버섯의 수확량이 좋았을 때, 계절에 따라 변화 할 수 있었을뿐만 아니라 빌렛도 만들 수있었습니다. 버섯에 염수를 만드는 방법은 아래를 참조하십시오.
버섯을 담그는 피클
성분 :
- 버섯 - 1 kg;
- 식초 - 100 ml;
- 정제수 - 500 ml;
- 테이블 소금 - 30g;
- 분말 계피 - 10g;
- 후추 향기로운 완두콩 - 5 개;
- 설탕 - 15 g
준비
세척 된 버섯을 청소하십시오. 우리는 물을 끓인다. 우리는 버섯을 넣고 끓게 만듭니다. 그 후에 불을 줄이고 준비가 끝날 때까지 버섯을 끓으십시오. 그들이 바닥에 가라 앉기 시작할 때, 그것은 버섯이 요리된다는 것을 의미합니다. 이 경우 국물이 투명 해져야합니다. 거의 조리가 끝나면 모든 향신료와 식초를 넣으십시오. 완성 된 버섯은 멸균 된 항아리에 배포됩니다. 각각에 식물성 기름 (5 ~ 10 ml)을 부어 넣고 플라스틱 덮개로 막습니다.
겨울용 버섯을위한 소금물
성분 :
- 카네이션 봉오리 - 5 개입;
- 테이블 소금 - 60 g;
- 식물 정제 된 기름;
- 검은 후추 - 7 개;
- 정제수 - 1 리터;
- 식초 - 50 ml.
준비
씻어 벗기고 껍질을 벗긴 버섯을 삶습니다. 그런 다음 국물을 합칩니다. 그리고 우리는 살균 된 병에 버섯을 뿌립니다. 결과물의 국물에 향신료를 넣고 끓여서 식초를 부어서 항아리에 버섯을 채 웁니다. 각각에서 10-15 ml의 기름을 붓는다. 우리는 항아리를 밀봉하고 추위에 보관합니다.
버섯 피클 - 조리법
성분 :
- 버섯 - 1,3 kg;
- 검은 색과 향이 나는 후추 완두콩 - 3 개;
- 카네이션 봉오리 2 개입
- 정제수 - 1 리터;
- 베이 리프 - 1 조각;
- 아세트 에센스 - 1 티스푼;
- 마늘 - 3 ~ 4 정향;
- 딜 우산 - 3 개;
- 설탕과 소금 - 각 30 그램.
준비
버섯의 다리를 뚜껑에서 약 1cm 떨어진 곳에서 잘라 내고 차가운 물을 부어 소금을 넣고 종기를 주며 반 시간 끓여서 거품을 제거하십시오. 매리 네이드 용 청정수는 냄비에 부어 향신료, 당밀 및 소금을 넣습니다. 마리 네이드는 약간의 소금을 쳐야합니다. 우리는 그에게 종기를주고, 식초를 부어 라. 준비한 버섯을 소쿠리에 던지고, 헹구고, 냄비에 넣고, 끓인 매리 네이드를 부어서, 다시 팬을 불에 태우고, 끓인 후 15 분간 끓으십시오. 마늘은 접시로 절단됩니다. 항아리 안에 우리는 딜 (diill)의 우산 (umbrellas)을 뿌렸다. 우리는 버섯을 위에 놓고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 우리는 뚜껑이있는 항아리를 닫고 뒤집어 식힌다.
염수로 버섯을 골라내는 뜨거운 방법
성분 :
- 아세트산 - 70 ml;
- 물 - 2 개의 컵;
- 버섯 - 1 kg;
- 소금, 조리 된 - 25 g;
- 향기로운 검은 후추 완두콩 - 5 개.;
- 설탕 - 15g;
- 육두구 지상 - 꼬집어.
준비
버섯과 깨끗한. 우리는 그것을 냄비에 넣고 소금을 약간 물을 부어서 끓인다. 우리는 약 10 분 동안 끓여서 향신료를 넣고, 반지에 자른 양파는 5 분 더 익힌다. 마지막에 우리는 식초를 부어 넣는다. 우리는 씻어서 멸균 된 항아리에 따라 버섯을 분배하고 뚜껑을 덮습니다.
소금물에 버섯을 짜는 방법?
성분 :
- 식초 9 % - 5 큰술. 숟가락;
- 정제수 - 1 리터;
- 향기로운 고추 완두콩 - 4 개;
- 테이블 소금 - 50g;
- 검은 후추 - 8 개;
- 설탕 - 50g;
- 다진 마늘 - 3 개.
준비
분해하고 씻은 버섯을 조각으로 자르고 끓인 후 25 분 동안 요리합니다. 형성 될 Penka가 제거됩니다. 이제 우리는 국물에서 버섯을 제거하고 소금물에 절임을 준비합니다. 물 설탕, 소금, 모든 향신료를 넣고 약 5 분 동안 요리하십시오. 끓는 매리 네이드에서 우리는 버섯을 깔고, 접시에 마늘을 자르고 다시 끓여서 불을 줄이고 5 분간 끓입니다. 마지막에 우리는 식초를 부어 넣고 섞어서 용기에 담아서 준비한 소금물로 채우고 닫은 다음 시원하게 남겨 둡니다.