인간 식단의 기본 요소 인 단백질에 관해서는 XIX 세기에 말하기 시작했습니다. 그때 그들은 "단백질"이라고 불 렸습니다 - 그리스어 "protos"에서, "처음"을 의미합니다. 단백질은 실제로 인체의 중요성에서 "최초"입니다.
우리는 모든 생명체가 단백질로부터 만들어 짐을 압니다. 그러나 단백질 자체는 아미노산으로 만들어졌습니다. 단백질과 아미노산은 단어와 문자처럼 상호 연관되어 있습니다. 단백질은 중합체이고, 아미노산 은 단량체이다. 단백질의 품질은 아미노산 조성에 의해 결정되며, 아미노산의 품질은 단백질의 일부가 될 수있는 능력입니다.
아미노산은 단지 20 개의 단백질의 일부로 자연에서 약 600 종류가 있습니다. 이 20 개의 아미노산은 품질과 효과가 다른 수백만 개의 서로 다른 단백질을 만듭니다. 단어와 마찬가지로 글자가 아닌 글자의 순서와 단백질의 경우 동일한 아미노산 조성을 가진 다양한 단백질을 만날 수 있지만 합성 아미노산의 배열 순서는 중요합니다 다를 것입니다.
대체 가능하고 필수 아미노산
우리가 이미 언급했듯이, 단백질을 구성하는 20 개의 아미노산이 있습니다. 교환 가능하고 교체 할 수 없으며 조건부로 교체 할 수 있습니다. 바꾸어 놓을 수없는 아미노산은 우리가 합성 할 수없는 8 개의 아민이며 따라서 음식과 함께 섭취해야합니다. 세계에서는 식물 만이 모든 아미노산을 합성 할 수 있으며, 나머지는 모두 음식에서 찾아야합니다.
우리는 스스로 12 개의 아미노산을 합성 할 수 있습니다. 그들은 필요에 따라 다른 아미노산으로 형성됩니다. 사실이 일이 일어나기 전에, 우리는 대신 할 수없는 아민의 적자가 없어야합니다. 조건부로 대체 할 수있는 아미노산은 부분적으로 합성되며 음식에서 부분적으로 보충됩니다. 질병이나 질병에서 일의 침해 GASTROINTESTINAL TRACT 합성 과정이 일시적으로 중단됩니다.
음식물이 섭취 될 때 단백질은 아미노산 (몸은 현재 아민을 섭취하는 데 필요한 것을 선택 함)에서 합성되며,이 아미노산이 필요하지 않으면 첫 번째 요구 사항까지 간에서 지연됩니다.
아미노산에 의한 단백질 분류
현재까지 단백질의 역할을 아직 완전히 이해하지 못했기 때문에 주로 단백질의 특정 통합 분류가 없습니다. 그러나 많은 사람들은 단백질을 구성하는 아미노산에 기초하여 단백질을 분열시키는 경향이 있습니다. 즉 필수 아미노산을 함유하고 있는지 아닌지에 관계없이 단백질의 가치에 대해 말하는 질적 인 분류입니다.
우리 몸의 단백질 형성 과정은 다음과 같습니다 :
1. 우리는 단백질 (동물성 또는 식물성)을 섭취합니다.
2. 위액과 췌장 효소의 도움으로 아미노산으로 분해합니다.
3. 장내의 아미노산은 혈액에 흡수되어 유기체의 필요에 따라 분배됩니다.
- 이 중에서 단백질 (이미 "인간")을 즉각적으로 만들 수 있습니다 (예 : 헤모글로빈 , 효소).
- 다른 아미노산이 생성 될 수 있으며, 이는 현재 신체에 관심의 대상이다;
- 또는 아미노산이 단백질을 생성 할 필요가 없다면, 필요가 생기기 전에 간장에 첫 번째 단백질이 저장 될 것입니다.
아미노산과 단백질의 과잉 및 부족
전세계 수백만 명의 사람들이 아미노산과 단백질이 부족합니다. 그 이유는 굶주림, 균형 잡힌 식단 (다이어트 중 단백질 부족이 비통 한 열대 지방에서), 또는 단백질이 소화되지 않거나 단백질이 아미노산에서 합성되지 않는 신체의 위반 때문입니다. 단백질 결핍의 가장 전형적인 증상은 다음과 같습니다.
- 유기체의 부적절한 성장과 발달;
- 빈혈;
- 소화 효소 부족;
- 면책 특권.
그러나 초과 단백질은 몸에 덜 즐겁습니다. 이것은 다음과 같은 질병을 일으킨다.
- 암;
- 관절염;
- 당뇨병;
- 심혈관 질환.