피자의 기초 선택은 당신의 선호에 의해서만 완전히 결정됩니다 : 얇고 바삭 바삭하고 부드럽고 통풍이 잘되는 것, 또는 중간에있는 것 -이 옵션들 중 어떤 것도 자신의 손으로 요리 할 수 있습니다. 피자 가게와 같이 피자 반죽을 반죽하는 방법에 대해서는 다음과 같은 조리법으로 알려 드리겠습니다.
피자 테스트의 요리법은 피자 가게에서와 같습니다.
너가 너무 얇은 반죽을 좋아하지 않으면 안에,이 조리법을 시도 하십시요. 고온에서 베이킹 한 후, 그러한베이스의 가장자리는 갈색으로 올라가고, 중간은 로스트하고 평평하게 유지됩니다.
성분 :
- 밀가루 - 255g;
- 효모 -5 g;
- 염 - 10g;
- 설탕 - 5g;
- 물 - 185 ml.
준비
맛있는 반죽은 증명할 때까지 오랜 시간이 걸리므로 피자 자체를 굽기 전에 빵을 반죽 준비하십시오.
믹싱은 후크가있는 푸드 프로세서를 처분함으로써 간단히 간단하게 수행됩니다. 그릇에 모든 재료를 던져 혼합하십시오. 수동 반죽 과정은 비슷한 패턴을 따르고 더 많은 노력이 필요합니다.
준비 반죽은 덮여 하루 종일 따뜻한 방에 서 있습니다. 소량의 효모로 인해 반죽이 천천히 상승합니다. 할당 된 시간이 끝나면, 반죽은 수분을 흡수하여 작업시 가단성이 높아집니다. 조각으로 나누고 수동으로 원하는 크기로 늘립니다.
황금으로 255도 굽습니다. 예열 된 돌이나 프라이팬에 피자를 뿌리면 피자 용 맛있는 반죽이 피자 집으로 돌아갑니다.
피자 가게에서와 같이 이탈리아 피자를위한 진짜 반죽
바닥에 얇은 껍질을 가진 피자 애호가들은이 요리법에 만족할 것입니다. 프 루핑은 1 시간 30 분 밖에 걸리지 않으며 모든 구성 요소의 혼합은 훨씬 적습니다. 반죽의 부드러움과 튀김 정도에 따라 조리 온도와 사용되는 베이킹 형태가 결정됩니다. 석재 또는 가열 주철 요리에서 피자를 만드는 것이 바람직합니다.
성분 :
- 효모 - 2 1/4 tsp.
- 밀가루 - 255g;
- 물 165 ml;
- 올리브 오일 - 15 ml.
준비
따뜻한 설탕에 약간의 설탕을 녹인 다음 건조한 효모와 달게 한 용액을 섞는다. 거품이있는 효모 용액이 기름과 함께 밀가루에 들어간다. 반죽을 한 시간 동안 그대로 둔 후 양식하십시오. 피자 가게에서와 같이 피자 용 얇은 반죽은 롤링 핀으로 굴리기보다 손으로 성형하는 것이 좋습니다. 결과적으로 가장자리가 소스를 잡기 위해 약간 더 웅장 해지고베이스가 얇고 파삭 파삭 한 상태를 유지합니다. 피자를 240도 굽습니다.
피자 가게와 같은 피자 용 효모 반죽
이 피자 재료의 전통적인 혼합물 외에도 말린 마늘과 향기로운 허브의 형태로 첨가제를 사용합니다.
성분 :
- 밀가루 - 235 g;
- 효모 - 1 1/2 tsp.
- 설탕 - 5g;
- 말린 마늘 - 2 tsp.
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 물 165 ml;
- 이탈리아 약초 - 1 티스푼.
준비
건조한 마늘과 말린 허브와 함께 상위 3 가지 성분을 섞어 라. 물을 예열하고 기름으로 건조한 혼합물에 부으십시오. 7 분 동안 반죽을 반죽 한 후, 그것을 덮고 열을 두어 볼륨이 두 배가 될 때까지 기다리십시오. 추가 롤아웃
피자 가게와 같은 피자 용 부드럽고 푹신한 반죽
성분 :
- 물 - 275 ml;
- 효모 - 10g;
- 꿀 - 10 ml;
- 밀가루 - 365 g;
- 올리브 오일 - 25 ml.
준비
꿀을 물에 녹여 거기에 효모를 넣고 발효 (활성화) 할 때까지 기다리십시오. 용액을 오일과 섞어 밀가루에 부어 넣는다. 반죽을 섞은 후 압연하기 전에 적어도 한 시간 쉬십시오. 반죽이 무성 해 보이게하기 위해 그것은 약 190도 (약 20 분)의 저온에서 구워집니다.