핑크 연어는 가장 흔한 상업용 연어의 하나입니다. 이 멋진 물고기를 요리하는 것은 여러 가지 방법이 될 수 있지만 특히 소금에 절인 소금에 절인 소금에 절인 것입니다. 매리 네이드의 준비는 흥미로운 문제이며, 당신의 요리 환상을위한 공간이 있습니다. 중요한 것은 일반적인 원칙을 이해하는 것입니다 : 주요 제품을 담그는 과정에서 활성 말린 제제의 영향으로 맛, 향 및 부분 구조가 바뀝니다.
가정에서 절인 연어를 조리하는 방법은 간단합니다. 물고기는 도태되고, 아가미를 제거하고, 비늘로 정화되고, 씻겨 져서 적어도 1 일 동안 매리 네이드가있는 용기에 두거나 더 잘 낫게됩니다 (머리는 여전히 더 잘 낫습니다). 우리는 매리 네이드의 재료를 핑크 연어의 육질의 특징적인 분홍빛을 띤 색에 초점을 맞추어 고춧가루를 사용하지 않고 할 것입니다.
우리는 양파를 사용하지 않을 것입니다 - 절인 된 제품에 특유의 가혹하고 맛이없는 맛의 그늘을 알려줍니다. 피클에 마늘을 첨가하는 것이 좋습니다.
레몬과 와인이 들어있는 천연 식초에 절인 연어의 조리법
성분 :
- 분홍색 연어 - 약 1 ~ 1.5kg의 무게의 물고기;
- 식초, 천연 과일 (예 : 포도주 빛) - 30 ml;
- 버몬트 화이트 또는 핑크 - 50-100 ml;
- 레몬 - 1 개;
- 마늘 - 2-3 개;
- 빨간 고추;
- 커민, 회향, 고수풀, 아니스 (약간)의 씨앗;
- 정향 2-3 꽃차례;
- 신선한 신선한 허브 (파 슬 리, 바 질, 딜, 고 수, 로즈마리);
- 주니퍼와 매자 나무의 열매;
- 녹색 잎이 많은 녹차 - 1 tsp;
- 설탕 - 1-2 tsp.
- 소금 - 1-1.5 tbsp. 숟가락.
준비
Marinating은 결함이나 유리 제품없이 에나멜 처리 된 용기에서 최상입니다.
핑크 연어 (머리가없는 것이 좋음)의 청소 된 시체는 여러 조각으로 절단됩니다. 물고기를 고치고 산등성이가없는 조각을 담그면 염분을 줄이고 1-2 시간에 소금물에 절여지는 시간을 단축 할 수 있습니다.
마늘과 허브는 나이프로 잘게 자르지 않습니다. 건조 향신료와 건조 차를 첨가하십시오. 주니퍼와 매자 나무의 열매가 분쇄됩니다 (말린 열매를 흡수).
식초를 버몬트와 섞고 소금과 설탕을 녹인다. 우리는 레몬 조각을 자르고 뼈를 제거합니다. 모든 성분은 섞이고 콘테이너에있는이 매리 네이드 조각 분홍색 연어 부어진다. 믹스 앤 커버. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다 (그러나 냉장고에는 넣지 않았습니다). marinating의 과정에서 우리는 여러 번 섞는다.
봉사하기 전에 냄새가없는 식물성 기름에 절인 분홍색 샐러드를 붓고 레몬 주스를 뿌리고 신선한 채소로 장식하십시오. 같은 방법으로 송어를 마리 네이드하게 할 수 있습니다. 절인 연어는 뜨거운 샌드위치 를 만드는데 탁월합니다.
너는 올리브 기름에 담긴 양파와 절인 연어를 먹을 수있다. 미리 양파를 고리로 자르고 레몬 주스와 올리브유로 가볍게 10-20 분 동안 담그십시오. 양파는 빨간색, 흰색 샐러드 또는 파를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 절인 연어는 보드카, 진, 버몬트, 가벼운 포도 와인, 쌀 사 오싱 와인, 술, 미림, 과일 와인, 집에서 만든 맥주 와 함께 제공 될 수 있습니다.