어떤 생선도 맛있고 건강에 좋은 음식이지만 박제 된 물고기, 특히 파이크 퍼치는 요리의 장인 정신의 절정에 불과합니다. 박제 된 파이 커퍼를 준비하는 것은 매우 어려운 일입니다. 모든 여주인이 그걸 가져가는 것은 아닙니다. 그러나 여전히 감히 그렇게한다면, 결과는 당신을 실망시키지 않을 것이며, 우리의 요리법은 모든 것을 가능한 한 간단하고 정확하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
Pikeperch 버섯으로 박제
버섯으로 채워진 파이 커퍼의 제조법은 상당히 힘들고 복잡하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
성분 :
- 꼬마 농어 - 1-1,2 kg;
- 버섯 - 300g;
- 양파 - 2 개;
- 당근 - 1 조각;
- 식물성 기름 - 200 g;
- 버터 - 80 g;
- 베이 잎 - 3 개;
- 바질 말린 것 - 1/2 tsp;
- 소금 - 1 티스푼;
- 카레 - 1/2 tsp;
- 실란트로 - 롤빵;
- 흰색 지상 후추 - 꼬집어.
준비
우선, 물고기를 꺼내야합니다. 작은 칼로 고기와 산등성이에서 피부를 분리하십시오. 즉시 할 수 없으므로 중요한 것은 피부를 손상시키지 않으면 서 정체 된 시스템에서 피부를 분리하는 것입니다. 그런 다음 가위로 반을 잘라 내고 꼬리를 바깥쪽으로 돌려 피부를 청결하게합니다.
우리는 내부에서 지느러미를 자르고 물고기의 잔해를 청소합니다. 물고기에서 가져온 필렛을 뼈에서 닦아 낸 후 20 분 동안 요리하고 베이 리프를 더합니다. 버섯은 내 것이고, 조각으로 자르고, 10 분 동안 식물성 기름에 향미료와 함께 볶는다. 당근은 닦고 강판은 3 개입니다.
고기 분쇄기를 통해 삶은 생선, 버섯, 양파를 통과시키고 강판 당근을 넣습니다. 모든 향신료가 나열된 채우는 시즌을 채우고 녹인 버터를 넣습니다.
우리는 다진 고기로 우리의 먹거리를 채우고 실로 배를 꿰맬 수 있습니다. 베이킹 트레이에 양피지를 넣고 식물성 기름에 기름을 바르고 생선 배를 내려 놓습니다. 파이크 퍼치를 가열 된 오븐에 200도 동안 30 분 동안 두십시오. 이 시간이 지나면 물고기를 고수풀로 싸서 다시 15 분 동안 오븐에 보냅니다.
연어 - 제조법으로 채워진 Pikeperch
좀 더 특이한 것을 원한다면, 우리는 연어와 시금치로 채워진 파이크 농어를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.
성분 :
- 꼬챙이 농어 - 1,5-2 kg;
- 꼬챙이 껍질의 필레 - 150 g;
- 연어 필렛 - 150 g;
- 크림 33 % - 100 g;
- 시금치 신선 또는 냉동 - 100 g;
- 레몬 - 1 개;
- 식물성 기름 - 100 g.
준비
먼저, 이전 제조법의 지침을 사용하여 조심스럽게 물고기를 꺼내야합니다. 그런 다음 파이크와 연어 필레가 큐브로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다. 소금과 후추로 계절을 정하고 시금치를 넣고 크림으로 부어 끓으면 열을 제거하십시오.
껍질을 벗긴 파이크 농어를 레몬 주스에 뿌리고 물고기와 시금치를 채우십시오. 우리는 물고기의 가장자리를 꼬치 또는 실로 연결하여 양피지로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓고 기름을 뿌려 오븐에 넣습니다. 우리는 15-20 분 동안 180도에서 물고기를 조리합니다.
구운 파이크 농어
성분 :
- 꼬마 농어 - 1-1,5 kg;
- 감자 - 2 개;
- 마늘 - 3 정향;
- 레몬 - 1 개;
- 딜 - 롤빵;
- 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락;
- 검은 후추, 소금 맛.
준비
파이크 퍼치의 시체는 깨끗하게 청소되고 적절히 씻겨집니다. 그 후 우리는 우리 물고기를 말라.
우리는 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 황금 갈색까지 식물성 기름에서 튀기십시오. 진정하자. 마늘은 깨끗하고, 광산이며, 부서진다. 녹지도 갈가리 찢어졌습니다. 그런 다음 마늘과 채소를 토스트 한 감자와 함께 섞은 다음 소금과 후추로 섞어서 섞으십시오.
이 먹거리가 파이크 농어의 시체를 채우고 실을 들고 배를 꿰매어 양피지로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 생선에 식물성 기름을 붓고 요리 될 때까지 180도 오븐에서 구워냅니다.