절인 오이, 토마토 및 기타 채소는 특히 겨울철에 많은 사람들에게 인기있는 스낵입니다. 인체는 비타민을 지속적으로 공급할 수 있도록 설계되었습니다. 그들은 우리의 건강을 제공하고 면역력을 강화시킵니다. 비타민의 사자는 야채와 과일에서 발견되는 것으로 알려져 있습니다. 겨울에는 신선한 과일과 채소를 따뜻한 나라에서 가져 왔고 값이 싸지 않을 때 우리를 구할 수 있습니다.
채소 절임과 절임에 가장 유리한시기는 성숙기입니다. 오이의 경우 이번에는 7-8 월이됩니다. 그들의 풍부함과 저렴한 비용으로 당신은 적당량의 회전을 할 수 있습니다. 그래서 겨울에는 오이를 담그는 것이 대부분의 주부들의 계획에 포함되어 있습니다. 우리는 오이, 통조림 및 절인 오이의 주요 조리법에 익숙해 지도록 제안합니다.
절인 된 오이를 요리하는 방법?
가장 맛있는 절인 오이가 7 월에 확보됩니다. 현재이 야채들은 익기 시작하고 아직 조밀 한 구조를 잃지 않았습니다.
소금물을 절임하기 전에 오이를 철저히 씻고 준비해야합니다. 준비는 몇 시간 동안 찬물에 야채를 담그는 것으로 구성됩니다. 이것은 절인 오이를 더 싱싱하고 강하게 만든다. 오이는 잘려야 야채가 잘게 될 수 있습니다. 또한, 오이의 꼭대기는 농축 질산염입니다.
맛있는 절인 오이 준비의 다음 단계는 조미료를 준비하는 것입니다. 겨울을위한 절인 오이의 대부분 조리법에는 마늘, 달콤한 고추, 피망, 딜, 베이 리프, 정향이 들어 있습니다. 향신료를 선택할 때 자신의 취향을 기반으로해야합니다. 절인 오이에게 그들의 향기를주는 것은 향신료입니다. 절인 오이는 구연산으로 더 산성이며 겨자가 더 뚜렷하고 와사비와 건포도의 잎이 더 매운 맛이납니다. 모든 조미료와 보충제는 캔의 바닥에 놓는 것이 가장 좋습니다. 허브와 향신료 외에도 양파, 다양한 딸기, 당근을 병에 넣을 수 있습니다.
산세와 절인 오이는 쏟아지는 액체의 조성이 서로 다릅니다. 매리 네이드의 중심에는 원칙적으로 소금, 설탕, 산의 세 가지 성분이 있습니다. 설탕은 꿀로 대체 될 수 있습니다. 산은 식초 또는 구연산으로 나타낼 수 있습니다. 구연산으로 오이를 양념 잡는 것은 덜 일반적입니다.
오이를 소금물에 절이는 두 가지 주요 방법이 있습니다 :
- 오이를 살균 처리 한 것. 이 방법은 오이의 장기 보관에 사용됩니다. 뚜껑이없는 은행은 냉수로 낮추어 차가운 마리 네이드를 부어 물을 끓게 만듭니다. 작은 캔의 살균 시간은 7-8 분, 3 리터 - 최대 25 분;
- 멸균하지 않고 오이를 절인. 이 방법은 매리 네이드가 많은 양의 식초 또는 다른 산을 함유하고있을 때 사용할 수 있습니다. 오이는 여러 차례 끓는 물에 부어 질 필요가 있으며, 마지막에는 조미료가 들어간 뜨거운 매리 네이드가 필요합니다. 살균없이 오이를 양육하는 것은 살균보다 빨리 진행됩니다.
또 다른 방법은 현대 주부들에 의해 널리 알려져 있습니다 - 불가리아어에 오이를 담그는 것. 이 방법은 물과 소금, 설탕, 식초로 가득 찬 커다란 냄비에 오이를 넣고 5 ~ 7 분 동안 끓여야한다는 점에서 이전의 것과 다릅니다. 그 후, 뜨거운 오이는 캔에 누워서 매리 네이드와 롤을 부어줍니다. 불가리아어에있는 오이 절임을 가진 깡통에서 덜 자주 부풀 것으로 믿어진다.
절인 오이의 섬세함 :
- 살균 후, 오이의 항아리는 냉수에 두어야합니다. 이것은 당신에게 오이의 탄력성을 지키게합니다;
- 가장 맛있는 절인 오이는 통조림 제조 후 1 년 후에 얻습니다.
- 절인 오이는 매리 네이드로 더 포화되기 때문에 더 매운 것입니다.
절임과 절인 오이는 힘들지만, 독창적 인 창조 과정입니다. 다른 조리법을 사용하고 온 가족을위한 최고의 오이를 마리 네이드에 담그십시오.