흡연은 물고기를 요리하는 한 가지 방법입니다. 이 조리 방법은 생선 제품의 보존 기간을 늘릴뿐만 아니라 연기의 포화로 인해 황금빛 갈색, 탁월한 맛과 독특한 맛을 얻습니다. 준비된 제품의 품질을 더 향상시키기 위해서는 물고기를 올바르게 피는 법을 알아야합니다.
흡연에 대한 두 가지 옵션이 있습니다 : 춥고 뜨겁습니다. 어떤 종류의 생선은 농어, 철갑 상어, 대구, 청어 등 두 가지 방법으로 피울 수 있습니다. 차가운 흡연 만이 오므렐, 흰 생선, 숭어, 케타, 치누크 연어, 새끼 연어에 복종 할 수 있습니다. 고등어 , 별 모양 철갑 상어, 발트해 청어, 흰자미 및 메기는 뜨거운 흡연이 바람직합니다.
별장에서 물고기를 피우는 방법에 대한 질문에 대답하기 위해, 우리는 당신에게 경험 많은 어부들의 추천을 제공합니다.
흡연을위한 물고기 준비
먼저 우리는 내부를 제거하고 아가미를 자릅니다. 물고기는 씻어서 소금과 후추로 문질러 닦으십시오 (또는 가게에서 구입 한 특별한 혼합물). 물고기의 시체를 용기에 넣고 2 시간 동안 냉장고에 담는다. 훈제 한 물고기가 청결한 구조상 종이, 예를 들면, 과잉 습기를 제거하는 종이 타월에 놓기 직전에.
잉어를 피우는 방법?
잉어를 피우기 위해서는 알더의 톱밥이나 과일 나무 (예 : 사과)가 필요합니다.
우리는 훈제 소에 2 그루의 톱밥을 넣었습니다. 우리는 위의 화격자를 고정시키고, 물고기 시체를 배치합니다 (그들은 서로 접촉해서는 안됩니다). 뚜껑을 덮고, 연기 상자를 중간 강도의 불에 올려 놓으십시오. 약 10 분 후에 뚜껑을 열고 연기가 나오게하십시오. 이것은 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 물고기 안에 남아있게됩니다. 다시 우리는 연기 상자에 뚜껑을 덮습니다. 또 다른 10 분 - 뜨거운 훈제 잉어가 준비되었습니다.
잉어를 피우는 방법?
전문가들은 조류 체리 가지에서 잉어를 연기하는 것이 더 낫다고 말하지만, 체리와 다른 과일 나무 가지를 사용할 수 있습니다. 하향 연기가 발생하는 곳은 나뭇 가지 (조금 있어야 함), 상단에 생선 기름이 흘러 나가는 간격 (격자), 격자 (lattice)를 배치합니다. 우리는 소금에 절인 덤 플링을 내고, 당신은 농어를 그들에 추가 할 수 있습니다 - 실제로 물고기의 크기는 동일합니다. 담배 연기를 20 분 동안 불에 태 웁니다. 화염에서 연기 상자를 제거한 후, 우리는 약간 식히고, 그 다음에 만 열어 보겠습니다.
진정한 어부들은 훈제 퍼 치는 잉어보다 맛이 더 좋다고 믿습니다. 왜냐하면 후자는 너무 작은 뼈를 가지고 있기 때문입니다. 중요 : 남은 지방이 분해되고 더러운 그릴에 훈제 한 물고기가 썩은 맛을 얻으므로 각 흡연 후에는 항상 화격자를 청소하는 것이 좋습니다.
집에서 뜨거운 훈제 생선을 피우는 방법?
모두가 오두막을 가지고있는 것은 아니므로 집에서 물고기를 피우는 방법을 제공합니다.
가정용 에어로 그릴을 사용 하는 사람들을 위해 (종종 장치가 가정용 전기로 에 내장되어 있습니다), 어류를 흡연해도 문제가 없습니다. 물론, 에어로 그릴 요리 과정은 특별한 훈제장에서의 흡연과 다릅니다 (물고기는 로스팅되는 것 같습니다). 그럼에도 불구하고, 그 접시는 멋진 맛을 가지고 있습니다!
흡연을위한 물고기 준비
꼬리와 고등어 여러 시체의 머리를 잘라 내부를 제거하십시오. 생선 소금, 캐비어의 바깥 쪽과 안쪽에 고추. "액체 연기"가있는 용기에서 접시에 약간의 액체를 붓습니다. 실리콘 브러시로 조심스럽게 물고기를 가볍게 두 드리십시오. 우리는 반나절 동안 추위에두고,
칩 준비
Olhovuyu 부스러기는 15 분 동안 담근다.
aerogril의 흡연 물고기
aerogrill에서 작은 칩을 넣고 중간 위치에 고정 된 화격자에 물고기를 넣습니다. 장치의 매개 변수를 선택합니다 : 온도 200 ° C, 대류 - 최대. 고등어는 약 40 분이 소요됩니다. 유사하게, 다른 종류의 물고기, 예를 들면 고귀한 철갑 상어 또는 부드러운 뱀장어를 쉽게 피울 수 있습니다.