Calzone (다른 이름은 panzerotto와 panzarotto, ital.) 일종의 이탈리아 초승달 모양의 케이크는 사실 피자의 닫힌 형태입니다. 닫힌 피자 calzone은 cheburek처럼 보입니다. 이 양식은 주스를 제공하고 채우기의 모든 맛을 보존합니다. 소풍이나 길에서 그러한 요리를하는 것이 매우 편리합니다. "Calzone"은 말 그대로 "바지"로 번역되며, 작은 calzones는 "calzonchelli"( "팬티")라고합니다. 이것은 이탈리아의 중앙 및 남부 지역에서 가장 인기있는 전통 요리 중 하나입니다. 일반적으로 calzone은 고전 스낵으로 제공되며 때로는 디저트 형태로 제공되기도합니다.
반죽 요리
calzone을위한 반죽은 열려있는 피자를 요리하는 것과 동일하게 사용됩니다.
성분 :
- 고급 밀가루 2.5 컵 + 0.5 컵;
- 따뜻한 물 1 컵 (45-50 ° C);
- 누룩 1 팩 (건조);
- 꿀 또는 설탕 0.5 티스푼;
- 0.5 찻술의 소금, 굵은 분쇄보다 낫다.
- 올리브 오일 1 작은 술.
준비 :
큰 그릇에 기름을 바르고 따뜻한 물에 반 숟가락 꿀을 녹여 효모를 희석하십시오. 철저히 섞어서 따뜻한 장소에서 10 분의 거리를 두십시오. 소금과 엑스트라 버진 올리브 오일과 함께 계절. 다시 혼합하고 조심스럽게 혼합하면서 가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽 과정이 끝날 때까지 우리는 이전에 기름을 바른 후 손으로 독점적으로 작업합니다. 우리는 반죽에서 반죽을 굴려서 그릇에 넣고 깨끗한 수건으로 덮어 건조하고 따뜻한 곳에 40 분 동안 두십시오. 피자 반죽이 준비되었습니다. 이 양의 반죽에서 1 개의 큰 또는 2 개의 중간 칼란 (또는 4 개의 작은 칼 코노 첼리)을 준비 할 수 있습니다. 너는 요리사와 반죽을 할 수있어. 우유 나 케 피어에서 계란을 더할 수는 없으며 이탈리아에서는 어떠한 경우에도 허용되지 않습니다. 그것은 피자에 대한 고전 이탈리아어 반죽은 더 만족스러운 옵션과는 달리 그림의 보존을 방해하지 않는다는 점에 유의해야합니다.
calzone 준비는 무엇입니까?
calzone에 대한 채우기는 매우 다를 수 있지만 고전적인 변형에는 반드시 치즈 (최고 이탈리아어)와 토마토가 포함되어야합니다 (물론 어떤 형태로든 신선한 것이지만 물은 아닙니다). 당신은 닭고기로 calzone을 만들 수 있습니다. 예를 들어 다진 고기와 버섯이 들어있는 calzone을 만들 수 있습니다. 일반적으로 옵션은 매우 다양 할 수 있습니다. 다양한 종류의 고기, 야채 및 해산물을 사용할 수 있습니다.
Calzone 제조법 : 준비
따라서 조리법은 전통적인 것보다 가까운 calzone입니다.
충전 용 성분 :
- 그램 200 햄;
- 그램 300 하드 치즈 + 100 그램의 부드러운 치즈;
- 2-4 닭고기 달걀;
- 강판 토마토 5 큰술;
- 채소 (바질과 마요라나);
- 작은 올리브 기름;
- 지상 후추 : 검정과 빨강.
준비 :
반죽을 준비하십시오 (위 참조). 우리는 그것을 4 개의 동그라미로 두껍게 펴지 않습니다.
단단한 치즈는 강판에 문질러 진 다음 분쇄 된 허브와 달걀과 섞입니다. 조금 후추. 토마토를 강판에 뿌려 부드럽게 짜냅니다. 치즈 - 계란 덩어리에 추가하십시오. 부드러운 치즈와 햄은 작은 입방체로 자르고 총 질량에 더해진다. 우리는 그것을 섞는다.