우리는 홈 메이드 케이크를 좋아하는 사람들에게 기쁨을 느끼며 초콜릿 케이크 "사거 (Sacher)"를 만드는 고전적인 요리법을 알려줍니다.
케이크 "Sacher"- 고전적인 조리법
성분 :
- 천연 오일 - 180 g;
- 블랙 초콜릿 - 65g;
- 모래 설탕 - 145g;
- 최고급 밀가루 - 165 g;
- 닭고기 달걀 6 개;
- 코냑 - 10-15 ml;
- 설탕 바닐라 -5 g;
- 베이킹 파우더 - 15 g;
- 코코아 분말 35 g;
- 잼 살구 - 195 g;
- 아몬드 - 45 g.
유약 :
- 블랙 초콜릿 (정성) - 135g;
- 버터 큰 스푼;
- 우유 - 75 ml.
준비
버터를 믹서와 설탕으로 털어 내십시오. 우리는 달걀에서 단백질을 분리하면서 알을 깔끔하게 쪼개었다. 단백질을 일시적으로 감기에 넣습니다. 초콜릿이 녹아서 조금 식 힙니다. 초콜렛을 버터 덩어리와 섞으십시오. 코냑에 부어 바닐라 설탕을 부어서 매끄럽게 될 때까지 믹서로 강렬하게 저어줍니다. 믹서의 스트로크를 멈추지 않고, 우리는 초콜릿 덩어리에 노른자위를 넣고 매끄러운 때까지 휘핑 과정을 계속합니다.
이제 건조 혼합물을 준비하십시오 - 피부에서 알몬드를 깨끗이하고 믹서기를 갈아서십시오. 그리고 그것이 10 분의 뜨거운 물에 그것의 분을 부어주기 전에 그것은 조금 부드럽게됩니다. 가루를 체로 치고 산소로 포화시킨 다음 베이킹 파우더와 코코아로 섞는다.
믹서로 달걀 흰자를 자르고, 저속에서 시작해서 서서히 증가 시키십시오. 결과물 인 설탕 덩어리에 붓고 강한 거품을냅니다. 최종 질량의 약 절반이 초콜릿 혼합물에 첨가됩니다. 여기에 베이킹 파우더와 코코아 가루가 들어 있습니다. 잘게 잘린 알몬드로 가루로 만들고 부드럽게 섞는다. 이제 최종적으로 남아있는 채찍 단백질을 반죽에 넣고 균질해질 때까지 저어줍니다. 생성 된 반죽은 분리 된 형태로 배치된다. 우리는 약 1 시간 동안 케이크를 180도 굽습니다.
유약을 녹인 초콜렛을 편리한 방법으로 얻으려면 우유를 부어 잘 섞으십시오. 다음으로 천연 오일을 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 착빙이 조금 식어지면 우리는 그것을 고전적인 케이크 "Sacher"에 담습니다.