Volga 청어는 복도라고도 불리며, 해외의 사람들과 외관과 맛이 약간 다릅니다. 그러므로 소금에 절인 경우에도 이러한 유형의 물고기에 개별적으로 접근하여 이상적인 요리법을 선택해야합니다.
우리는 볼가 청어 가공 및 집에서의 소금에 대한 변이에 대한 몇 가지 권고안을 제시합니다.
가정에서 볼가 청어를 소금에 담는 법 - 조리법
성분 :
- 볼가 청어 - 950-1100 g;
- 요오드화되지 않은 소금 석재 - 90g;
- 과립 설탕 - 15g;
- 정제수 - 985 ml;
- 말린 백리향 , 로즈마리 및 타라곤 - 꼬집음으로;
- 검은 후추의 완두콩;
- 베이 잎 - 1 PC.
준비
볼가 청어의 소금에 절어지기, 나의 물고기, 복부를 자르고 내부를 제거하십시오. 머리와 지느러미를 잘라 내고 원래 크기에 따라 시체를 3 ~ 4 개로 자릅니다.
정제수를 삶아서 소금과 과립 설탕을 녹이고 월계관, 후추, 말린 허브를 넣고 소금물을 넣어 완전히 식힌다. 이제는 물고기 조각으로 채우고 법랑이나 유리 그릇에 넣은 다음 3 일 동안 실온 상태로 두십시오. 시간이 지나면 볼가 청어는 소금에 절인 후 시도 할 수 있습니다.
Volga 청어와 슬라이스를 소금에 담그는 법?
성분 :
- 볼가 청어 - 950-1100 g;
- 중간 크기의 전구 - 2 개;
- 요오드화되지 않은 소금물 - 45 g;
- 과립 설탕 - 60 g;
- 식초 9 % - 80 ml;
- 정제수 - 385 ml;
- 검은 후추 완두콩 - 15-20 개;
- 정향 (새싹) - 2-3 개;
- 베이 잎 - 3 개.
준비
이 조리법에서는 내장에서 내장 제거하고 볼가 청어 뼈에서 청소하여 얻은 소금에 절인 필레를 사용합니다. 최종 필렛은 완전히 남겨 지거나 여러 조각으로 절단 될 수 있습니다. 우리는 얻은 조각을 에나멜 용기 나 유리 그릇, 작은 podsalivaya (프라이팬에서와 같이), pritrushivaya와 설탕을 거의 넣지 않고 붉은 양파 고리와 번갈아 넣습니다. 우리가 소금물을 준비하는 동안 우리는 잠시 동안 물고기와 양파를 내버려 둔다. 이렇게하기 위해, 우리는 난로에 물을 넣고 설탕과 소금을 부어 넣고 후추, 월계관 잎을 넣고 새싹을 정돈하고 매운 물을 5 분간 끓입니다. 마지막에, 식초에 부어, 불에서 염수를 제거하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 냉각 된 청어에 청어와 양파가 든 매운 액체를 채우고 뚜껑 아래의 냉장고 선반에 하루 동안 보내십시오.
볼테르 청어를 소금에 담그는이 옵션은 매리 네이드에 함유 된 식초로 인해 기생충의 가능한 유충이 파괴되기 때문에 민물 고기에서 종종 초대받지 않은 손님입니다.
집에서 볼가 청어를 소금에 담는 법 - 고수풀로 만드는 법
성분 :
- 볼가 청어 - 950 g;
- 지상 고수풀 - 15 g;
- 지상 후추;
- 요오드화되지 않은 소금물 - 120 g;
- 과립 화 설탕 -120 g;
- 식초 테이블 또는 식초 에센스;
- 정제수 - 985 ml;
- 고수 곡물;
- 생강 뿌리;
- 베이 잎 - 3 개.
준비
이 경우, 볼가 청어는 머리카락, 꼬리와 지느러미, 내 시체를 조심스럽게 제거하고 두 개의 반쪽으로 나누어서 뼈를 추출합니다. 이제 우리는 땅콩 고수풀과 혼합 된 큰 비 요오드화 된 소금을 작은 접시에 부어 넣습니다
우리는 청어를 소금과 설탕에 넣고 그 병아리를 항아리에 넣고 매운 양념의 식초를 부어서 두 시간 동안 그대로 두도록하십시오. 잠시 후, 액체가 빠지게되고 청어를 시험해 볼 수 있습니다.