매리 네이드 소스를 곁들인 돼지 귀는 아시아 태평양 지역의 많은 국가에서 한국, 중국, 베트남, 태국, 필리핀에서 매우 인기있는 음식입니다. 이러한 요리는 멕시코와 라틴 아메리카의 다른 국가 및 돼지 생산이 개발 된 다른 많은 국가에서도 인기가 있습니다. 일반적으로 돼지 귀에서 뽑은 요리는 특히 요리의 즐거움으로 간주됩니다. 이 요리는 전통적인 민속 국가이지만 현재는 이미 높은 요리의 예라고 할 수 있습니다.
우리는 다양한 지역 - 국가 스타일과 변형에서 절인 돼지 고기 귀를 준비하는 것이 어떻게 가능한지 알려 드릴 것입니다.
먼저, 일반적인 준비 과정에서 돼지의 귀를 잡아내는 방법을 알아 봅니다.
돼지 귀를 요리하는 방법?
준비
어떤 옵션이든 먼저 돼지 고기 귀는 철저하게 씻어서 불에 태우고 머리카락의 잔여 물을 제거하고 철저히 씻고 다시 헹구어 야합니다. 그런 다음 차가운 물로 귀를 부어서 끓여서 불을 줄이고 조심스럽게 거품과 지방을 제거하십시오 (국물을 스프에 사용할 수 있음). 양파, 파슬리 뿌리, 베이 리프, 후추와 정향 나무를 추가하여 1.5-2 시간 동안 최소한의 열로 귀를 요리하십시오. 또한 육류 수프 에 회향, 고수풀 및 커민의 씨를 첨가 할 수 있습니다. 준비가 완료된 귀는 국물에서 식히거나 추출 및 냉각되어야합니다. 우리는 짧은 짚 (얇은 짧은 띠)으로 잘라 냈습니다.
이제는 매리 네이드 소스가 추가되어 한쪽 또는 다른 국가 - 지역 스타일에서 귀에 또 다른 특별한 맛을 부여 할 수 있습니다.
돼지 고기 귀리 매운 마리 네이션
한국 요리의 주요 향신료는 마늘, 실란트 및 고추이며, 꿀과 간장 을 첨가하는 것도 가능합니다.
성분 :
- 국물에 조리 된 돼지 귀는 스트립으로 자른다 - 4-6 개;
- 건조 향신료 지상 (고수 열매 씨앗, 아니스, 참깨와 회향, 달콤한 고추, 정향);
- 붉은 고추와 생강을 한 가지 형태로 또는 다른 형태로;
- 레몬 주스 또는 레몬 그라스;
- 마늘;
- 신선한 녹색 채소 (바 질, 파 슬 리, 고 수).
준비
마늘은 박격포에 두드 리거나 언론을 통해 짜내 야합니다. 붉은 고추가 신선하면 - 마늘, 소량의 소금과 씨앗의 형태로 남은 향신료로 뭉개 질 수 있습니다. 소스는 레몬 주스와 간장을 첨가하여 국물을 기준으로 준비 할 수 있습니다. 레몬 그라스와 생강 (신선하면)은 잘게 잘게 잘 렸습니다. 소스 성분의 비율은 자유 롭습니다.
준비된 귀를 소스로 채우기 전에 필터링 할 수 있지만 필요하지는 않습니다. 마리 누는 적어도 2 시간 동안 귀를 잘랐다. 채소로 장식 한 밥이나 쌀 국수와 함께 제공하십시오. 콩이나 맥주를 제공 할 수 있습니다.
이 소스 (위 참조)에 꿀, 일부 다른 향신료와 지방 과일 또는 과일 식초의 주스를 더하면 보편적 인 일반화 된 지역 그늘을 얻을 수 있습니다.
콩과 매운 돼지 고기 귀 절임
준비
살사 또는 두더기 중 하나의 옵션으로 돼지 고기 귀 피클 스트립에 용접 및 절단 :
마린 귀는 최소 20 분 동안 완성 된 콩 (색상, 또는 빨간색 또는 어린 잎)과 섞습니다. 우리는이 샐러드에 잘 익은 노란 배, 빨간 달콤한 고추, 녹색 실란트로와 파슬리를 많이 넣고, 사워 크림이나 오일과 식초 드레싱 (식초 천연 포도주)을 부어 넣습니다. 우리는 데킬라, 펄크, 메스 킬 또는 맥주를 제공합니다.