사람들이 삶은 달걀 을 처음으로 요리하기 시작한 이래로, 어떻게해야 할지를 묻는 질문이 줄어들지 않았을 것입니다. 다행히도, 주부가 지금까지 논쟁 할 수 있다는 사실에도 불구하고, 전문 요리사는 오랫동안 구체적인 지시로 결정되었습니다. 그들에 관해서 우리는 우리 기사에서 말할 것입니다.
단단한 삶은 계란을 끓이는 법
고정 관념의 주요 파괴로부터 시작합시다. 즉, 달걀은 항상 끓는 물에 담아 단백질이 즉시 붙잡아 야합니다. 이 경우, 달걀 자체는 요리하기 전에 따뜻한 물에 보관하거나 요리하기 1 시간 반 전에 상온에서 보관해야합니다. 그렇지 않으면 끓는 물에 담그면 껍질이 즉시 파열됩니다. 껍질의 균열을 방지하는 것은 또한 소금의 꼬집음의 추가를 도울 것입니다. 잠수 직후에 10-12 분을 기록하고 (시간은 계란의 크기에 달려 있음) 잠시 후 삶은 계란을 미리 준비한 얼음물에 담근다. 마지막 단계는 빠르고 쉬운 청소를 위해 매우 중요합니다. 따라서 신화는 탈퇴의 용이성이 달걀의 나이에 영향을 받지만 실제로는 그렇지 않다고 말합니다. 계란은 얼음물에서 끓는 물에 잠겨있을 때 온도가 내려 가기 때문에 세척하기가 훨씬 쉽습니다. 왜냐하면이 덕분에 껍데기가 형성되어 결로가 형성되기 때문입니다.
너무 긴 요리는 단백질 그 자체 (아마도 "고무"소화 된 단백질의 질감을 아는 것)뿐만 아니라 노란색이 특징적인 것에서 불청 푸르스름한 것으로 바뀌는 노른자에 영향을 줄 수 있습니다. 후자의 반응은 조리 시간이 길어지면서 노른자 유황이 단백질의 철분과 결합하여 산화철이 형성되어 표면에 청녹색의 침전물이 석출되기 때문입니다.
부드러운 삶은 달걀을 요리하는 방법?
그럼, 제대로 삶은 계란을 요리하는 방법, 우리는 알아 냈어, 그리고 액체 노른자의 팬들은 무엇입니까? 그것은 간단합니다! 단 하나의 조건에서만 동일한 규칙을 지키십시오 - 조리 시간을 7-8 분으로 단축하십시오. 연실 달걀의 노른자는 액체로 남기 때문에, 그것들을 청소하는 것이 훨씬 더 어려워 지므로 요리 후 날카로운 냉각에 특별한주의를 기울입니다.
메추라기 알 을 요리하는 방법?
메추라기 알은 작은 닭고기 달걀보다 2 ~ 3 배 작기 때문에 조리 시간이 최소한으로 단축됩니다. 끓인 후, 메추라기 알은 5 분 동안 삶아야하며, 부드러운 달걀은 2 달이면 충분합니다. 또한 그들은 또한 급격히 냉각되고 가장 어려운 단계가 남아 있습니다 - 청소.
데친 된 달걀을 요리하는 방법?
음식 필름과 심지어 특수 플라스틱 용기를 사용하여 데친 달걀을 요리하는 방법이 있지만, 고전적인 방법은 스튜 스판과 끓는 물만 사용하여 요리하는 방법이었습니다.
이상적인 데친 달걀의 첫 번째 비법은 식초를 물에 첨가하는 것입니다. 식초 덕분에 달걀 흰자가 빨리 날카롭게 쥐어지고 퍼지지 않으며 확실히 고집하지 않습니다.
요리를 시작하기 전에 계란을 부드럽게 작은 그릇에 넣으십시오. 계란이 물에 들어갈 때 난황을 손상시킬 가능성이 최소화됩니다. 이제 숟가락을 이용하여 냄비에 물을 집중적으로 저어 주면서 깔때기를 만들고 물이 너무 활발하게 끓어서는 안된다는 점에 유의하십시오. 깔때기의 중앙에 직접 계란을 부어 3 1/2 또는 4 1/2 분 (다시, 계란의 크기에 따라)을 자르십시오. 부드럽게 잡음과 함께 냅킨에 달걀을 제거, 건조하고 제공하자.