Vareniki는 우크라이나 민속 요리의 상징적 인 요리 중 하나입니다. 반죽 및 충전재 준비 방법의 다양성은 놀랍습니다. 이 요리는 테이블 위에 놓고 평일과 축제 대접으로합니다. 각 친절한 안주인은 손님에게 맛있고 왕성한 요리를 제공 할뿐만 아니라 만두 용 반죽을 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 먹을 수있는 가장 좋은 방법은 요리 과정의 뉘앙스에주의를 기울일 것입니다.
만두 용 반죽 반죽
성분 :
- 밀가루는 바람직하게는 최고 등급 인 200g;
- 빙수 - 유리의 3 분의 1;
- 계란 - 1 조각;
- 설탕 - 1 큰술;
- 소금 - 속삭이다.
준비
가루를 체로 치워 산소로 포화 시키십시오. 우리는 달걀을 몰며 필요한 양의 소금과 설탕을 넣습니다. 반죽을 반죽하십시오.
달걀이없는 만두 용 배터는 더욱 희박합니다. 린 반죽은 사용 된 재료의 양과 시간면에서 가장 비쌉니다. 숙련 된 젊은 여성조차도 요리 할 수 없습니다. 마른 반죽으로 만든 냉동 만두는 고기, 생선, 버섯, 채소, 과일 제품으로 채워질 수 있습니다. 마른 시험을 바탕으로, 예를 들어, 죽을 때도 크리스마스 전의 거룩한 저녁을위한 메밀로 만두를 요리합니다.
만두 용 양조 반죽
성분 :
- 밀가루 - 약 4-5 잔, 반죽을 얼마나 가져갈 지;
- 우유 - 1 잔;
- 녹은 버터 - 50 g;
- 달걀 흰자 - 3 개 (yolks는 충전물에 사용될 수 있음);
- 설탕 - 2 큰술;
- 소금 한 덩어리.
준비
스튜 냄비에서, 우유를 끓게 가져오고, 버터, 설탕 및 소금을 첨가하고 약동하십시오. 불을 줄이고 밀가루의 세 번째 부분을 따르고 덩어리없이 부드럽게 잘 저어줍니다. 열에서 냄비를 꺼내 식혀주십시오. 뜨거운 것이 아닌 반죽에서는 차례로 알을 첨가하여 끊임없이 섞습니다. 점차적으로 나머지 밀가루를 더하고 섞는다. 우리는 신축성있는 반죽을 반죽합니다.
커스터드 배터의 바레 니키 (Vareniki)는 가장 다양한 재료로 가득합니다. 그것은 짠 맛과 달콤한 요리 모두에 똑같이 적합합니다. 그것은 매우 신축성이 있고 끓일 때 끓이지 않기 때문에 나무 딸기 또는 블루 베리 와 함께 만두에 이상적입니다. Vareniki는 잉크 엉망으로 변하지 않습니다. 양조하는 동안 글루텐이없는 밀가루를 섞어서 탄력을 얻습니다.
요구르트 만두 용 반죽
성분 :
- 밀가루는 최고급보다 좋습니다 - 500-600 g;
- 모든 지방 함량의 케 피어 (ketfir) - 500 ml;
- 계란 - 1 조각;
- 평균 지방 함량의 사우어 크림 - 1 큰 술;
- 소다 음식 - 1 개의 찻 숱가락 미끄러짐없이;
- 설탕 - 슬라이드가있는 티스푼 1 개;
- 소금 - 반 티스푼.
준비
kefir에서 소다가 쏟아 질 때까지 몇 분 정도 기다려야합니다. 밀가루를 제외한 나머지 성분을 첨가하십시오. 모두 균일 한 상태로 저어. 혼합을 계속하면서 점차 가루를 부어 라. 비 반죽 타자를 반죽하십시오.
요구르트에 무성한 vareniki 는 끓는 물에서뿐만 아니라 끓일 수 있고, 또한 쪄졌다. 이 경우, 반죽은 매우 부드럽고 부드러운 일관성을 얻습니다. 그것은 문자 그대로 입안에서 녹습니다. 이 반죽을 딸기와 함께 vareniki에 사용하는 것이 가장 좋습니다 : 딸기, 체리, 자두, 살구, 구즈 베리, 단 코타 지 치즈를 채우는 것.
만두 용 누룩
성분 :
- 고품질 밀가루 - 450-500 g;
- 수제 우유 - 250 ml;
- 건조한 효모 - 1 개 그리고 반 티스푼;
- 따뜻한 물 - 50 ml;
- 녹은 버터 - 100 g;
- 설탕 - 2 큰술;
- 소금 - 반 티스푼.
준비
건조 효모는 따뜻한 물에 녹아 있으며, 우리는 설탕의 일부를 추가, 우리는 거품의 모습까지 열을 떠나.
모든 것이 잘 섞여서 남은 밀가루가 점차적으로 쏟아집니다. Mesam 반죽이 손에 달라 붙지 않을 때까지 반죽을하고 다시 따뜻한 장소에 두십시오. 반죽을 늘릴 때 혼합하십시오. 그리고 두 번.
이 변종은 다른 종류의 반죽보다 훨씬 덜 준비되어 있습니다. 반죽을 준비하는 데 시간이 오래 걸립니다. 그러나 만두를위한이 반죽 조리법을 위해, 간, 고기 또는 물고기에서 양배추, 양배추 및 버섯을 가진 코티지 치즈에서 충전물은 최상이다.