매우 자주, 일부 요리, 대부분의 경우 디저트와 패스트리를 요리 한 후에 달걀 흰자는 일하지 않습니다. 이 경우, 그들을 사용하는 훌륭한 방법은 믿을 수 없을만큼 맛있는 디저트 - 머랭을 준비하는 것입니다. 오븐과 전자 레인지에서이 달콤한 진미를위한 고전적인 요리법을 추천합니다. 그것들을 구현하려면 혼합기가 필요합니다. 믹서가 없으면 단백질 질량을 원하는 일관성으로 채우는 것이 매우 어려울 것이기 때문입니다.
Beze는 오븐에서 집에서 만드는 고전적인 요리법입니다.
성분 :
- 중간 크기의 달걀 흰자 3 개;
- 모래 설탕 - 250 g;
- 정제수 - 90 ml;
- 레몬 주스 - 15 ml.
준비
클래식 머랭을 준비하기 위해 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 설탕을 국자 또는 작은 냄비에 부어 물을 부어 넣으십시오. 우리는 용기를 불에 올려 놓고 덩어리가되자 덩어리를 가열합니다. 그런 다음 계속 저어주고 물방울을 찬물에 떨어 뜨린 밀도로 시럽을 끓여 부드러운 볼로 변합니다.
우리는 믹서로 달걀 흰자를 강한 거품으로 변형시키고 채찍질을 멈추지 않고 준비된 뜨거운 설탕 시럽을 얇은 물방울로 부어 넣습니다. 믹서를 5 분간 더 계속 작동시킨 다음 레몬 주스를 부어 조금 더 채찍질하십시오. 이제 우리는 그 덩어리를 제과 자의 가방에 넣고 직경 약 5 센티미터의 실리콘 러그 매트 위에 올려 놓았습니다. 가열 된 오븐에 예비 성형품을 100도 정도 넣고 약 1 시간 동안 제품을 건조시켜 문을 약간 엽니 다. 다음으로, 이미 꺼진 오븐에서 완전하게 냉각 될 때까지 머랭을두고, 그 후에 접시에 이동하고 즐기십시오.
Beze는 전자 레인지의 고전적인 요리법입니다.
성분 :
- 중간 크기의 계란 흰자 - 1 개;
- 가루 설탕 - 260 g;
- 소금 - 작은 핀치 1 개.
준비
전자 레인지에서 머랭을 준비하려면 소금물을 조금 넣어 신선한 차가운 달걀 흰자위를 빽빽한 거품에 넣은 다음 가루 설탕을 부어 부드럽고 매끄럽게 털어냅니다. 결과물 인 두꺼운 덩어리는 과자 봉지, 주사기 또는 일반 숟가락으로 양피지에 올려 놓고 전자 레인지에 놓습니다. 750 와트에서 1.5 분 동안 장치를 켜십시오. 과정이 완료된 후, 잠시 동안 장치 문을 연 다음, 완성 된 머랭을 접시에 옮기고 차를 위해 제공하십시오.
Beze는 설탕을 넣은 오븐의 고전적인 제조법입니다.
성분 :
- 중간 크기의 달걀 흰자 - 4 개;
- 모래 설탕 - 250 g;
- 바닐라 가루 - 1 개의 핀치;
- 밀가루 - 30 g;
- 식물성 기름 - 20 ml.
준비
이 경우, 오븐에서 머랭을 준비 할 때 설탕 시럽을 사용하지 않을 것입니다. 냉장 된 신선한 단백질은 즉시 그릇이나 다른 편리한 용기에서 두꺼운 거품으로 털어냅니다. 당신은 추가로 휘핑 과정을 개선하고 단백질 질량의 원하는 밀도를 얻기 위해 아주 적은 양의 소금을 추가 할 수 있습니다.