entrecote라는 바로 그 이름은 프랑스어에서 "갈비 사이"로 번역 되었으며, 쇠고기에 대한 고전적인 지식 만이 번역 된 것입니다. 그러나 돼지 고기, 어린 양 또는 사슴 고기의 덜 맛있는 요리는 행복의 제목이 아니기 때문에이 자랑스러운 이름을 사용했습니다. 돼지 고기의 요리 과정은 다소 단순합니다. 육질이 더 뚱뚱하기 때문에 실제로 말리는 것은 불가능합니다. 쇠고기와 마찬가지로 육즙을 보존하기 위해 다양한 트릭에 의지하지 않아도됩니다. 돼지 고기는 작은 실수로 용서해 주므로 요리 실험을 시작하는 것이 좋습니다.
튀겨 진 스테이크 entrecote - 조리법
성분 :
- 뼈에 허리 - 400g;
- 계란 2 개 세트
- 빵 부스러기 - 3 tbsp. 숟가락;
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 튀김을 위해;
- 소금, 후추 검은 땅 - 맛.
준비
우리는 고기를 씻어서 종이 타월로 말린 다음 일괄 적으로 자릅니다. 전통은 손바닥의 크기와 두께가 2cm보다 크지 않다는 것을 강조합니다. 우리는 고기를 약간 박살냅니다. 솔림, 후추. 먼저 우리는 밀가루를 굴린 다음, 채찍 계란과 빵 부스러기를 굽습니다.
돼지 고기에서 entrecote를 정확하게 튀기려면? 가열 된 프라이팬에 기름을 붓고, 가열하면 고기가 퍼집니다. 한쪽면에서 2 분 동안 중간 정도의 열을 튀기고 뒤집은 후 다른 부분을 가볍게 두 드리십시오.
돼지 고기 요리를위한 최고의 반찬은 물론 야채입니다 : 그린 샐러드, 브로콜리, 콜리 플라워, 완두콩. 그러나 남자들은 케찹과 함께 평범한 으깬 감자를 선호하는데, entrecote의 경우에는 날카로운 양 고추 냉이로 대체하는 것이 더 낫습니다.
오스트리아에서 돼지 고기 요리를 만드는 법?
성분 :
- 돼지 고기 - 1 kg;
- 계란 4 개 세트
- 양파 - 1 개;
- 사우어 크림 - 1/2 테이블;
- 감자 - 4 개;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 육두구 지상 - 1/4 tsp.
- 소금, 후추 검은 땅 - 맛.
소스 들어 :
- 사워 크림 - 1 품목;
- 버터 - 50 g;
- 화이트 와인 드라이 2 품목;
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 케이 퍼 - 장식용.
준비
균일 한 감자로 용접하여 큐브로 자른다. 잘게 썬 채소와 삶은 달걀. 채우기를 섞고, 소금, 후추, 육두구를 넣으십시오. 우리는 사워 크림으로 모든 것을 채 웁니다.
우리는 같은 조각으로 고기를 자르고 두들겨 패었다. 소금과 후추로 문지른다. 한 조각의 돼지 고기에 감자 달걀 채우기를 퍼 뜨 렸습니다. 위에서 두 번째 조각으로 덮고 이쑤시개로 가장자리를 고정시킵니다. 고기의 일부분이 충분히 크다면, 그것을 sotnik처럼 하나에 감쌀 수 있습니다.
프라이팬에서 버터에 양파를 튀기고 양파는 반 고리로 자릅니다. 우리는 거기에 박제 된 마술을 넣어 와인으로 채 웁니다. 그것은 고기를 완전히 덮어야합니다. 돼지 고기가 준비 될 때까지 뚜껑을 닫은 채로 진탕하십시오. 고기를 꺼낸 후 남은 주스에 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 가마솥에 사워 크림과 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주십시오. 종기를 가져와 열에서 제거하십시오. entrecote를 제공하기 전에 소스를 부어 케이 퍼로 뿌려주십시오.
브리튼 작풍에있는 요리 entrecote를위한 조리법
성분 :
- 돼지 고기 - 500g;
- 버터 - 50 g;
- 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락;
- 양파 - 1 개;
- 파슬리 - 1 묶음;
- 고추 검은 땅 - 0,25 tsp.
- 소금 - 1.5 tsp.
준비
고기가 부분으로 자르고 약간 두들겨 친다. 우리는 그것을 소금과 후추로 문질러 올리브 오일로 덮고 30 분 동안 마리 네이드하게합니다. 강하게 가열 한 버터의 반 봉사에 팬에 entrecotes을 튀기십시오,
잔여 버터는 잘게 잘린 파슬리와 소금의 꼬집음과 섞인다. 우리는 접시 위에이 덩어리를 칠하고, 같은 마술을 치고, 뚜껑을 덮고, 5 분에서 7 분 동안 수욕에 올려 놓습니다. entrekoty를 제공하기 전에 우리는 프라이팬에서 고기 주스를 부어. 그러한 요리가 즙이 나지 않는 것으로 판명되면, 우리는 배터에 돼지 고기로 만든 껍질 요리법을 제공합니다. 그들은 부드럽고 부드럽고 맛있습니다.