음식의 가장 중요한 성분 중 하나는 단백질입니다. 그것의 가치를 결정하는 것은 아미노산 조성입니다. 단백질은 인체의 세포, 조직 및 많은 필수 기능을 유지하는 데 극히 필요합니다.
식품 안의 아미노산
식품에서 필수 아미노산의 함량은 유기체의 생물학적 가치를 결정합니다. 단백질의 생물학적 가치는 또한 소화 후 신체의 소화 정도를 결정합니다. 소화 정도는 여러 요인에 따라 달라집니다. 어떤 상태에서 몸, 효소의 활동 및 내장의 가수 분해 깊이. 또한, 소화 정도는 주로 식품을 준비 할 때 단백질의 전처리에 달려 있습니다. 닦음, 연삭, 소화 및 열처리는 단백질 분해, 특히 식물 기원의 소화 및 동화 과정을 촉진하고 촉진시킵니다.
아미노산이 풍부한 제품
아미노산 이 포함 된 제품을 고려하십시오. 필수 아미노산의 주요 공급원은 음식입니다. 동식물 기원의 단백질은 사람의 일상 식단에 꼭 있어야합니다. 식물성 단백질과 동물성 단백질의 아미노산과의 포화도가 다르므로 이러한 단백질의 적절한 조합을 모니터링 할 필요가 있습니다. 밀가루 제품, 시리얼 우유, 감자 달걀이 달린 고기와 생선을 먹는 것이 가장 좋습니다.
아미노산 함량이 높은 제품은 공기와 같은 방식으로 사람에게 필요하므로식이 요법을 할 때 단백질 식품에 충분한주의를 기울일 가치가 있습니다.
제품의 아미노산 함량
계란, 생선, 고기, 간, 코티지 치즈, 우유, 요구르트, 바나나, 건조 날짜, 현미, 콩 및 곡물, 소나무 견과류, 아몬드, 캐슈, 땅콩, 병아리 콩, 아마란스가 포함 된 제품.
제품 표에있는 아미노산
음식에 필수 아미노산
식이 요법에서 가장 흔히 3 가지 아미노산이 부족하여 단백질을 함유 한 제품이 일반적으로 함유량에 따라 판단됩니다.
그래서 어떤 제품에 아미노산 인 메티오닌, 트립토판, 라이신이 포함되어 있는지 생각해 봅시다.
메티오닌 은 주로 낙농 제품에서 발견되지만, 물고기, 육류 및 달걀에서도 허용되는 양으로 발견됩니다. 식물성 단백질의 대표자들 중에는 메티오닌의 존재가 콩과 메밀을 자랑 할 수 있습니다.
트립토판은 계란, 치즈, 생선, 코티지 치즈 및 고기에서 발견됩니다. 그러나, 육류의 내용물의 비율은 시체의 부분에 따라 다릅니다. 결합 조직 (목, 생크)에서는 매우 작고 펄프와 안심은 충분합니다. 식물 기원의 제품 중 트립토판은 콩, 완두콩, 콩이 풍부합니다.
라이신 은 치즈, 달걀 노른자, 코티지 치즈, 생선, 육류 및 콩과 식물뿐만 아니라 모든 유제품을 포함합니다.
식품의 유리 아미노산
식품의 유리 아미노산은 부족한 양으로 함유되어 있습니다. 대부분은 위장관에서 프로 테아 제 효소에 의해 가수 분해되는 단백질의 일부입니다. 다른 분자에 결합되지 않은 아미노산 분자는 장으로부터 직접 혈액으로 매우 빠르게 흡수되어 근육의 파괴를 방지합니다. 그래서 스포츠 영양가 가 높은 아미노산은 높은 비용에도 불구하고 매우 인기가 있습니다. 소화는 에너지를 소비하고 오래 지속되는 과정이며, 단백질로 선수의 유기체를 빠르게 공급하기 위해서는 가능한 한 유리 아미노산이 적합합니다.