버섯의 풍부한 수확을 수확하는 보편적 인 방법 중 하나는 그들의 절임입니다. 결과물에서 완벽한 냉채 전채를 얻으며, 이는 좋아하는 음식을 즐겁고 신맛 나는 음식으로 다양 화하거나 모든 테이블을 독립적으로 장식하는 데 도움이됩니다. 버섯 피커와 요리사의 기술을 자랑하려면 겨울을위한 절인 버섯 조리법 중 하나를 실현할 수 있습니다.
겨울 조리 용 버섯 요리법
어떤 종류의 버섯을 은행에 배치 할 지 고려하지 않더라도이 마리 네드는 작물에 이상적인 것입니다. 오래 된 폴란드어 조리법에 따라 요리, 그것은 향신료의 맛이 풍부하므로 일반 소금에 절인 버섯에 만족하지 않아도됩니다.
성분 :
- 버섯 - 2.2 kg;
- 주니퍼 열매 - 6-10 개;
- 말린 회향, fenugreek - 1 티스푼;
- 다진 마늘 2 개;
- 갓 지상 후추 - 2 tsp.
준비
겨울에는 버섯을 절인하기 전에 반드시 먼지를 제거한 다음 소금에 절인 끓는 물에서 약 5 분 동안 끓여야합니다. 조리 된 버섯은 종이 타월로 미리 말려 있습니다.
다진 마늘과 모든 향신료를 섞는다. 플라스틱 용기의 바닥은 소금과 버섯으로 덮여 있습니다. 그들의 허브와 소금의 또 다른 관대 한 꼬집음으로 정상. 선택한 요리를 채울 때까지 층의 순서를 반복하고, 억압을 위에 놓고 버섯을 시원하고 어두운 곳에서 4 일 동안 두십시오. 첫날 이후에 버섯이 항아리의 내용물을 덮을 수있을만큼 충분한 수분을 확보했는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 소금물을 섞은 다음 (소금 1 리터 + 소금 2 큰술) 그것을 붓습니다. 4 일 후, 버섯을 멸균 항아리에 넣고 냉장고에 보관하여 보관하십시오. 겨울 내내 서있을 것입니다.
겨울 절인 버섯
특히 포자의 존재만으로 숲의 향기로 음식을 채울 수있는 다육 질 흰색 버섯입니다. 이 조리법에 따라 조리 된 피클을 샐러드, 스튜 및 스프에 넣거나 그대로 저으십시오.
성분 :
- 흰 버섯 - 10 개;
- 올리브 오일 - 240 ml;
- 사과 사이다 식초 - 45 ml;
- 마늘 정향 나무 - 1 조각;
- 레몬 껍질 - 1 큰술. 숟가락.
준비
가능한 수건으로 버섯을 미리 세척하고 소금으로 살짝 뿌리고 30 분 간 두십시오. 액체를 짜내고 쏟아 내고 버섯 자체를 깨끗한 용기에 담습니다. 항아리를 멸균 한 다음, 냄비에 반 정도의 물을 올리브 오일, 식초, 다진 마늘 및 풍미와 함께 섞으십시오. 마리 네이드에 소금 한 스푼을 넣으십시오. 멸균 된 용기에 버섯을 뿌리고 끓는 매리 네이드로 덮으십시오. 빨리 감아 라.
겨울 절임 버섯의 조리법
성분 :
- 샴 피뇽 - 1,2 kg;
- 마늘 치아 - 6 개;
- 레몬 주스 - 115 ml;
- 물 460 ml;
- 설탕, 소금 - 1 큰술 숟가락;
- 로렐 잎 - 6 개;
- 완두콩 후추 - 8 개;
- 식초 - 85 ml.
준비
겨울철에 버섯을 캔에 담그기 전에 버섯의 모자를 벗기고 소금에 절인 끓는 물로 채워진 냄비에 버섯을 넣으십시오. 약 15 분 동안 버섯을 요리하십시오. 그 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 다른 모든 재료는 소스 팬에서 섞은 후 혼합물을 끓을 때까지 중불로 둡니다. 이전에 멸균 된 용기에 여전히 고온의 버섯이 뿌려져 끓는 매리 네이드가 빠르게 부어졌습니다. 뚜껑이 달린 뚜껑으로 모든 것을 굴립니다.