어린 소녀는 울고 있었고, 할머니에게 아이스크림을달라고했다. 할머니는 "너는 추울 수 없다"고 대답했다. "와, 따뜻한 아이스크림을 사줄 께." 그 소녀는 놀랍게도 울음을 멈추었으며 5 분 동안 흰 덩어리로 가득 찬 멋진 바구니를 생각하고 버찌와 초콜릿 칩으로 장식했습니다. 그리고 그때, 기쁨의 한숨을 쉬면서, 작은 조각을 물었다.
"Korzinki"- 짧은 디저트, 과일 필러, 크림의 입에 녹는 것으로 구성된 멋진 디저트, 원한다면 과일 장식. 이제 우리는 패스트리 "코 지노 츠카 (Korzinochka)"를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다. 우리는 단백질 크림으로 그것을 요리 할 것이지만, 실제로,이 진미를위한 크림은 거대한 다양성입니다.
- 베이킹 "바구니"형태는 주름진 모서리가 아닌 물결 모양을 사용하는 것이 더 좋으므로 손상없이 깨지기 쉬운 베이킹을 쉽게 얻을 수 있습니다.
- 곰팡이에 윤활을 할 필요가 없으며 반죽에 충분한 지방이 포함되어 있습니다.
- 반죽에서 "바구니"를 위해 그것은 전체 계란이 아니라 계란 노른자를 첨가하는 것이 낫습니다. 그래서 제빵은 더욱더 부서지기 쉬워집니다.
- 커스터드 단백질 크림을 준비하려면 온도계가 필요합니다.
생과자«Korzinochka»- 조리법
성분 :
시험을 위해서
- 밀가루 - 2 개 품목;
- 마가린 - 200g;
- 과립 설탕 - 100g;
- 노른자위 - 2 개;
- 마요네즈 - 0.5 tbsp. 숟가락;
- 소다 - 0.5 tsp.
- 식초.
크림 용
- 설탕 - 200g;
- 계란 4 개 세트
- 물 - 1/3;
- 구연산 0.5 스푼;
- 식초 - 1 큰술 숟가락;
- 잼 - 중간재 용.
준비
마가린은 부드러워 야합니다. 설탕을 곁들이고 점차적으로 노른자위, 마요네즈, 소다를 넣고 식초로 끓입니다. 채찍질을 멈추고 밀가루를 붓고 밀가루 반죽을 반죽하십시오. 생과자 "Korzinochka"를위한 반죽은 아주 탄력 있고, 유괘 한 견실함이다 : 너는 너의 손안에 그런 반죽을 가지고 가고, 너는 조각하고 싶 는다. 반죽의 덩어리를 분리하고 반죽을 시작하여 주형에 얇은 층을 분산시킵니다. 빵빵한 "바구니"를 넣는다면 그대로 바닥이 "올라갈"수있는 확률이 높으며 크림을위한 공간이 없습니다. 요리 전문가들은이 상황에서 벗어날 수있는 방법을 생각해 냈습니다. 바닥에 낯짝을 덮고 말린 완두콩으로 덮으십시오. 완두콩은 짐으로 작용할 것이고, "바스켓"의 모양이 이상적으로 드러날 것입니다.
커스터드를 준비하십시오. 냄비에 설탕을 붓고 물과 식초를 넣으십시오. 작은 불에 설탕이 녹을 때까지 약동하십시오. 이제 주목! 설탕이 녹 자마자 멈추고 고열로 끓여 시럽의 온도를 121도까지 올립니다. 여기서 우리는 특별한 온도계가 필요합니다. 온도계가 없으면 적절한 순간을 놓치기 쉽습니다.
다람쥐는 설탕과 구연산 1 큰 술과 함께 털어 놓은 노른자에서 분리됩니다. 시럽의 온도가 원하는 수준에 도달하자마자 우리는 시럽을 불에서 꺼내 얇은 물방울로 휘핑 단백질에 첨가합니다. 백인들이 차가워 질 때까지 털어 내십시오.
바구니에서 바닥에 불완전한 찻 숱가락의 찻 숱가락을 나누어 주며 과자류 노즐로 크림을 채 웁니다. 노즐이 없다면 강한 셀로판 백을 사용하여 모서리를 잘라냅니다.
앞서 언급했듯이, 케이크 "Korzinochka"의 크림은 완전히 다를 수 있습니다. 커스터드 단백질 크림으로 고생 할 필요가 없으며 일반적인 단백질 크림을 준비하십시오. 단백질을 설탕으로 채 웁니다. 그러나 우리는 휘핑 크림을 사용하여보다 우승하고 맛있는 버전에 대해 이야기 할 것입니다.
과일과 과일 케이크
반죽과 바구니 자체는 첫 번째 조리법 에서처럼 조리됩니다. 필러 휘핑 크림에 특별한주의를 기울입니다.
성분 :
크림의 경우 :
- 크림 - 지방 함량의 34 % 이상 - 1 개 품목;
- 설탕 - 0,5 품목;
- 크림 용 정착액 - 1 봉지;
- 바닐린 - 1 봉지.
중간층의 경우 :
- 좋아하는 잼.
장식용 :
- 블루 베리;
- 라스베리;
- 체리;
- 키위 과일;
- 오렌지.
준비
크림을 채찍질하는 법을 모르십니까? 매우 간단합니다. 매우 추울뿐 아니라, 설탕이 든 아이스크림, 또는 가루 설탕, 정착액 및 바닐라가 함유되어 흰색 봉우리를 만듭니다.
"Korzinochek"의 바닥은 크림색으로 장식 된 잼과 샌드위치로 덮여 있으며, 이미 열매와 과일의 조각을 덮고 있습니다. 과일의 색상 범위는 다양한 조합을 제안 할 수 있으며 디저트는 단순히 독특합니다.