응축 우유로 조리 된 커스터드는 모든 패스트리 또는 디저트를 완벽하게 보완합니다. 아래에서는 크림, 버터, 사워 크림, 크림, 달걀 노른자와 함께 여러 가지 성분 조합을 가정 한이 크림의 변형을 제안합니다.
응축 우유 크림을 곁들인 커스터드 - "나폴레옹"
성분 :
- 전유 - 490 ml;
- 밀가루 - 125 g;
- 과립 화 설탕 -75-125 g;
- 바닐라 설탕 - 15-20 g;
- 버터 - 190 g;
- 응축 우유 두껍게 - 220 g.
준비
전체 우유를 스튜 냄비 나 국자에 부어서 불에 태우고, 밀가루를 부어서 믹서로 저속으로 흔들어 모든 밀가루 조각을 녹인다. 우리는 질량이 두껍게 될 때까지 불을 붙잡고 판에서 그것을 제거하고 그것을 방안 조건에서 약간 따뜻한 상태로 식 힙니다.
그 후 우리는 크림을 부드럽게 버터, 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 균일 한 질감 때까지 믹서로 혼합물을 처리하고 모든 설탕 결정을 용해. 결론적으로 크림에 응축 된 우유를 넣고 다시 믹서로 펀치합니다. 양질의 두껍고 농축 된 우유로 간주되어 캐러멜의 색과 맛을 내며 요리됩니다.
응축 된 우유와 버터가 든 커스터드는 "나폴레옹"을 함침 할 때뿐만 아니라 자신감있게 사용할 수 있습니다. 그런 충전물로 장식 된 다른 어떤 케이크든지 저항 할 수없고 믿을 수 없을만큼 맛있을 것이다.
비스킷 용 응축 우유가 들어간 커스터드
성분 :
- 전유 - 490 ml;
- 밀가루 - 125-145 g;
- 과립 설탕 - 75g;
- 바닐린 또는 바닐라 설탕 - 1 개의 핀치 또는 15-20 g;
- 지방 함량이 30 % 이상인 크림 - 400 ml;
- 증발 된 두꺼운 우유 - 560 g.
준비
우리는 설탕과 올챙이의 전체 우유를 결합하여 불에 올려 놓습니다. 이제, 덩어리 또는 믹서로 대량을 채찍질하면서, 우리는 그것에 밀가루를 점차 추가합니다. 혼합물을 저어주고 가열하여 두껍게 될 때까지 계속 저어 준 다음 열에서 꺼내어 응축 된 우유와 혼합하십시오. 부드럽게 질량을 균일 한 질감으로 저어 식힌다.
다음 단계는 두껍고 무성한 질감이 얻어 질 때까지 크림을 채찍질 한 다음 휘핑 절차를 멈추지 않고 냉각 된 커스터드에 응축 된 우유를 점진적으로 첨가하고 균일 성을 얻는 것입니다.
응축 우유가있는 eclairs 용 커스터드 - 오일없는 제법
성분 :
- 전유 - 490 ml;
- 밀가루 - 125 g;
- 과립 화 설탕 -90 g;
- 바닐린 또는 바닐라 설탕 - 1 개의 핀치 또는 15-20 g;
- 큰 닭고기 달걀의 노른자 - 4 개;
- 두꺼운 농축 우유 - 200 g.
준비
이 크림을 준비하려면 설탕, 바닐라 설탕 또는 바닐린으로 노른자를 부어 만든 다음 체질 된 밀가루를 혼합물에 혼합하십시오. 이제 우리는 약간의 우유를 부어 믹서로 대량의 동질성을 털어냅니다. 그 후, 우리는 내용물이 담긴 접시를 최저 화재 또는 수 욕조에 놓고 두껍게 될 때까지 데우고 동시에 계속 저어줍니다.
식힌 후 응축 된 우유를 크림에 넣고 크림의 균일하고 질 좋은 질감이 될 때까지 믹서로 다시 처리하십시오.
농축 우유와 사워 크림이 들어간 커스터드
성분 :
- 전유 - 420 ml;
- 밀가루 - 125 g;
- 과립 설탕 - 95g;
- 바닐린 또는 바닐라 설탕 - 1 개의 핀치 또는 15-20 g;
- 사워 크림 - 220 g;
- 두꺼운 농축 우유 - 400 g.
준비
밀가루를 설탕과 바닐라 설탕 또는 바닐린과 함께 섞은 다음 우유로 스튜 냄비에 넣고 적당히 불에 넣으십시오. 우리는 밀가루 조각을 모두 녹이고 가열하여 계속 농축하는 동안 믹서로 대량을 펀치합니다. 크림이 식 으면서 사우어 크림의 소박하고 통풍이있는 질감을 털어 내고 응축 된 우유와 부드럽게 섞어 라.
우리는 이제 냉각 된 커스터드와 사워 크림을 혼합하고 크림을 믹서로 다시 처리합니다.