자두에서 맛있는 소스를 만들 수 있습니다. 요리법은 그루지야 어 요리에서 왔습니다. 그에게, 붉은 색과 노란색 색의 모든 품종을 챙기고 때로는 익지 않은 과일을 사용하십시오. 이 소스의 필수 성분은 마늘, 매운 채소와 체리 매실의 발효 과정을 막는 것으로 알려진 마시멜로 "Ombalo"입니다. 그것의 결핍에서는, 당신은 확실하게 보통 박하를 가지고 갈 수있다, 그러나 완성되는 소스의 미각은 경미하게 다를 것이다.
매실 소스는 육류, 생선뿐만 아니라 파스타와 만두에도 좋습니다.
체리 자두로 소스를 만드는 것이 우리의 요리법에서 아래에 나와 있습니다.
붉은 매실로 만든 "Tkemali"소스
성분 :
- 붉은 매화 - 3 kg;
- 말린 붉은 쓴 고추 - 1-2 개;
- 물 400 ml;
- 줄기가있는 딜 우산 - 250g;
- 과립 화 설탕 - 25-50 g;
- 녹색 신선한 고수풀 - 300g;
- 습지 "Ombalo"- 250 g의 녹색 약초;
- 마늘 -1.5-2 머리;
- 소금 - 맛.
준비
Alycha는 씻어 내고, 냄비에 부어 물을 부어서 부드럽게 될 때까지 요리합니다.
그런 다음 우리는 소다를 통해 갈아서 뼈와 껍질을 버린다. 결과 체리 토마토 붙여 넣기하려면 빨간색 쓴 고추, 소금과 설탕, 번들 우산을 추가하고 30 분 동안 저온에서 모든 것을 끓여서 저어 준다. 이 시간 동안, 우리는 마늘을 깨끗이하고 실란트와 습지 박하의 채소로 믹서기에서 부순다. 결과 혼합물을 끓인 퓨레, 오리 우산으로 옮기고 15 분 더 익힌다. 소스가 준비되었습니다.
겨울에 매실 소스를 준비하기로 결정했다면, 그것을 멸균 된 병 또는 병 위에 부어 뚜껑을 닫고 식물성 기름을 조금 붓습니다. 차가운 곳에서 더 잘 보관하십시오.
녹색 매실 소스
성분 :
- 녹색 자두 - 1 kg;
- 건조한 adzhika - 1 tbsp. 숟가락;
- 물 400 ml;
- 물 끓인 물 200 ml;
- 녹색 신선한 실 란 트로 -8-10 분기;
- 그린 민트 - 3-4 가지;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 소금 - 맛.
준비
매실의 익지 않은 과일을 팬이나 다른 적절한 접시에 넣고 찬물을 부어 5 ~ 7 분간 끓입니다. 우리는 물을 배수하고 그것을 체로 문지른다. 뼈와 스킨은 버려지고 결과물 인 퓌레에 건조한 adzhika와 마늘과 그린을 믹서기에 넣습니다. 끓인 물을 부어 소금을 넣고 섞는다.
이 소스는 3 일 이내에 소비되어야하며, 그 다음에 맛의 특성을 잃어 버리고 악화 될 것입니다.
벚나무 자두에서 견과류가 들어간 "Tkemali"소스
성분 :
- 체리 자두 - 1 kg;
- 빨간 쓴 고추 - 0,5 개;
- 녹색 신선한 고수풀 - 0.5 무리;
- 녹색 신선한 민트 -0.5 빔;
- 딜 채소 - 0.5 광속;
- 마늘 -1.5-2 머리;
- 고수풀 완두콩 - 12 g;
- 호두 커널 - 150 g;
- 과립 설탕 - 40g;
- 소금 - 25g.
준비
매실을 씻은 다음 찬물에 부어 과일을 완전히 덮습니다. 끓여서 요리하기 위해 예열하십시오.