축제 테이블에서 가족은 다양한 종류의 따뜻한 음식을 제공합니다. 대부분 은 새를 굽고 , 일부는 구운 돼지를 선택할 수 있습니다. 그러나 얼마나 자주 양고기 다리를 시도하거나 준비해야만 했습니까? 오븐에서 오랫동안 시들었던 육즙이 많고 향기로운 양고기 는 모두가 시도해야 할 별도의 즐거움입니다.
포크에 오븐에서 구운 어린 양 다리
성분 :
- 양고기 다리 - 3,5-4 kg;
- 박하 - 한 무리;
- 올리브 오일 -1/4 세기;
- 마늘 - 3 정향;
- 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
- 레몬 껍질 - 2 tsp.
- 소금, 후추 - 맛에;
- 백색 드라이 와인 - 1 품목;
- 닭고기 국물 - 1 1/2 tbsp.
준비
우리는 다리를 씻고 양고기로 베이킹 트레이에 말려 넣었습니다. 사발 안에, 소금 (대략 2 개의 찻 숱가락) 및 고추뿐만 아니라 박하 된 박하, 올리브 기름, 마늘, 레몬 향 및 주스를, 섞으 십시요. 우리는 다리를 결과 혼합물과 문질러서 음식 필름으로 덮인 8-12 시간 동안 마리 네이드에 남겨 둡니다.
요리하기 1 시간 전에 우리는 고기를 냉장고에서 꺼내 호일로 덮고 예열 된 오븐에 넣고 180 시간 동안 1.5-2 시간 동안 담가 두십시오. 요리의 마지막 30 분 동안, 그것이 균등하게 갈색 수 있도록 발에서 호일을 제거하십시오.
준비된 고기는 베이킹 시트에서 꺼내어 호일로 덮고 약 15 분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 베이킹 트레이에 남아있는 주스와 지방은 와인과 국물과 섞여서 액체 위에 유리가 남을 때까지 혼합물을 불에두고 증발시킵니다. 우리는 육즙과 함께 고기를 제공합니다.
비유로, 양고기의 다리는 슬리브의 오븐에서 구워집니다. 먼저 고기를 슬리브에서 구운 다음 슬리브를 제거하고 다리를 베이킹 트레이에 30-40 분 동안 옮기고 주스와 지방에서 향이 나는 소스를 준비합니다.
오븐에서 구운 양고기 다리 - 조리법
성분 :
- 양고기 다리 - 2 kg;
- 멸치 - 50 g;
- 올리브 - 16 개;
- 신선한 로즈마리 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛.
준비
다리를 씻어서 양고기로 말려서 전체 표면을 깎아 얕은 주머니를 만듭니다. 베이킹 트레이에 발을 올려 놓습니다.
멸치와 버터, 올리브와 로즈마리는 블렌더로 균일 한 페이스트로 털어냅니다. 결과물에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 우리는 전체 표면에 골고루 퍼지면서 상처 부위에 페이스트를 놓습니다.
우리는 양고기의 발에 굽는 판을 오븐에 넣고 30 분 동안 220 ° C로 가열합니다. 이 시간 동안 다리는 황금 껍질로 덮여 있고 향기가 없어집니다. 30 분 후, 열을 200 ° C로 낮추고 60 분 동안 계속 조리하십시오.
야채와 함께 오븐에서 구운 어린 양 다리
성분 :
고기 들어 :
- 양고기 다리 - 1.5 kg;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. 숟가락;
- 마늘 - 3 정향;
- 요구르트 - 255 g;
- garam masala - 1 큰술. 숟가락;
- 강판 생강 - 1 티스푼;
- 소금 - 1/2 시간 소금;
- 고추 - 1/4 tsp;
- 사프란 - 5-6 개.
야채의 경우 :
- 가지 - 1 개;
- 호박 - 2 개;
- 붉은 양파 - 2 개;
- 당근 2 개 세트
- 마늘 - 정향 4 개;
- 커민 -1 티스푼;
- 카레 가루 - 1 티스푼;
- 올리브 오일 - 3 tbsp. 숟가락
새끼 양 다리를 굽기 전에 양념을해야합니다. 이렇게하기 위해 우리는 칼로 전체 표면을 관통시키고 그것을 섞습니다.
가지, 호박, 양파 및 당근은 청소되고, 커다란 큐브로 자른다. 야채에 올리브 오일을 붓고 카레와 커민을 뿌리고 다진 마늘을 넣습니다.
우리는 준비된 채소를 베이킹 시트에 뿌리고 위에는 양고기 다리를 놓습니다. 호일로 베이킹 시트를 덮고 1.5-2 시간 동안 또는 고기의 부드러움까지 180 ° C로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 그릴 아래에서 10-15 분 동안 구운 준비된 고기.