패티 (Patty) - 제빵에 가장 인기있는 옵션 중 하나입니다. 그들은 다양한 채워주는, 달콤한 및 아니오, 다양한 크기, 튀김 및 구운, 그리고 반죽은 매우 다를 수 있습니다.
요구르트에 반죽
가장 단순한 변종 중 하나는 케피어에있는 패티를위한 반죽이없는 반죽입니다. 케 피어는 지방 또는 무 지방으로 사용할 수 있습니다. 주요 조건 - 신선해야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 부드럽고 푹신 푹신하지 않습니다. 이 시험의 특수 구조는 소다가 케 피어의 약산과 반응하고 소다가 식초 또는 레몬 즙으로 소화 된 경우보다 반응이 느리다는 사실에서 얻어집니다. 따라서이 방법에서는 소다가 담금질되지 않습니다.
성분 :
- 케 피어 배지 (1.5 %) 지방 함량 - 0.7 리터;
- 계란 2 ~ 3 개 입
- 소금 - 2 핀치;
- 설탕 - ½ 컵 (선택 성분);
- 음식 소다 - 1/3 tsp;
- 무취 식물성 기름 - 50 ml;
- 흰 밀가루 - 1kg.
준비
우선 우리는 준비에 종사하고 있습니다. 우리는 냉장고에서 모든 제품을 얻을 것입니다 : 그들은 실내 온도이어야합니다. 우리는 가루를 제거하고 그것을 공기로 가득 채우려면 밀가루를 조심스럽게, 바람직하게는 두 번 소독합니다. 제품이 따뜻하면 반죽을 반죽합니다. 계란이 적절히 흔들려야 거품이 두껍습니다. 파이 파이핑이 단 것 (과일이나 딸기, 잼, 잼 등) 인 경우 반죽에 설탕을 넣으십시오. 감자, 양배추, 코티지 치즈, 약초가 든 계란, 고기 또는 버섯이 충전물로 제시되면 설탕은 반죽에 필요하지 않습니다. 1 큰술을 넣을 수 있습니다. 맛의 터치를위한 설탕 한 숟가락, 그러나 더 이상. 맞은 계란에서 kefir와 식물성 기름을 따르십시오. 오일이 표면에 남아있을 때까지 저어줍니다. 탄산 음료를 넣고 밀가루를 저어주세요. 우리가 필요로하는 반죽은 충분히 부드럽습니다. 너무 많은 밀가루를 넣지 않도록하십시오. 반죽을 굴러 내면서 그것을 조금씩 조금씩 더할 수 있습니다. 그것이 그릇의 벽 뒤에 지연되기 시작하면 - 밀가루로 충분합니다. 그냥 좋은 믹스. 그를 약 20 분 동안 쉬게하고, 버거를 만들 수 있습니다. 이러한 효모가없는 반죽은 바람 악기보다 로스트 파이에 더 좋습니다.
퍼프 페이스트리
Bezdozhzhevoe 반죽을 오븐에 넣는 것이 다른 조리법에 따라 조리하는 것이 가장 좋습니다. 퍼프 케이크가 더 맛있습니다. 이 반죽을 반죽하기도 매우 쉽습니다. 우리는 다양한 옵션을 제공합니다.
성분 :
- "파머"오일 - 125g (1/2 팩);
- 차가운 여과수 - 1 컵;
- 흰 밀가루 in / s - 3.5 컵;
- 소금 - 1 큰 핀치;
- 음식 소다 - ½ tsp;
- 레몬 - ½ 개.
준비
소금과 소다로 가루를 철저히 훑어보고 그릇에 부어 넣습니다. 물에 반 레몬 주스를 짜내거나 1 tbsp를 주입하십시오. 6 % 식초 숟가락. 물을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 철저히 반죽한다. 가능한 한 얇게 반죽을 굴립니다. 레이어가 거의 투명해야합니다. 반죽의 표면에 버터를 녹이십시오 - 대략 2/3. 반으로 접어서 남은 기름을 꼭대기에 넣고 오히려 단단히 감은 크로 셰 뜨개질을 끄십시오. 최종 롤은 식품 필름에 싸서 냉동실에 넣습니다. 1/4 시간이면 충분합니다. 더 평평하게 굴려서 파이를 만드는 롤. 보시다시피, 파이를 굽고 희박하게 테스트하는 방법에는 특별한 기술이나 심각한 비용이 들지 않습니다.
빠른 반죽
바쁜 사람들을 위해, 우리는 두 번째 옵션을 제공합니다 - 파이를위한 더 간단하고 빠른 bezdozhzhevoy 반죽.
성분 :
- 레몬 - 1 개;
- 삶은 냉수 - 120 ml;
- 소금 - 1 핀치;
- 밀가루 / 고급 밀가루 - 2.5 컵;
- "농민"기름 - 2/3 팩.
준비
물에 짜낸 레몬 주스 (레몬 조금 섞어)와 소금을 잘 저어 준다. 식힌 기름은 강판에 작은 조각 또는 3 개로 잘게 잘리고 가루로 된 가루로 갈기 갈기 찢는다. 우리는 기름을 데우지 않으려 고 모든 것을 아주 빨리 섞습니다. 차가운 물을 사용할 수 있습니다 - 조금만 냉장고에 보관하십시오. 반죽은 냉장고에 약 1 시간 동안 보관되어 풍화되지 않도록 필름으로 포장합니다.