치즈 케이크 (치즈 케익, 영어는 "치즈 케이크"로 번역 될 수 있음) - 유럽과 북미의 많은 국가에서 유명한 요리입니다. 그것은 치즈가 들어있는 디저트입니다. 코티지 치즈 캐서롤, 파이 또는 케이크, 또는 수플레 케이크처럼 보일 수 있습니다. 첫번째 치즈 케이크는 고대부터 알려졌으며, 역사가들에 따르면, 그들은 고대 그리스에 나타났습니다.
치즈 케이크는 보통 Ricotta, Mascarpone, Havartoli 및 / 또는 다양한 크림 치즈를 포함한 다양한 치즈를 사용하여 조리됩니다. 일반 집에서 만든 코티지 치즈로 만든 치즈 케이크에는 많은 요리법이 있습니다. 추가 성분으로 계란, 설탕, 각종 과일 및 천연 크림도 사용됩니다. 이 성분은 치즈 (또는 커티지 치즈)와 섞여 크래커 또는 기타 구운 마무리 기질의 바닥에 놓입니다. 채우기에 조미료 (시나몬, 바닐라, 초콜릿) 추가. 때로는 코티지 치즈 베이킹에서 치즈 케이크를 굽고, 다른 변형에서는 베이킹하지 않습니다 . 종종이 요리는 다양한 과일 (신선하거나 설탕에 절인 과일)으로 장식됩니다.
커티지 치즈로 치즈 케이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 커티지 치즈에서 치즈 케이크를 제조하는 가장 큰 어려움은 냉각 중에 충전물에 균열이 나타날 수 있다는 것입니다. 특정 기술 방법을 적용하면이를 피할 수 있습니다. 예를 들어, 수조 나 다중 바에서 치즈 케이크를 요리 할 수 있으므로 균일 한 온도 체제가 보장됩니다. 베이킹 온도는 급격한 변화없이 충분히 낮아야합니다. 시원한 치즈 케이크는 완전히 냉각 될 때까지 천천히, 그것을 꺼내지 않고 직접 형태에 있어야합니다. 균열이 여전히 나타나면 휘핑 크림, 크림, 과일로 가루를 가릴 수 있습니다.
검은 건포도 - 간단한 조리법으로 맛있는 치즈 커티지 치즈
성분 :
케이크 들어 :
- 모든 건조 비스킷 (무가당 크래커) 또는 바닐라
- 분쇄 된 부스러기 - 약 200g;
- 천연 버터 - 60 g;
채우기를 위해 :
- 젤라틴 (판) - 15-20 g;
- 뜨거운 물 t 80 ℃ 이하 (젤라틴의 경우) - 2-4 st. 숟가락;
- 검은 건포도 열매 - 약 150g;
- 코티지 치즈 - 약 250g;
- 설탕 - 약 150 ml;
- 신선한 건포도 주스 (달게 한) - 대략 100 ml;
- 바닐린 - 1/2 tsp.
- 천연 우유 크림 - 300 ml;
젤리의 경우 :
- 젤라틴 -3 내지 5g;
- 신선한 건포도 주스 (보냈다) - 100 ml;
- 블랙 커런트 리큐르 또는 보드카 - 50 ml.
준비
먼저 우리는 기초를 준비합니다. 대략 22-24 cm의 직경을 가진 분리 가능한 모양을 가지고 가고 양피지로 바닥을 접습니다. 매끄러운 견실함 (당신은 믹서를 사용할 수있다)까지 버터로 짓 쳐진 과자를 섞으십시오. 오일이 잘 가열되면 질량을 훨씬 더 쉽게 섞을 수 있습니다. 금형 바닥에 놓고 삽으로 조심스럽게 수평을 유지하십시오.
코티지 치즈 치즈 케이크 충전
약간 차가운 물에 젤라틴을 담급니다. 건포도와 커티지 치즈는 희귀 한 체로 씻어냅니다. 주스, 크림, 설탕, 바닐린을 넣고 믹서를 가져갑니다. 우리는 용해 된 젤라틴을 뜨거운 물에 뿌리고 모든 것을 깔끔하게 섞습니다. 준비된 덩어리는 제 2 층에 의해 몰드에 넣어지고 조심스럽게 수평하게된다. 양식을 냉장고에 약 2 시간 동안 두십시오.
젤리 준비. 최소한의 차가운 물에 젤라틴을 담근 다음 약간 따뜻한 물을 첨가하십시오. 우리는 주스와 리큐어와 섞는다. 케이크 위에 젤리를 부어서 냉장고에 넣으십시오. 치즈 케이크 때