카차 푸리 (Khachapuri)는 인기있는 (심지어 특허 및 인증을받은) 그루지야 어 빵집이며, 부드러운 피클 치즈가 든 반죽 형태의 반죽입니다. khachapuri를위한 반죽은 원칙적으로 matsoni (tana, kefir 또는 다른 현지 우유 음료) 및 밀가루에 계란, 소금, 때로 베이킹 소다를 베이킹 파우더로 첨가하여 준비됩니다.
khachapuri 조리법 (Megrelian, Imeretian 및 다른 사람)의 많은 다른 국부적으로 이체가있다.
khachapuri Megrelian 만드는 법을 알려주세요.
치즈와 함께 보통 Megrelian khachapuri는 둥근 모양을 만든다, 그런데, 그들은 유명한 치즈 케이크 와 닮았다.
Megrelian 작풍에있는 khachapuri를위한 반죽, 수시로, 효모.
메그 렐리 안 치즈와 함께하는 Khachapuri - 조리법
성분 :
- 우유 - 0.5 리터;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 소금 - 1 핀치;
- 건조 효모 - 1 봉지 (6-7 g);
- 밀가루 - 600-700 g;
- 달걀 치킨 - 2 개. + 1 노른자;
- 버터가 크림처럼 녹았다 - 50 g + 다른 슬라이스.
채우기를 위해 :
- 젊은 suluguni 치즈 또는 Imeretian 치즈는 대략 500-600 g이다.
준비
준비가 안 된 반죽 : 설탕과 버터가 든 약간의 가열 우유. 우리는 그릇에 부어 넣고 효모를 넣고 모든 것을 섞는다. 체로 쳐진 밀가루와 계란을 첨가하십시오. 우리는 조심스럽게 반죽을 반죽하고 (나선형 노즐로 섞을 수 있습니다.) 약 30 분 동안 그대로두고갑니다. 우리는 반죽을 반죽하고 가볍게 휘젓고, 20 분 더두고, 반죽하고 당신은 khachapuri를 할 수있다.
효모 반죽 깡통을 그리고 스폰지에 준비하십시오. 이 경우 우유에서 설탕과 누룩을 재배하고 밀가루를 더하고 30 분 동안 열을가 둡니다. 다가오는 침을 소금에 넣고 녹인 버터 가루와 계란을 넣습니다. 우리는 반죽을 반죽하고 그것을 남겨둔다, 그 후에 우리는 반죽하고 다른 20 분 동안 떠난다, 다시 한번 우리는 반죽하고 조각이 될 수있다.
khachapuri 당 250g 반죽이 필요합니다.
어떤 방식 으로든 치즈를 연마하십시오.
반죽을 평평한 케이크에 넣고 녹인 버터 (예 : 브러시 사용)로 풍부하게 닦아냅니다. 약간 기다리고, 흡수되고 닭고기 계란의 노른자위로 케이크를 기름칠 때까지. 다진 치즈를 뿌려서 가장자리를 벗어나게하십시오. 우리는 khachapuri가 둥글게되도록 가장자리를 연결하고 조밀하게 쪼개어 놓습니다 (흰색 만 모델링 할 때 구멍이없는 경우처럼). 우리는 khachapuri를 뒤집어 쓰고.
베이킹 트레이 (khachapuri)에 빵을 뿌리거나 (예 : 오일로 미리 윤활 처리 한 것) 금형에 넣습니다. 제품에 버터와 노른자 또는 노른자위에 사워 크림을 뿌리고 다진 치즈를 뿌린다.
약 25 분 동안 예열 된 오븐에 khachapuri를 보냅니다. 온도는 약 200도입니다.
테이블 khachapuri 우리는 따뜻한 (일반적으로 제품 세그먼트로 절단됩니다), 그것은 차와 함께 가능하며 와인과 함께 가능합니다.
주의해야합니다 : 이상적으로, 메그 렐리 안의 khachapuri에 대한 충전은 젊은 Imereti 치즈로 이루어지며, 각 항목 상단에 suluguni를 뿌립니다.
때로는 khachapuri를 빨리 만들고 싶습니다.이 경우, 효모 대신에 반죽을 요리 할 수 있습니다. matzoni, tan, ayran, kefir 또는 unsweetened 요구르트를 사용하십시오.
요구르트에 khachapuri에 대한 반죽
성분 :
- matzoni, tan 또는 다른 사워 - 1 잔;
- 밀가루 - 약 2 잔;
- 닭고기 계란 2 개;
- 크림에 녹인 버터 - 50 g;
- 소금 - 2 핀치;
- 소다 음식.
준비
밀가루를 작업 그릇에 넣고 소금, 소다, 달걀, 녹인 (그러나 불연성 인) 버터와 마조 니 (또는 시큼한 우유 액체 성분)를 첨가하십시오. 포크 또는 믹서로 섞는다. 우리는 반죽을 반죽하고 약 15 분 동안 기다리십시오. 오븐은 예열 중이고 채우는 것이 바쁩니다. 다음으로 우리는 khachapuri를 만들고 그것을 오븐에서 구워냅니다.