ragout을위한 조리법은 한 접시에 왕성한 식욕을 돋우는 뜨거운 것을 만드는 것을 가능하게합니다. 그것은 오히려 요리가 아니지만 육류, 야채, 매운 허브 및 소스가 오랫동안 느린 퀸칭으로 이상적인 상태에 도달하는 조리 기술입니다. 비율을 따르고 올바른 제품을 선택하면 요리의 기본 기술을 쉽게 습득 할 수 있습니다.
스튜를 요리하는 방법?
스튜 요리의 원리는 다음과 같습니다 : 야채와 고기는 똑같은 조각으로 잘라내어 빨간색까지 튀김을 한 다음 국물이나 와인을 부드럽게 끓일 때까지 끓입니다. 향신료 중 자주 사용되는 검은 후추 완두콩과 베이 잎, 그들은 완전히 준비된 접시에 그들의 맛을 준 있도록 고기와 함께 pawned 있습니다.
- 스튜를 준비하기 전에 음식을 자르셔야합니다. 모든 구성 요소는 동일해야합니다. 예외는 고기 스튜입니다 : 고기 조각이 야채보다 약간 많아야하므로 고기가 먼저 놓입니다. 일반적인 냄비에 넣기 전에 튀김을해야합니다. 이것은 그를 육즙을 유지하고 동시에 야채와 함께 요리하실 수 있습니다.
- 스튜는 엉망이되지 않습니다, 당신은 시간을 모니터링해야합니다. 평균적으로 요리는 40 분이 필요합니다.
- 스튜에있는 거대한 양의 물은 허용되지 않습니다. 약간의 와인, 고기 또는 야채 수프를 더하는 것이 좋습니다.
호박과 감자의 스튜
감자 찌개 는 무거운 음식을 먹고 싶지 않은 여름 메뉴를 다양 화합니다. 일년 중이시기에 신선한 야채를 맛보고 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 특히 인기있는 토마토, 호박과 고추가 있습니다. 그들은 감자와 완벽하게 결합되어 있으며 육즙이 많은 펄프는 스튜 요리에 이상적입니다.
성분 :
- 감자 - 5 개;
- 호박 - 1 개;
- 토마토 [3 개 세트]
- 양파 - 1 개;
- 달콤한 후추 - 1 조각;
- 마늘 정향 3 종;
- 당근 - 1 조각;
- 오일 - 50 ml.
준비
- 양파와 당근은 3 분 동안 볶고 볶습니다.
- 감자와 후추를 넣고 5 분 동안 끓인다.
- 호박, 토마토, 마늘 넣으십시오.
- 향기로운 스튜에 대한 제조법은 10 분 동안 뚜껑 아래에서 소멸되어야합니다.
가지와 야채 스튜
가지의 Ragout은 내가 말하고자하는 요리입니다. "간단하고, 맛있고 빠릅니다." 조리법을 구현하려면 날로, 토마토, 양파, 마늘, 물 및 토마토 페이스트 만 있으면됩니다. 기술은 간단합니다 : 야채는 요리 될 때까지 튀김과 조림이 이루어집니다. 이 준비 과정은 식물 섬유와 섬유를 쉽게 동화 시키므로 다른 요리에서는 쉽게 얻을 수 없습니다.
성분 :
- 가지 - 1 개;
- 토마토 [3 개 세트]
- 양파 - 1 개;
- 토마토 페이스트 - 150 g;
- 물 120 ml;
- 마늘 정향 - 4 개.
준비
- 양파와 가지 가볍게 튀김.
- 토마토와 마늘을 넣으십시오.
- 토마토 페이스트를 물에 녹여 야채에 붓습니다.
- 뚜껑으로 덮고 고기없이 20 분 동안 야채 스튜를 끓으십시오.
토끼 스튜
토끼 고기를 사용하는 경우, 고기 를 가진 ragout의 제조법 은 미식가의 걸작으로 변할 것입니다. 스튜 가공에 이상적인 연장 된 가공으로 만 부드러워집니다. 이 접시에서 튀긴 토끼 고기는 벌꿀과 포도주에 뿌리 채소로 오랫동안 삶습니다. 이 접근법은 고전적인 프랑스 요리의 전형입니다.
성분 :
- 토끼 - 550g;
- 당근 - 1 조각;
- 셀러리 - 1 / 2 개.;
- 순무 - 100 g;
- 양파 - 1 개;
- 벌꿀 - 20g;
- 백리향 가지 - 4 개;
- 오일 - 60 ml;
- 물 - 500 ml;
- 와인 - 120 ml.
준비
- 토끼를 잘라 빨간색까지 볶습니다.
- 별도로 순무, 셀러리, 양파 및 당근을 켜십시오.
- 모두 결합하여 물, 와인, 꿀, 타임을 추가하십시오.
- ragout를위한 제조법은 약 1.5 시간의 담금질을 포함합니다.
오븐에서 야채 스튜
스튜 냄비 에 맛있다. 도자기의 오븐 속에서의 울부 짖음 때문에 스튜는 부드럽지만 지나치게 익은 것은 아닙니다. 냄비에있는 음식은 타지 않으며 모든 맛을 유지합니다. 접시가 균일하게 튀어 나오게하려면 냄비를 찬 오븐에 넣고 원하는 온도로 설정해야합니다.
성분 :
- 호박 - 1 개;
- 가지 - 1 개;
- 후추 - 1 개;
- 감자 - 2 개;
- 토마토 - 3 개;
- 물 120 ml;
- 와인 - 100 ml;
- 양파 - 1 개;
- 신선한 회 향 - 소수입니다.
