최근에 구입하는 가정 제품을 선호하는 것은 일반적으로 완벽합니다. 왜냐하면 후자의 구성은 종종 건강에별로 도움이되지 않지만 제품의 유효 기간을 늘리는 데 유용합니다. 당신이 당신의 식단에 천연 제품의 최대량을 입력하려고한다면, 가정에서 돼지 고기로 만든 햄에 대한이 조리법은 매우 환영 할 것입니다.
돼지 고기로 만든 햄 제법
돼지 고기로 만든 수제 햄의 총 비용은 완제품과 거의 다르지 않습니다. 맛 또한 매우 유사하며 조리 과정은 오랜 시간이 걸리지 만 매우 간단합니다.
성분 :
- 돼지 고기 (햄) - 1,7 kg;
- 염 115 g;
- 고추 - 1 조각;
- 완두콩 후추 - 7 개;
- 카네이션 봉오리 2 개입
- 월계수 잎.
준비
조리법에서 지방과 함께 고기를 사용하면 완성 된 제품의 풍성한 색상과 맛을 유지할 수 있습니다. 완성 된 햄은 단순한 삶은 고기의 맛과 색상을 갖게 될 것이므로 항상 안심, 육체 및 기타 "마른"조각을 먹지 마십시오.
간단한 피클을 준비하는 것으로 시작하십시오.이 피클에서는 절인 음식을 절인 다음 양조합니다. 1 리터의 물로 소금을 채우고 고추, 피망, 정향과 월계관을 더합니다. 돼지 고기 끓여서 햄을위한 마리 네이드를 남겨두고 열에서 꺼내어 완전히 식힌다. 주사기를 사용하여 최대한 많은 마리 네이드를 조각 깊숙한 곳으로 삽입하십시오. 그 후에 고기를 3 일 동안 추위에 두어 가끔 돌아 서십시오.
필름으로 포장 된 조각을 감싸거나 끈으로 묶어 요리하는 동안 깔끔한 모양을 유지합니다. 나머지 염수는 냄비에 붓고 물과 함께 섞어 라. 액체가 80도까지 도달하도록하고 햄을 넣으십시오. 여기 온도가 매우 중요합니다. 80-85 이상으로 올라가면 육류가 단순히 삶아지기 시작하고 상점에서 보는 것처럼 부드럽고 유쾌하지 않게되기 때문입니다.
이 양조주는 약 2 시간 동안 조리 한 후 완전히 냉각되고 실이없고 잘립니다.
돼지 고기 햄 - 레시피 햄
햄은 스프링이 달린 스테인리스 실린더 인 간단한 장치로 고기 조각에 원하는 모양을 부여합니다. 그것의 도움으로 우리가 나중에주의 할 다진 햄을 요리하는 것이 매우 편리합니다.
성분 :
- 돼지 고기 - 1.4 kg;
- 마늘 3 개;
- 무스카트의 핀치;
- 짓 눌린 얼음 - 1 품목;
- 젤라틴 - 5g.
준비
돼지 고기는 꽤 큰 조각을 미리 자른다. 고기에 소금과 육두구를 넣고 잘게 썬 마늘, 젤라틴을 넣고 다진 얼음을 넣습니다. 후자는 juiciness을 보장합니다. 냉장고에있는 모든 것을 3 시간 동안 보냅니다. 시간이 지나면 고기를 소매에 넣고 양쪽 가장자리를 묶은 다음 햄에 넣으십시오. 스프링을 단단히 조여 고기 모양을 만듭니다. 그런 다음 두 가지 방법으로 갈 수 있습니다. 약 180 시간 동안 물로 팬에 고기를 구우거나 약한 온도로 약 2 시간 정도 끓으십시오 (80도 이하).
집에서 다진 돼지 고기 햄은 적어도 5 시간 동안 냉각되고 금형에서 제거 된 후에 만 냉각됩니다.
인스턴트 돼지 고기로 만든 홈 메이드 햄
성분 :
- 돼지 고기 - 1.6 kg;
- 염 - 75 g;
- 고수풀 - 1 큰술. 숟가락;
- 말린 마요라나 - 2 큰술. 숟가락;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 후추 (완두콩) - 3-4 개;
- 마늘 - 치아 4 개.
준비
돼지 고기로 만든 수제 햄을 요리하기 전날 밤, 소금 한 스푼으로 조각을 자르고 추위에 두십시오. 잠시 후, 고기를 입히고 남은 소금, 마요라나, 로렐, 후추, 마늘에서 매리 네이드에 남겨 둡니다. 40 분이 지나면 고기는 불에서 꺼내어 식힐 때까지 염수에 방치 한 후 조각을 꺼내 냉장고에 넣습니다.