대구는 흰색의 계층화 된 육체 구조를 가진 귀중한 상업용 바다 물고기입니다. 이 물고기는 마른 몸이며 인체에 필요한 많은 물질을 포함하고있어 가장 보편적이며 저렴하고 선호하는 제품입니다.
유용하지만, 대구의 육체는 다소 건조하고, 또한 특유의 충분히 강하고 강한 냄새가 있기 때문에이 인기있는 물고기의 다양한 요리를 준비하려면 특별한 접근이 필요합니다.
우리는 시장이나 가게에서 좋은 생선을 선택합니다 (일반적으로 신선한 형태로 판매됩니다). 물고기가 얼면 얼음 껍질이 너무 두껍지 않아야합니다. 물론 요리하기 전에 생선을 해동하고 씻고 부드럽게 말려야합니다.
대구 필레를 요리하는 데 얼마나 맛있는가요?
대구가 수분이 많아지기 위해서는 먼저 절인해야합니다. 레몬 주스로 생선을 구우고 마늘과 향신료로 약간의 냄새를 맡을 수 있습니다 (단, 향료로 과용하지 마십시오). 자연 무가당 요구르트 또는 케 피어 또는 매리 네이드의 기초로 너무 높은 지방 함량의 우유 크림을 사용할 수 있습니다.
대구 사료를 볶을 경우 뜨겁게 가열 된 프라이팬에 "충격적인"방법으로 녹슬지 않는 금빛이 될 때까지하지 마십시오. 배터에서이 물고기를 튀기는 것이 낫습니다.
타자를 요리하는 법?
- 대구의 필레.
타자 :
- 계란 - 1 조각;
- 우유 또는 크림 - 1-2 tbsp. 숟가락;
- 밀가루 1-2 tbsp. 숟가락;
- 향신료.
준비
우리는 중간 크기의 조각으로 대구 필레를자를 것입니다. 타자를 만드십시오 : 계란을 우유 또는 크림 및 가루와 섞으십시오. 검은 후추와 함께 계절, 다른 지상 향신료와 소금과 함께 어쩌면. 우리는 조심스럽게 털을 섞거나 포크 (덩어리가 없어야 함)를 섞어서 손으로 부드럽게 날려 버릴 것입니다.
배터에있는 생선 조각을 담그고 적당량의 불로 양면 팬에 담그십시오 (5 ~ 8 분 이상, 12 초 이하). 필요할 경우 작은 불로 잠시 동안 뚜껑 아래서 시들어갑니다. 글쎄, 배터에있는 모든 대구 가 준비 됐어!
스테이크를 요리하는 방법?
- 대구 스테이크.
타자 :
- 양파;
- 달콤한 고추;
- 당근;
- 토마토 - 1-2 tbsp. 숟가락;
- 마늘;
- 향신료;
- 녹색.
스테이크는 필렛 조각보다 조금 오래 구워집니다 - 이것은 고려되어야합니다; 최적의 스테이크 두께는 1 ~ 2cm이며, 대구 스테이크 (반죽 또는 밀가루 빵)를 먼저 가볍게 볶을 수 있으며, 다른 팬에는 잘게 다진 양파, 달콤한 후추 및 큰 비벼 당근을 넣을 수 있습니다. 숟가락, 다른 토마토, 마늘 및 향신료뿐만 아니라 작은 다진 채소 (예 : 파슬리)를 넣으십시오.
우리는 5 분 동안 채소를 소화 한 다음 튀긴 생선 위에 모두 덮어 씌웁니다. 튀김이 말랐다면 약간의 물이나 화이트 와인을 넣으십시오. 뚜껑 아래의 가장 작은 불을 8 ~ 12 분 더 끓인다. 따라서 물고기는 육즙이 많아지며 즐거운 향기가납니다. 오븐에서 야채와 함께 대구 를 굽는 것이 훨씬 더 유용합니다.
야채와 구운 대구
준비
물고기 밀링, 작은 조각으로 자르고 과자 굽는 판에 두르고, 기름칠을 풍부하게하고, 위에 너무 작은 채소와 녹색으로 절단을 분배하십시오. 레몬 주스를 뿌리십시오. 더 이상 25 분 동안 구우십시오. 첫 번째 레이어를 밥의 형태로 놓고 물고기 조각을 놓고,
야채 매리 네드 아래에서 대구를 요리하는 방법, 많은 주부들이 알고, 당신은 극동 스타일로 매리 네이드를 요리 할 수 있습니다. 레몬 또는 라임 쥬스, 쌀 또는 천연 과일 식초, 마늘, 고추, 간장 및 참기름으로 만든 매끄러운 닦은 대구와 마리네. 설탕을 조금 더할 수 있습니다. 이 소스에서 5-8 분 동안 물고기를 보호하거나 물고기에게 물을주고 구울 수 있습니다.
우리는 쌀이나 감자로 대구를 제공합니다 (물론, 마지막 조리법은 쌀입니다), 채소 샐러드와 라이트 테이블 와인 또는 맥주.