우리는 돼지 고기 햄에서 고기 진미를 준비하기위한 세 가지 조리법을 제시합니다.
돼지 고기 햄 집에서 삶은 훈제
당신이나 당신의 친구들이 훈제 소를 가지고 있다면 돼지의 햄에서 무엇을 요리해야할지에 대한 질문이 더 이상 부엌의 의제에 있지 않아야합니다.
성분 :
- 돼지 고기 햄 - 1 개;
- 염 - 200g;
- 설탕 - 20 g;
- 후추 향료 - 6 개;
- 정향 나무 - 2 봉오리;
- Laurushka - 3 잎;
- 후추 완두콩 - 5 개;
- 물 - 2 리터.
준비
물을 삶아서 고기를 제외한 모든 재료를 부어주세요. 잘 섞어서 바닥에 소금 잔여 물이 있어서는 안되며, 고기가 손상 될 수 있습니다. 양념의 성분과 양은 통계적으로 중간으로 표시되며, 좋아하는 약초를 첨가하거나 위의 비율을 변경할 수 있습니다. 소금과 설탕의 양은 한 단위의 물에만 변하지 않아야합니다. 피클 마리 네드가 식어 먹는 동안 돼지 고기를 준비하십시오. 햄은 따뜻한 물로 잘 씻고, 필요하다면 스폰지를 사용하여 설거지합니다. 차가운 소금물을 넣은 채로 햄을 부어서 고기를 완전히 덮어 두십시오. 그런데 햄을 소금에 절이는 요리는 어떤 경우에도 산화되어서는 안됩니다. 그래서, 소금물에, 냉장고에, 햄은 7 일을 보내야합니다. 그런 다음 씻어서 말리면 7-8 시간이 걸릴 것입니다. 고기가 잘 건조되면 뜨거운 흡연으로 보내질 수 있으며 적어도 30 분 이상 지속되어야합니다. 그런 다음 베이킹을 위해 슬리브에 넣고 공기가 잘 나오게하고 꽉 조이십시오. 이 양식에서는 적어도 킬로그램 당 30 분을 요리하십시오. 그런 다음 다시 드래프트하여 건조시킵니다.
집에서 햄을 시들게하는 방법?
이 돼지 고기 햄을 준비하기 위해서는 인내심, 인내심, 인내심이 필요합니다.
성분 :
- 돼지 고기 햄 - 7 kg;
- 소금 - 8-12 kg;
- 검은 후추 - 2 tsp;
- 라드 염류 - 0.5 kg;
- 고수 토양 - 1 티스푼.
준비
osmalization 후에 얼룩에서 햄을 미리 세척하고, 식기 세척 스폰지의 단단한 부분을 가진 온난 한 물에서 그것을 쉽게하십시오. 그 후, 건조하고 조심스럽게 몇 차례에 걸쳐 후추와 소금 피부, 특히 고기의 열린 부분을 문지릅니다. 그런 다음 비 산화 분지를 찾아 바닥에 소금 층을 붓습니다. 햄을 옆에 눕히고 소금을 완전히 부어서 다리 전체를 덮으십시오. 이 과정의 기간은 햄의 무게에 직접적으로 달려 있으며, 평균적으로 1 킬로그램 당 하루입니다. Tazik은 식품 필름을 조이고 2 일에 한 번 소금의 상태를 확인할 수 있습니다.
돼지 고기 햄 오븐에서 또는 멀티 -
성분 :
- 돼지 고기의 일부 - 1,5 kg;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 바질;
- 고수풀 ;
- 오레가노;
- 고추;
- 파프리카;
- 식물성 기름 - 20 g;
- 소금.
준비
즉시 두 가지 옵션이 있다고 말하면됩니다. 즉, 피부에 햄을 요리하는 것이거나없는 것입니다. 잘 구운 피부가 마음에 든다면 고기의 선택을 꼼꼼하게 들여다 볼 필요가 있습니다. 피부는 젊고, 얇고, 흰색이고, 털이 없어야합니다. 집어 들고 잘 볼 쇼핑을 할 때 부끄러워하지 마십시오.