예를 들어, 돼지 고기를 오븐에서 구워 내기로 결정했습니다. 이 경우 고기를 미리 담그는 것이 좋습니다. 특히 냉동 상태로 구입 한 경우에 좋습니다. 마리 네이 팅은 고기의 맛을 변화시키고 보완 할뿐 아니라 특정 방식으로 구조를 변화시키고 원래 상태로 복원하는 것처럼 부드럽게 만들어 장기간의 냉동 및 해동으로 손실 될 수있는 액체로 포화시킵니다. 즉, 매리 네이드 (marinade)에 잠시 동안 머물렀다가 다음에 구워진 돼지 고기가 최소한 더 세련된 맛으로 얻어진다는 것을 이미 이해했습니다.
나중에 베이킹하기 위해 매리 네이드에서 돼지 고기를 어떻게 요리 할 수 있는지 말해보십시오.
오렌지 마리 네이드와 돼지 고기, 오븐에서 구운 것
성분 :
- 뼈없는 고기 돼지 (목, 허리, 햄, 패들) - 800 g;
- 양파 - 2 개;
- 겨자 및 / 또는 간장;
- 갓 신선한 오렌지 주스를 압착 (1 큰 과일에서);
- 분홍색 또는 흰색 디저트 와인 (무스카트, 버몬트, 마데 라) - 60 ml;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 빨간 고추;
- 향료 지상 (고수풀, 육두구, 검은 색 및 달콤한 고추 등);
- 장식 녹색.
준비
우리는 피클을 만든다. 소량의 와인을 별도의 컵에 붓고 동일한 마늘을 넣고 향신료로 맛을 낸 다음 20 분 동안 그대로 둔 다음 빈번한 스트레이너로 가라 앉히십시오. 맛을 낸 마늘과 향신료 와인에는 오렌지 주스 (다른 액체 성분보다 훨씬 많아야 함)를 첨가 할 것이고 겨자 및 / 또는 간장으로 소스를 끓일 것입니다.
우리는 고기를 중간 크기의 부분과 양파 - 반 고리로 잘라 깊고 가까이있는 용기에 넣고 섞습니다. 매리 네이드를 채우고, 다시 믹스하고, 1-4 시간 동안 덮고 떠나십시오.
베이킹하기 전에 그릇을 소쿠리 아래에 놓고 고기를 소쿠리에 넣고 매리 네이드가 조금씩 떨어지게 한 다음 별도의 용기에 부어 넣습니다.
우리는 양파로 고기를 한 층에 내화성 형태로 놓고 가깝게 두지 않습니다. 폼을 뚜껑이나 호일로 덮고 오븐의 그릴에 올려 놓고 30 분간 구워서 화격자를 넣고 반 준비 고기를 마리 네이드에 붓습니다. 뚜껑없이 20 분 더 구워. 오렌지 마리 네이드의 돼지 고기는 젊은 녹색 콩, 쌀 또는 쌀 국수와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 녹지에 관해 잊지 마세요.
크랜베리 마리 네이드의 돼지 고기
성분 :
- 돼지 고기 마른 - 약 600 g;
- cowberries - 200 g.
준비
매리 네이드를 준비하기 위해 체를 통해 크랜베리의 익은 열매를 닦아냅니다. 결과물을 토대로 카위 베리 매리 네이드를 만듭니다. 소량의 레몬 쥬스를 첨가하여 가능합니다. 원한다면 cowberry 피클에 마늘을 첨가 할 수 있습니다. 20 분 동안 고집을 부은 다음 다시 배수를하고 말린 다음 베이킹해야합니다.
소매에 돼지 고기를 구우려면 분홍색이나 흰색의 와인에 담가 두는 것이 좋습니다. 바람직하게는 무첨가입니다.
한 조각의 돼지 고기 나 두꺼운 중간 크기의 작은 조각은 소량의 와인과 함께 슬리브에 단단히 봉인되고 2 ~ 4 시간 (때로 뒤집어서 흔드십시오)두고 오븐에 넣고 약 1 시간 정도 굽습니다. 셀로판 소매는 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다 (가열하면 고기에 유해한 물질을 방출 함), 호일의 슬리브를 접어서 2 층을 만들 수 있습니다.
뜨거운 토마토 마리 네드 아래 오븐에서 돼지 고기
성분 :
- 돼지 고기 - 600 g;
- 양파 - 2 개;
- 토마토 페이스트 (보존료 없음) - 2-3 tbsp. 숟가락;
- 기름 또는 돼지 지방;
- 뜨거운 붉은 고추;
- 향신료;
- 마늘;
- 녹색.
양파는 프라이팬에 버터로 가볍게 먹는 반 반지 또는 반 반지로 자릅니다 (양파는 작아서는 안되며, 우리는 그것으로부터 뒷받침을 형성합니다).
우리는 양파를 내화성 형태로 뿌려서 균등하게 분배하고, 위에서 뽑은 돼지 고기를 여러 조각으로 깔아줍니다. 빨간 고추, 마늘 및 다른 향미료의 추가를 가진 묽게 된 물 토마토 풀을 기준으로하여 준비된 매운 소스를 따르십시오, 그것은 소스를 긴장시키는 것이 바람직합니다. 뚜껑 또는 포일의 밑에 대략 1 시간 동안 구우십시오.