라비 올리 : 레시피

Ravioli (라비올리) - 얇은 이스트 반죽으로 다양한 종류의 충전재로 만든 이탈리아 제품. 라비올리를 채우는 것은 매우 다양 할 수 있습니다 - 다양한 종류의 고기, 생선, 해산물, 치즈, 야채, 채소, 과일, 딸기 및 초콜릿을 사용합니다. 라비올리 (Ravioli)는 정사각형, 타원형 또는 초승달 모양의 테두리가 새겨진 반죽으로 만듭니다. 그들은 기름에 삶거나 기름에 튀긴 것입니다 (이 버전에서는 보통 다양한 수프 나 국물에 제공됩니다). 삶은 라비올리는 다양한 소스, 강판 치즈 및 올리브와 함께 제공됩니다. 라비올리족의 첫 번째 언급은 마르코 폴로가 중국에서 돌아 오기 전부터 13 세기로 거슬러 올라갑니다. 라비올리의 기원은 시실리 (중국 요리의 전통에서 빌려 온 것이 아닙니다)라고 믿어집니다. 일반적으로 라비 올리 같은 요리의 기원은 요리의 역사에서 논쟁의 여지가있는 쟁점입니다. 이 유형의 요리는 다양한 요리 전통 (자세, vareniki, mantas, khinkali 등)에 존재한다는 점에 유의해야합니다.

라비 올리 반죽

라비올리의 제조법은 간단합니다.

성분 :

준비 :

먼저 반드시 밀가루와 소금을 찾으십시오. 다음 가루에있는 홈을 만들고 적은 석유와 물을 추가하십시오. 반죽을 조심스럽게 반죽하여 부드럽게 만듭니다 (손에 기름을 바릅니다). 다음에, 반죽은 30 분 동안 시원한 장소에 놓여집니다 - "휴식". 이 시간이 지나면 반죽이 얇은 판으로 압연되고 라비올리가 준비됩니다. 모서리를 다듬 으려면 스타 휠이 달린 특수 나이프를 사용하십시오. 어떤은 계란으로 반죽을 준비합니다.

가지와 라비올리와 "모짜렐라"

그래서 가지와 모짜렐라 치즈로 라비올리 요리법을 시도해 보시기 바랍니다.

성분 (충전 용) :

시금치 소스 들어 당신이 필요합니다 :

준비 :

반죽을 준비하고 (위 참조) 냉장고에 녹이십시오. 그 동안, 우리는 채우기를 준비합니다 : 가지를 큐브로 자르고, 약 15 분 동안 물로 채우십시오. 씻어서 버립니다. 우리는 소금과 후추로 땅 breadcrumbs에 가지 큐브를 쌓고 40 분 동안 오븐에서 베이킹 트레이에 베이킹. 또는 우리는 크래커없이 버터가 든 sauté 팬에 넣습니다. 준비한 가지에 치즈, 토마토 페이스트, 계란, 올리브 오일을 섞어주세요. 블렌더를 동질성으로 처리합니다. 충전물이 너무 액체이어서는 안됩니다. 반죽을 얇은 시트에 넣으십시오. 반죽을 천천히 찻 숱가락으로 채우십시오. 두 줄로 뚜껑을 덮고 반죽을 넣으십시오. 우리는 디스크 - 스텔라 나이프로 지층을 자릅니다. 부유 한 끓는 물에 준비 라비 올리 요리를 부유시킨 후 1 ~ 2 분 후에 물을 빼고 테이블에 담아 소스에 물을줍니다. 소스를 준비하려면 나열된 재료를 섞어 믹서를 가져다가 스튜 냄비에 넣고 거의 끓여야합니다.

물고기 라비 올리

연어와 강판 치즈로 라비올리를 만들 수 있습니다. 반죽은 평소와 같이 만들어집니다 (위 참조).

성분 (충전 용) :

준비 :

블렌더를 사용하여 치즈를 제외한 모든 성분을 갈아서 균질하게 만듭니다. Prisalivaem 및 건조 향신료와 강판 치즈를 추가하십시오. 약동 - 준비가 완료되면 라비올리를 만들 수 있습니다. 2 ~ 3 분 동안 부유하게 요리합니다. 우리는 올리브 오일, 화이트 와인, 마늘 및 라이트 발사믹 식초 (레몬 주스로 대체 가능)의 소스를 제공합니다. 연어의 라비올리에게 테이블 화이트 또는 핑크 와인을 제출하는 것이 좋습니다.

닭고기와 라비올리, 치즈와 함께 라비올리를 준비하고 일반적인 준비 원칙을 준수하십시오.