이탈리안 페스토 소스는 케첩과 마요네즈를 대체 할 수있는 훌륭한 대안입니다. 간편한 조리 Pesto 소스는 육류, 생선 요리 및 샐러드와 잘 어울립니다. Pesto 소스의 고전적인 버전은 어떤 요리에 따라 다양한 재료를 추가 할 수있는 기반의 일종입니다.
Pesto 소스에는 고대 역사가 있습니다. 로마 제국의 시대를 언급하고 19 세기에는 페스토 소스가 전통적인 이탈리아 요리가되었습니다. 그의 고향은 오늘날 제노아 (Genoa)시입니다.이 곳에서는 오늘날이 소스가 모든 곳에서 준비되어 있습니다. 이탈리아에서 Pesto 소스를 사용하는 것은 매우 광범위하지만 대부분 파스타 나 파스타와 함께 볼 수 있습니다. 현대 이탈리아에서는 Pesto 소스가 들어간 파스타와 스파게티가 전통적인 요리로 간주됩니다.
Pesto 소스의 고전적인 버전에서는, 대리석 박격포 및 목제 유봉은 성분을 섞기 위하여 이용됩니다. Pesto 소스의 이름은 이탈리아어 동사 "pestare"에서 왔는데 "pestare"는 "문지르는 것, 섞기"를 의미합니다. 현대 요리사는 종종이 관례를 무시하고 믹서기를 사용합니다.
고전적인 Pesto 소스의 조리법
성분 :
- 신선한 바질 20 그램;
- 2 개의 정향 나무 마늘;
- 소나무 씨 4 개 큰 스푼;
- 올리브 오일 150 ml;
- 페 코리노 치즈 50 그램;
- 소금과 후추로 맛보십시오.
준비
바질, 마늘, 소나무의 씨앗과 올리브 오일은 혼합 될 때까지 잘 섞여야합니다. 받은 무게에 소금과 후추를 첨가 할 필요가 있습니다. 소스 옆에 강판 치즈를 넣고 잘 섞어서 미리 준비된 요리와 함께 제공해야합니다.
소나무와 Pecorino 치즈의 씨앗은 모든 가게에서 판매되지 않는 매우 비싼 재료입니다. 따라서 Pesto 소스에 대한 많은 현대 요리법에서 소나무 씨앗은 캐슈 너트로 대체되고 Pecorino 치즈는 저렴합니다. 대부분의 경우 파르 메산 치즈가 소스를 만드는 데 사용됩니다. 흔히 대체되는 해바라기 기름과 올리브 오일. 이러한 경우 결과 소스는 실제 Pesto와 원격으로 만 유사합니다. 원본과의 주요 유사점은 소스의 초록색입니다. 그럼에도 불구하고,이 모든 옵션은 맛있고 훌륭한 요리와 잘 어울립니다.
Pesto와 함께 무엇을 먹나요?
페스토 소스는 다양한 요리로 채워질 수 있습니다. 파스타 이외에, 소스는 다음과 같은 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다 :
- Pesto 소스와 함께 물고기. 연어 필레 또는 대구는 Pesto 소스로 얼룩 져야하고 요리 될 때까지 오븐에서 굽어야합니다. 물고기는 맛이 좋으며 동시에 맛이 매우 섬세합니다.
- 피자 소스와 페스토. Pesto 소스는 전통적인 피자 토마토 소스를 완벽하게 대체합니다.
- 야채 페스토 소스. 오븐에서 굽거나 그릴로 조리 한 야채는 신선하게 준비된 페스토 소스와 함께 제공해야합니다.
- 페스토 소스와 샐러드. 페스토 소스는 마요네즈 나 식물성 기름 대신 샐러드로 채워질 수 있습니다.
- 고기 페스토 소스. 소스는 튀김과 구운 고기를 완벽하게 보완합니다. 또한 고기 용 매리 네이드로 사용할 수 있습니다.
Pesto 소스를 곁들인 마카로니는 익숙한 요리를 진정한 요리의 걸작으로 만드는 간단한 방법입니다. 소스는 특이하고 독특한 맛을 더합니다. Pesto 소스를 준비 할 시간이없는 사람들을 위해 슈퍼마켓에서 기성품 소스를 구입할 수있는 기회가 있습니다. 그것은 작은 항아리에서 판매되지만, 불행히도, 신선하게 준비된 것보다 덜 포화 된 향이 있습니다.
Pesto 소스 덕분에 파스타와 스파게티가 이탈리아 사람들이 좋아하는 요리라고 믿어집니다.