물론 소금이나 절인 청어는 매장에서 구입할 수 있지만 집에서 제대로 청어를 피클 링하는 법을 알려줄 것입니다. 아래에는 몇 가지 요리법이 있으며, 그 중 귀하가 좋아할만한 것을 선택하십시오.
집에서 절인 청어
성분 :
- 신선한 청어 - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 소금 - 1 티스푼;
- 식초 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 2 tbsp. 숟가락;
- 후추 검은 땅 - 맛;
- 고수풀.
준비
새끼 고기를 담그는 데는 신선한 청어를 사용하는 것이 좋지만, 냉동하면 그 효과가 있습니다. 가장 중요한 것은 전자 레인지 나 물을 사용해서는 안되며 자연스럽게 녹여서 녹여내는 것입니다. 그래서 우리는 청어를 청결히합니다. 머리, 내장을 제거합니다. 흐르는 물로 씻은 완성 필렛은 내면을 위로하여 보드 위에 놓습니다. 소금과 설탕을 뿌리고 식초를 뿌린다. 당신이 고수풀을 좋아한다면, 당신은 고수에 그것을 뿌릴 수 있습니다. 이제 청어는 접혀서 비닐 봉지에 싸서 약 12 시간 동안 냉장고에 보냈습니다. 절인 청어를 조각으로 자르고 해바라기 기름을 부어 양파 고리 위에 얹습니다.
토마토에 절인 청어
성분 :
- 청어 - 1 kg;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 토마토 주스 - 250 ml;
- 식물성 기름 -100 ml;
- 식초 - 70 ml;
- 쓴 고추 - 핀치;
- 베이 잎 - 2 개;
- 양파 (중형) - 4 개
준비
깨끗한 청어는 필레로 나눕니다. 우리는 매리 네이드를 준비합니다 : 토마토 주스, 설탕, 소금, 기름, 식초를 합치고 후추와 베이 잎을 넣고 끓입니다. 양파는 고리 모양으로 자르고, 필레는 작은 조각으로 자릅니다. 이제 청어를 적당한 용기에 넣고 양파 링을 옮겨 뜨거운 매리 네이드를 부 으십시오. 뜨거운 마리 네이드가 아닌 끓는 마리 네이드를 사용하는 것이 중요합니다. 매리 네이드로 채워진 청어는 냉각하기 전에 실온에서 방치합니다. 다음 우리는 대략 1 일 동안 감기에서 보낸다.
청어, 노르웨이 절인 레시피
성분 :
- 청어 - 1 개;
- 양파 - 1 개;
- 물 - 1 잔;
- 우유 - 200 ml;
- 식초 - 100 ml;
- 검은 후추 - 5 개;
- 설탕 - 0.5 tsp.
- 베이 잎 - 2 개;
- 당근 타르 타야 - 1 티스푼;
- 강판 된 와사비 - 0.5 tsp.
준비
이 조리법을 위해 큰 뚱뚱한 청어를 가지고가는 것이 낫다. 우리는 우유와 물을 연결합니다. 결과물에 청어를 담그고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 우리는 물고기를 청소하고, 내부를 제거하고, 필레로 나누고 조각으로 자릅니다. 우리는 마리네이드를 준비합니다.이 식초, 설탕, 비벼 당근, 후추, 양 고추 냉이를 혼합합니다. 우리는 청어 조각을 양파 고리 위에 놓고 매리 네이드로 채우고 시원한 곳에 넣습니다. 3 일 후, 청어는 봉사 할 준비가됩니다.