준비
- 야채 잘라 냄비에 튀김.
- 남비로 옮기고 물과 포도주를 부어서 허브를 뿌린다.
- 200도에서 1.5 시간 동안 오븐에서 맛있는 야채 스튜를 굽습니다.
다진 고기로 만든 야채 스튜
고기를 넣은 스튜는 여러 가지 버전의 요리가 있습니다. 그 중 하나 인 다진 고기와 야채는 프로방스 요리에서 매우 유명합니다. 다진 고기를 사용하면 더운 계절에 편리한 소화 시간을 줄일 수 있습니다. 클래식 버전에서는 원두가 스튜에 넣어집니다. 이 조리법에서 통조림을 교체하는 것이 적절합니다.
성분 :
- 갈은 소고기 - 250 g;
- 통조림 콩 - 200g;
- 가지 - 1 개;
- 달콤한 후추 - 1 조각;
- 토마토 자체 주스 - 230 g;
- 국물 - 250 ml;
- 호박 - 2 개.
준비
- 쇠고기 쇠고기를 5 분 동안 튀기십시오.
- 다진 야채, 콩, 화이트 와인을 넣고 10 분 동안 끓인다.
- 국물을 부어 토마토를 넣고 20 분 동안 뚜껑 아래에서 끓인다.
비프 스튜
고기 ragout는 쇠고기에서 요리하면식이 요법을 다변화하는 데 도움이됩니다. 희박한 고기와 뿌리 작물로 구성된 요리는 지방을 함유하지 않으며, 섬유질과 단백질이 풍부하여 빨리 식욕을 돋 웁니다. 이런 종류의 고기는 작은 불로 오랫동안 잠복해야합니다. 그렇지 않으면 조각이 뻣뻣해질 것입니다.
성분 :
- 쇠고기 필렛 - 750 g;
- 칠리 고추 -1 / 2 개.;
- 당근 - 1 조각;
- 셀러리의 줄기 - 1 조각;
- 물 - 850 ml;
- 양파 - 1 pc.
준비
- 큰 쇠고기는 루즈가 될 때까지 볶습니다.
- 양파, 당근, 샐러리를 살려주세요.
- 고기와 야채를 넣고 칠리, 물, 레드 와인을 더합니다.
- 쇠고기 스튜 요리법은 한 시간 동안 천천히 담금질을해야합니다.
치킨 스튜
왕성한, 저렴하고 간단한 식사의 연인은 감자와 야채와 함께 가정 요리 닭고기 ragout에 포함시킬 수 있습니다. 이 요리는 요리 기술과 특별한 기술을 필요로하지 않으며, 단지 야채와 함께 가볍게 튀긴 닭고기를 1 시간 동안내어 줘야합니다. 특별한 특질은 건포도와 심황을 가져올 것입니다. 그들은 풍미, 색깔 및 동양 풍미를 추가 할 것이다.
성분 :
- 닭고기 - 750g;
- 감자 - 4 개;
- 양파 - 1 개;
- 후추 - 1 개;
- 물 - 1,2l;
- 심황 -5 g;
- 건포도 - 20 g.
준비
- 치킨 튀김을 찹니다.
- 야채, 건포도 및 심황을 추가하십시오.
- 물에 부어서 한 시간 동안 끓여 라.
아이랜드 스튜 요리법
아이랜드 ragou는 간단하고 소박하다. 그것은 양고기, 감자, 양파, 신선한 파슬리와 커민으로 만들어집니다. 수세기 동안 보수적 인 아일랜드 사람들은 고전적인 조리법을 뛰어 넘지 못했고 특별한 절단 기법을 유지했습니다. 양고기의 고기는 잘게 잘리고 야채는 매우 큽니다.
성분 :
- 양고기 어깨 견갑 - 1,3 kg;
- 감자 - 5 개;
- 당근 2 개 세트
- 양파 - 2 개;
- 파슬리 - 소수;
- 캐러 웨이 씨앗 - 5 g;
- 끓는 물 - 650 ml.
준비
- 고기를 자르고 각면에서 5 분간 볶습니다.
- 야채를 첨가하고 3 분을 뿌리십시오.
- 끓는 물을 부어, 계절.
- 이 스튜의 요리법은 2 시간 동안 담금질을한다고 가정합니다.
다변량의 고기 가루
밀폐 된 그릇에 서서히 약 해지는 덕분에 고기를 포함한 멀티 버킷의 라거 (Ragout)가 식탁의 장식이 될 것입니다. 그것은 아로마를 보존하고 고기를 부드럽고 맛있게 만듭니다. 이 조리법의 차이점은 야채가 다중 용기에서 구워지고, 고기가 프라이팬에서 더 무례 함을 의미합니다. 이후 모든 구성 요소가 연결되어 1.5 시간 동안 "퀸칭"모드로 준비됩니다.
성분 :
- 송아지 - 650 g;
- 당근 2 개 세트
- 양파 - 1 개;
- 감자 - 3 개;
- 후추 - 1 개;
- 밀가루 - 50 g;
- 검은 후추 - 5g;
- 국물 - 500 ml;
- 디종 겨자 - 20g;
- 마늘 정향 3 종;
- 로즈마리의 장식 - 2 개.
준비
- 송아지 고기 조각, 밀가루 롤, 팬에 튀김.
- 야채를 자르고 "굽기"에서 20 분 동안 요리하십시오.
- 고기, 겨자, 국물, 로즈마리 및 마늘을 첨가하십시오.
- 1.5 시간 동안 "퀸칭 (Quenching)"모드의 토미 테이트.