줄리앙은 오랫동안 우리의 요리에 채택되어 왔으며 시간이 지남에 따라 고전적인 요리법은 큰 변화를 겪어 왔습니다. 이 때문에 고전적인 요리법을 말하는 것은 어렵습니다. 대부분의 요리에서는 닭고기와 버섯 또는 단독 버섯베이스의 조리법을 선택하는 것으로 간주합니다.
샴 피뇽과 닭고기가 들어간 줄리엔 - 클래식 제법
성분 :
- 닭고기 필레 - 290 g;
- 양파 전구 - 90 g;
- 신선한 샴 피뇽 - 290 g;
- 지방 함량이 20 % 이상인 크림 - 240 ml;
- 버터 - 30 g;
- 올리브 기름 - 20 ml;
- 밀가루 - 25 g;
- 하드 piquant 치즈 - 140g;
- 너트 그라운드 땅콩 - 1 핀치;
- 검은 갓 지상 후추 - 1 작은 핀치;
- 식탁 용 소금.
준비
우리는 julienne을위한 크림 소스를 준비 할 것입니다. 이렇게하려면 절대적으로 건조한 프라이팬에 밀가루를 넣고 볶아서 황금색을 얻은 다음 버터를 넣고 다시 한 번 볶고 불에서 꺼냅니다. 특종에 크림을 데우지 않고 끓여서 가루와 기름, 빻은 육두구와 소금을 넣고 저어 주면서 처음 끓인 흔적까지 따뜻하게하고 불을 끄십시오.
이제 우리는 줄리앙의 기초를 다룰 것입니다. 조금 씻은 신선한 버섯과 치킨 필레를 갈가리 찢고, 양파를 깨끗이하고, 가능한 한 작게 잘라 큐브에 넣고 예열하여 올리브 오일을 튀긴다. 잠시 후 준비된 닭고기, 버섯을 넣고 모든 주스가 증발하여 치킨 조각이 준비 될 때까지 볶습니다. 튀김이 끝나면 냄비의 내용물을 소금과 갓 갈아서 만든 검은 후추로 간을합니다.
우리는 숭어 또는 작은 냄비를 따라 버섯과 함께 닭고기를 펴고, 요리 된 크림 소스를 부어 치즈 위에 아낌없이 뿌리고 10 분에서 15 분 동안 뜨거운 오븐에 놓습니다. 온도는 210 도로 유지됩니다.
이 조리법에 따른 고전적인 줄리엔은 일반적인 프라이팬이나 베이킹 접시에서 조리 할 수 있으며, 여러 부분으로 나누어 서빙 할 수 있습니다.
버섯과 함께 클래식 줄리앙을 요리하는 방법 - 사워 크림과 함께 조리법
성분 :
- 양파 - 180 g;
- 어떤 버섯 - 430 g;
- 지방 함량이 20 % 이상인 사우어 크림 - 420g;
- 올리브 오일 - 40 ml;
- 하드 piquant 치즈 - 220g;
- 이탈리아 말린 허브 - 1 꼬집음의 혼합물;
- 심황 - 핀치 1 개;
- 검은 갓 지상 후추 - 1 작은 핀치;
- 식탁 용 소금.
준비
이상적인 선택은 산림 버섯이며, 반쯤 요리 될 때까지 먼저 끓여야합니다. 그러나이 귀중한 제품이 없으면 1 년 내내 샴 피뇽을 가져갈 수 있습니다.
음식을 준비하려면 샴 피뇽을 씻거나 얇게 썰어 버섯을 끓인 다음 가열 된 팬에 넣어 올리브 오일을 뿌려줍니다. 3 분 후에