퐁듀는 스위스 요리입니다. 집에서 요리하기 위해서는 특별한 요리 인 "kahelon"이 필요합니다. 일상 생활에서는 단순히 fondyushnitsa라고도합니다. 이제 스위스에 조금 더 가까이 가서 고기 퐁듀에 대한 몇 가지 요리법을 알려 드리거나 부르고뉴의 퐁듀라고도합니다.
고기 퐁듀
성분 :
- 쇠고기 (육체) - 500 g.
국물의 경우 :
- 국물을위한 물 - 3 리터;
- 육류의 쇠고기 뼈 - 1 kg;
- 당근 - 1 조각;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 채소, 소금, 후추 - 맛.
소스 들어 :
- 토마토 페이스트 - 3 tbsp. 숟가락;
- 설탕 - 4 tbsp. 숟가락;
- 소금, 녹말 - 각 1 티스푼;
- 식초 - 4 큰술. 숟가락;
- 뜨거운 간장 - 맛.
준비
먼저 우리는 고기 퐁듀를위한 국물을 준비합니다 : 뚜껑에 씻은 뼈를 씻고, 당근, 양파, 다진 마늘, 향신료를 넣고 불을 켭니다. 약 3 시간 동안 쿡하여 거품을 끊임없이 제거하십시오. 준비된 국물 필터. 퐁듀에 넣기 전에 스토브에서 데우십시오. 그 동안 설탕, 소금, 토마토, 식초가 끓여지고 간장과 전분이 추가됩니다. 쇠고기는 매우 얇은 조각 (더 얇은 것, 더 좋을수록)을 얇게 썰어 끓는 국물에 담근 다음 소스에 담가서 맛있는 것을 맛볼 수 있습니다.
이 조리 방법은 더 많은식이 요법이지만 육즙 대신 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 그러면 고기 조각이 튀겨집니다.
닭고기 퐁듀
성분 :
- 치킨 필렛 - 800g (한 끼에 200g);
- 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
- 식물성 오일 - 600 g;
- 간장 - 5 큰술. 숟가락.
준비
치킨 필렛을 약 2cm 크기의 큐브로 자르고 레몬 주스, 기름 4 큰술, 간장을 섞으십시오. 닭고기 조각이 생성 된 혼합물을 부어 섞고 1 시간 동안 마리 네이드에 담습니다. fondyushnitsa에서 예열 된 기름을 부어서, 닭의 조각은 특별한 포크에 관통하고 황금 갈색까지 튀긴다. 닭고기 퐁듀는 신선한 야채 샐러드를 제공 할 수 있습니다.
팁 : 닭고기를 튀길 때 소금이나 물이 끓는 기름에 들어 가지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 기름이 분무됩니다.
새우 퐁듀
성분 :
- 새우 - 600 g;
- 우유 -130g;
- 치즈 하드 - 0.5 kg;
- 마늘 - 1 정향;
- 소금 - 맛.
준비
새우는 미리 끓여야한다. 내부에서 Fondyushnitsa 마찰 마늘, 우유에 부어, 종기에 가져다, 점차 치즈를 추가합니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 토스트에 새우 문자열 및 치즈 퐁듀에 찍어. 새우를 가진 폰듀는 준비되어있다.