"살사"라는 용어는 스페인어 (스페인 살사)에서 나왔습니다. 살사라는 단어는 멕시코 및 다른 라틴 아메리카 요리의 전통에서 소스의 일반적인 이름으로 사용됩니다.이 단어는 다른 언어로 널리 사용됩니다.
살사를 만들기위한 기본적인 기본 재료는 토마토, 다양한 종류의 칠리 고추, 성숙의 정도, 양파, 마늘, 고수풀 (실란트로), 때때로 토마토 (fizalis)입니다. 다른 유형의 살사의 구성에는 다양한 식물성 오일뿐만 아니라 망고, 아보카도, feijoa, 파인애플, 라임, 레몬, 호박, 당근, 아몬드 등 다양한 재료가 포함될 수 있습니다.
원래 살사의 매운 소스 는 박격포와 유봉으로 만들어졌으며 이제는 믹서가 자주 사용됩니다. 토마토와 다른 성분은 열처리 될 수 있습니다 (그들은 blanched 또는 요리되었습니다). 이것은 토마토에 유용합니다. 왜냐하면 토마토가 lycopene의 함량을 증가시키기 때문입니다. 그러나 과일, 특히 비타민 C를 함유 한 과일은 열매를 맺지 않습니다.
매운 토마토 살사
성분 :
- 잘 익은 밀도 토마토 - 5 개. (또는 1 : 2 또는 1 : 1의 비율로 물로 희석 한 방부제가없는 2-5 큰 스푼의 토마토 페이스트);
- 칠리 페퍼 레드 (신선 또는 건조) - 1 개;
- 마늘 - 2-5 개의 치공구 (크기에 따라 다름);
- 양파 - 1 개;
- 석회 또는 레몬;
- 고수풀 신선한 - 큰 무리.
준비
우리는 토마토 (우리는 끓는 물로 채 웁니다)를 희게하고 그것을 체로 닦아서 씨앗과 껍질을 분리합니다.
씨앗은 조심스럽게 제거하고 후추 깍지에서 꺼내야합니다. 마늘과 소량의 소금으로 박격포에 넣거나 껍질을 벗기고 믹서에서 갈아서 양파와 토마토 두 조각으로자를 수 있습니다. 믹서기가 없으면 양파를 가능한 한 작게 자르거나 고기 분쇄기, 화격자를 통과하십시오. 녹색 고수풀도 부서져 야합니다. 칼로 간단히자를 수도 있고, 박격포로 갈아서 갈 수도 있습니다.
모든 것을 준비하고 섞은 후에는 신선한 라임 주스를 소스에 첨가하십시오. 준비된 살사는 2 시간 동안 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하는 것이 좋습니다.
당신은이 매운 살사 (가능한 한 많이 갈아서 라.), 옥수수 가루 몇 개, 육두구 육두구, 소금, 설탕, 올리브 또는 다른 감기 눌린 식물성 기름으로 맛을 낸 계절에 달콤한 후추를 넣을 수 있습니다.
아보카도와 오이가 들어간 매운 그린 살사
우리는 녹색 채소와 그늘의 어린 채소를 사용합니다.
성분 :
- 아보카도 - 1-2 명의 태아;
- 신선한 오이 -1-3 개.;
- 칠리 페퍼 매운 녹색 - 1 ~ 2 개;
- 고추 달콤한 설 익은 녹색 또는 밝은 그늘 - 1-2 개. (선택 성분);
- 양파 화이트 - 1 pc. (선택 사항);
- 석회 또는 레몬 - 1 개;
- 마늘 - 2-5 개의 치과 용 지립;
- 실 란 트로와 파 슬 리의 채소입니다.
준비
우리는 아보카도에서 펄프를 추출하고, 양파와 마늘을 껍질을 벗기고, 고추에서 씨를 제거합니다. 모든 편리하게 갈아서 (믹서기 또는 고기 분쇄기) 혼합하십시오. 석회 주스를 넣으십시오. 양조하자. 녹색 살사의 구성에는 호박, feijoa 및 / 또는 키위, 젊은 올리브 (물론 pitted)도 포함될 수 있습니다.
고추는 미성숙하기 때문에이 버전에서는 녹색 살사가 날카 롭지만 부드럽지만 매우 부드럽습니다. 아보카도는 녹색 살사를 자랑하며 유틸리티를 추가합니다. 생선, 해산물 및 닭고기 흰살 고기 요리에 특히 좋은이 살사.
노란색 지적 살사
우리는 노란색과 오렌지 색상의 야채와 그늘을 사용합니다.
성분 :
- 호박의 살 (더 나은 무스카트);
- 망고는 익었다.
- 당근 (선택);
- 뜨거운 고추 고추;
- 노란색 또는 오렌지 색상의 달콤한 고추;
- 양파 흰색;
- 마늘;
- 녹색 고수풀;
- 라임 쥬스;
- 강판 된 육 두 구.
준비
호박은 20 분 동안 끓일 수 있거나 오븐에서 굽을 수 있지만, 이것이 필요하지는 않습니다. 익지 않는 것이 더 유용합니다.
처음 2 가지 조리법을 읽으면 이미 모든 성분이
그리고 일반적으로 살사 는 엄격하지 않은 공식의 소스입니다. 살사의 다양한 소스를 준비하면서 창의적인 사고와 요리의 판타지가 완전히 펼쳐질 수 있습니다.
라틴 아메리카 요리, 고기 야채 및 생선과 함께 살사를 제공하십시오. 살사는 단순히 토틸라, 타코, 나초, buritos 및 기타 멕시코 요리에 필요합니다. 살사와 전통 요리의 완벽한 요리를 완벽하게 결합합니다.