언뜻 보면 과일 주스 가 고기와 잘 어울리지는 않지만 조지아 인은 맛있는 고기 요리를 준비하고 의심은 사라질 것임을 기억하는 것으로 충분합니다. Tkemali는 양고기에 완벽하게 어울리지 만, 송아지 고기 나 쇠고기와 잘 어울리 며 돼지 고기의 맛조차도 매화 노트를 던지기에 흥미 롭습니다.
성분에 관하여
먼저, 필요한 재료와 대체 방법에 대해 알아 보겠습니다. 체리 자두를 발견 할 가능성이 없다면 다른 종류의 산성 둥근 매실을 사용할 수 있습니다. 마늘, 딜과 고수풀 씨앗은 문제가 없으며 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 고수풀과 오발로는 문제가 될 수 있습니다. Ombalo는 민트 또는 멜리사로 대체 될 수 있습니다.이 허브는 관련이 있습니다. 신선한 고수풀을 찾을 수없는 경우 고수를 국한시켜야합니다. 또한 소스의 준비를 위해 조미료 인 uzho-suneli (허브의 혼합물)를 사용하십시오. 그러나 비슷한 혼합물 - hops-suneli가 오늘날 모든 곳에서 판매됩니다.
빨간 체리 매화에서 tkemali를 요리하는 방법?
성분 :
- 자두 매화 - 1.2 kg;
- 물 - 1 잔;
- 딜, 오발로, 고수풀 - 10 ~ 12 개 가지;
- 마늘 -56 루블;
- 매운 고추 - 1 포드;
- 소금 - 1/3 tbsp. 숟가락;
- 설탕 - 취향에;
- 고수풀 씨앗 - 2 티스푼;
- ucco-suneli - 1 티스푼.
준비
허브는 세차하고 잘게 썰고 소금, 설탕, 고수풀, 씨앗에서 잘게 썰어 잘게 잘린 고추와 마늘과 함께 박격포에 넣고 균질의 누룩이 얻어 질 때까지 문질러줍니다. 블렌더를 사용할 수도 있지만, 붉은 매화의 고전적인 tkemali와 똑같은 제조법은 아닙니다. 우리는 자두를 배수하고 그것을 철저히 헹구고, 냄비 또는 냄비에 그것을두고, 물에 부어 부드러운 때까지 느린 불에 뚜껑 아래로 덮어 라. 우리는 체에 국물과 함께 매실을 던져 그릇에 문질러. 체는 껍질을 벗기고 뼈는 버려야합니다. 우리는 작은 불로 약 7 분간 질량과 열을 연결합니다. 최대 비타민을 유지하려면 수 욕조에서 소스를 요리하십시오. 차가운 Tkemali는 뚜껑을 닫고 냉장고에 깡통과 부어 넣습니다.
추운 계절을위한 소스를 유지하고 몸에 필요한 영양소를 제공하려면 겨울을위한 붉은 매화 (조리법은 동일합니다)에서 tkemali를 굴려 봅시다. 준비된 소스는 식지 않습니다 - 우리는 멸균 단지 (최적 용량 - 250-330 ml)에 넣고 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물로 분지 또는 냄비에 설치하십시오. 소스를 15 분 동안 소독 한 다음 닫고 뒤집어서 덮개를 덮고 tkemali가 식을 때 지하실로 옮깁니다.
그루지야의 붉은 체리 매실에서 조리법 tkemali
성분 :
- 체리 매화 레드 - 1.5 kg;
- 물 - 2.5 컵;
- 뜨거운 고추 - 1 PC.;
- 마늘 - 머리 1 개 (작음);
- 민트 레몬, 페퍼민트 - 3-4 나뭇 가지;
- 딜, 고수풀 - 1 작은 뭉치;
- 백 리 향, 바 질 - 2-3 sprigs;
- tarkhun - 3-4 가지;
- 고수풀 - 2 큰술. 슬라이드가없는 숟가락;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 맛.
준비
원칙은 동일합니다 : 나는 자두를 씻어서, 짓 눌린 과일이 소스에 떨어지지 않도록 물을 채우고 작은 불로 15 분 동안 채 웁니다. 체리 플럼을 문질러서 뼈와 껍질에서 육체를 분리합니다. 매화를 여러 층의 거즈 파우치에 접어 넣고 이런 방법으로 펄프를 짜낼 수 있습니다. 블렌더 또는 헬리콥터가있는 재료의 나머지 부분 (고기 그라인더를 사용할 수 있습니다. 둘 중 하나가 아닌 경우)을 붙여 넣습니다. 우리는 모든 것을 연결하고 약 10 분 동안 끓여 주며, Tkemali는 준비가되었습니다.