Chebureks - Turkic, Mongolian 및 Caucasian 민족의 원래 전통 패티. 지금은 소비에트 시대 이후의 모든 공간에서 인기가 있습니다. 패스트 푸드의 훌륭한 익숙한 버전입니다.
실제로이 이름은 소련 시대의 크리미아 - 타타르어에서 왔으며, 문자 그대로 "원시 패티"를 의미합니다.
클래식 Chebureks
전통적인 고전적인 요리법에 따르면, chebureks는 조미료를 가진 잘게 잘린 고기의 채우기로 보통 신선한, 이스트를 넣지 않은 반죽에서, 만든다. 가장 자주 그것은 양파와 후추와 지방 양고기입니다. 또한 채우기로 치즈, 감자, 양배추, 양파가 든 버섯, 채소, 쌀과 양파가 들어간 버섯을 사용하십시오. Chebureks는 다량의 녹은 버터에서 또는 동물성 지방 (거위, 닭, 양)에서 튀겨지고 뜨겁거나 경미하게 식힌다.
현대 버전
현대화 된 단순화 된 버전에서, chebureks는 효모 반죽에서 만들어집니다. chebureks를 채우는 것을 위해 다진 고기 대신 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하여 얻은 다진 고기를 사용하십시오. 대다수 인구가 기독교에 끌리는 지역에서는 체쿠레크의 포크 미트가 돼지 고기 또는 돼지 고기와 혼합 된 채소로 만들 수 있습니다.
사실, 어떤 고기로 고기를 준비하고 어떻게 체쿠레크를 만드는지를 결정하면 주성분이 육즙이 많아야합니다. 따라서 냉동 된 고기보다는 신선하거나 차가운 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
Chebureks에 다진 고기를 채우기위한 요리법이 있습니다. 반죽은 원하는 것을하고, 녹인 버터 또는 거위 - 닭 지방에서 더 잘 구워냅니다 . 양 지방은 너무 단단하고 일반적으로 유용하지 않으며 해바라기 기름에서는 튀김시 발암 물질이 빨리 형성됩니다.
양파와 향신료와 양고기 cheebure에 대 한 맛있는 전통적인 작성
성분 :
- 비교적 지방 양 - 1 kg;
- 양파 - 2 개;
- 향신료는 분쇄됩니다 (향기로운, 검은 색과 붉은 고추, 육두구, 정향, 고수);
- 채소 (로즈마리, 고수풀, 파슬리, 타라곤 등);
- 마늘 - 1-2 정향.
준비
큰 노즐이있는 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달할 것입니다. 노즐을 바꾸고 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 건너 뜁시다. 우리는 그것을 섞는다. 채소에 향신료를 넣고 잘게 잘게 자른 것을 넣거나 분쇄기, 블렌더, 수확기로 채소를 부수십시오. 손이나 믹서로 완전히 말하십시오. 융통성을 높이기 위해 테이블에 대한 충전물을 녹일 수 있습니다. Chebureks 준비 직전에 조금 딱딱한 치즈 (그램 100)와 닭고기 1 개를 더할 수 있습니다. 일관성은 전분으로 조정할 수 있습니다.
치킨 찐빵으로 레시피를 채우는 요리법
성분 :
- 닭고기, 가슴과 턱에서 자른 것, 피부와 뼈가없는 것 - 1 kg;
- 양파 - 2 개;
- 마늘 - 정향 2 개;
- 향료 지상 (검은 후추 향기로운, 육두구, 고수풀 등);
- 신선한 허브 (옵션).
준비
첫 번째 조리법과 거의 같은 방식으로 충전물을 준비하십시오 (위 참조). 우리는 고기를 대형 노즐이있는 분쇄기로 통과시킵니다. 노즐을 더 작은 노즐로 변경하십시오. 우리는 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 향신료와 함께 계절. 파쇄 된 녹색을 추가하십시오. 저어.
어린 쇠고기를 든 양고기에서 닭고기를 넣을 수 있습니다. 돼지 고기 섞은 육류 또는 돼지 고기 양고기 또는 돼지 고기 쇠고기로 만든 chebureks에 대한 충전물을 준비하는 것도 가능합니다. 물론, 종교 오리 엔테이션 허용하는 경우.
물론 양손 칼을 사용하여 손으로 chebureks를 채우는 고기를 자르고 (헬리콥터 모드에서 조합을 사용하는 것) 고전적인 옵션 인 할랄 양을 선택하는 것이 좋습니다.
일반적으로 성공적인 체쿠 렉.