해 소금을 넣고 섞는다. 우리는 버섯을 준비된 살균 된 병에 뿌려서 오일 층을위한 약간의 공간을 남겼습니다. 그리고 구운 후에 남은 기름에 부어 뚜껑을 닫으십시오.
프라이팬에 기름이 충분하지 않으면 식물성 기름의 새로운 부분을 끓여서 버섯에 붓습니다. 차가운 곳에 보관하십시오. 플라스틱 뚜껑으로 덮여있는 버섯은 6 개월 동안 보관하고 주석 뚜껑으로 닫습니다 (최대 1 년).
불가리아어로 겨울용 흰 버섯 보존
성분 :
- 흰 버섯 - 2 kg;
- 딜 그린 - 100g;
- 마늘 -5 denticles;
- 식물성 기름;
- 식초.
준비
버섯은 광산, 청소, 건조 및 고온의 식물성 기름에 튀긴 것입니다. 그런 다음 그들을 식히고 준비된 은행에 넣으십시오. 버섯 층 사이에서 언론을 통과 한 딜과 마늘의 분쇄 된 그린을 퍼뜨립니다. 프라이팬 후 남은 기름은 식초 (1 큰 술)와 섞여서 끓여 져서 혼합물을 버섯이 든 캔에 부었다. 우리는 뚜껑을 굴리고 추위에 보관할 수 있도록 보관합니다.
겨울용 버섯 요리법
성분 :
- 흰 버섯 - 700 g;
- 소금 - 1.5 tbsp. 숟가락;
- 물 - 3 컵;
- 베이 리프 - 1 조각;
- 검은 후추 완두콩 - 3 개;
- 마늘 -5 denticles;
- 고수풀 - 0.5 tsp.
- 새싹에있는 정향 나무 - 3 개.
준비
버섯은 분류되어 있습니다. 우리는 작은 버섯 전체를 2 ~ 4 부분으로 크게 잘라냅니다. 마늘은 접시로 닦고 잘랐다. 스튜 냄비에서, 물을 데우고, 소금을 첨가하고 버섯을 따르십시오. 끓여서 거품을 제거하고 불을 줄이며 15 분 동안 버섯을 요리하면 거품이 끊임없이 제거됩니다. 국물은 투명해야합니다. 우리는 모든 향신료를 부어서 7 분 더 요리합니다. 우리는 버섯을 깨끗한 캔에 겹쳐서 마늘로 옮깁니다. 버섯과 함께 항아리에 쏟아 부은 국물. 그리고 냉각시킨 후, 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 차가운 곳에 보관하십시오.