바클 라바 퍼프 패스트리는 터키, 아제르바이잔, 투르크 메니스탄, 우즈베키스탄, 아랍 국가, 크리 미안 타타르 족, 불가리아, 마케도니아, 그리스 등 동양 민족에 널리 보급 된 인기있는 제과류입니다. 바클 라바는 견과류와 시럽 또는 꿀이 채워진 퍼프 페이스 트리에서 준비됩니다. 전통적으로,이 요리는 봄 휴가 Novruz의 메뉴에 포함되어 있습니다.
준비된 퍼프 페이스 트리 에서 바클 라바를 요리 할 수는 있지만, 정상이지만, 반죽을 스스로 요리하는 것이 낫습니다. 예를 들어 건강에 좋지 않은 마가린이 없다는 것을 확실히 알 수 있습니다.
퍼프 페이스 트리에서 만든 벌꿀 라크의 조리법
성분 :
- 밀가루 - 300 g (2 컵);
- 버터 - 200g;
- 매우 차가운 물 -70 ~ 80 ml;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 일반 소금 - 1 핀치;
- 설탕 -1 티스푼.
채우기를 위해 :
- 견과류 (일반적으로 호두) - 250g;
- 계피 - 1 티스푼;
- 버터, 천연 - 250 g;
- 가루 설탕 - 250g;
- 바닐라 - 1 핀치.
장식용 :
- 호두의 아름다운 반쪽 (조각 수만큼);
- 달걀 치킨 - 1 개
채우기 :
- 자연 꿀 꽃 두께 - 150g;
- 온수 - 100ml 이하.
준비
먼저, 무 지방 퍼프 페이스 트리를 준비하십시오. 고전적인 조리법에는 주의력, 인내심 및 일부 기술이 필요합니다. 그러나, 퍼프 페이스트리를 제조하는 단순화 된 방법이 알려져있다. 기름, 계란, 물을 2 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 그릇에서 우리는 밀가루를 찾으십시오. 우리는 기름을 큰 강판에 문지르거나 칼로 아주 세밀하게 자릅니다. 찬물 소금과 설탕에 녹여 계란을 넣고 흔들지 않고 저어 준다. 이 혼합물을 그릇에 부어 반죽을 반죽하십시오. 기름칠 된 손으로 탄력성있게 조심스럽게 반죽합니다. 반죽은 적어도 40 분 동안 있어야하는데, 냅킨로 덮거나 식품 필름에 싸서 냉장고에 넣을 수 있습니다.
우리는 약 4 개의 동일한 층의 반죽을 만듭니다. 우리는 기름으로 각각을 쌓아 올려 서로 꼭대기에 올려 놓습니다. 우리는 중간에서 구부리고 밖으로 구른다. 결과 레이어는 다시 4 부분으로 나뉘어지며 얼룩이지고 부과되고 펼쳐집니다. 반복이 많을수록 좋습니다.
충전물 : 너트를 부수어 가루 설탕, 바닐라 및 계피로 섞으십시오.
붓기 : 별도의 용기에 꿀을 뜨거운 물 (끓는 물이 아닌)과 섞습니다.
냄비에 기름을 바릅니다. 롤링 핀에 밀가루를 살짝 뿌리고 가볍게 말린 반죽의 층을 냄비의 가장자리를 덮도록 조심스럽게 놓습니다. 우리는 버터를 녹이고 아낌없이 반죽에 기름을 바르고 너트 시나몬 설탕을 채 웁니다. 우리는 위에서 두 번째 반죽을 깔아서 버터로 윤활을 바르고 너트로 채 웁니다. 레이어를 반복합니다. 우리는 가장자리를 보호하고 20 분 동안 실온에서 방치하고 바클 라바의 최상층에 달걀 노른자를 바르고 다이아몬드로 자르며 채찍질하지 않은 견과류로 장식합니다.
30 분 동안 200도 오븐에서 굽습니다. 준비가 될 때까지 한 시간 반 동안, 우리는 바클 라바 꿀에 꿀을 붓는다 . 우리는 차, 커피, 카카 데 또는 설탕에 절인 커피를 제공합니다.
퍼프 효모 반죽에서 바크라바
퍼프 효모 반죽에서 바클 라바는 거의 같은 방식으로 준비가되어, 반죽 만 다른 방식으로 준비가되어 있습니다.
성분 :
- 밀가루 - 300 g;
- 닭고기 달걀 1 개;
- 살아있는 효모 - 10 g;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 우유 - 50 ml;
- 녹은 버터 - 100 g;
- 소금 한 덩어리.
준비
따뜻한 우유에서 설탕과 누룩을 재배합니다. 체로 쳐진 밀가루 100 그램을 더합니다. 2 시간 동안 결과물 인 숟가락은 따뜻한 장소에 놓습니다. 지정된 시간 후에 녹인 버터와 남은 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 1 시간 동안 따뜻한 장소에 다시 놓으십시오. 우리는 스윕하고, 몇 개의 층을 굴려서 기름으로 묻어서 서로 위에 쌓습니다. 구부리고 밖으로 굴러 라. 여러 번 반복하십시오. 우리는 20 분 동안 시험을 치르게했다.