모든 수제 페이스트리는 구입 한 것보다 훨씬 맛있고 집에서 만든 빵도 예외는 아닙니다. 그리고 그것은 전통적으로 도약과 경계에 의해, 그리고 그들의 참여없이 구워 질 수 있습니다. 그리고 수제 빵을 조리하는 한 가지 방법과 다른 방법은 아래의 조리법에서 고려할 것입니다.
가정에서 빵을 굽는 법 - 오븐에서 조리법
성분 :
- 밀가루 체로 걸린 밀 - 630 g;
- 정제수 - 290 ml;
- 건조 효모 - 1,5 tsp.
- 과립 설탕 - 20g;
- 풍미가없는 식물성 기름 - 35 ml;
- 소금은 큰 테이블 소금 - 1.5 tsp입니다.
준비
빵을 준비하는 동안 밀가루 한 잔을 가리고 따뜻한 물과 합치십시오. 그 안에 미리 효모가 녹아 있습니다. 우리는 열을 약 40 분 동안 두었다가 소금, 설탕을 넣고 아로마없이 식물성 기름을 부어 밀가루의 나머지 부분을 가려 낸다. 우리는 오랫동안 조심스럽게 반죽을 반죽 한 다음 열에서 40 ~ 50 분 동안 들어 올립니다. 이제 우리는 반죽을 반죽하고 그것을 기름칠 빵 곰팡이에 넣고 2 차 접 근 방식을 위해 따듯한 상태로 두십시오.
뜨거운 오븐에 반죽을 넣고 금형을 놓고 40 분 동안 굽혀두고 190도에서 장치의 온도를 유지합니다.
breadmaker에서 이스트없는 빵을 어떻게 구워야합니까?
성분 :
- 호밀 가루 - 225 g;
- 밀가루 가루 - 135 g;
- 밀기울 - 40g;
- 케 피어 중간 지방 함량 - 470 ml;
- 아로마 오일이없는 기름 - 25 ml;
- 모래 설탕 - 15g;
- 큰 식탁 용 소금 - 10 g;
- 베이킹 소다 - 10 g;
- 커민 또는 고수풀 - 맛.
준비
호밀 빵을 무균 빵을 만드는 것은 어렵지 않을 것입니다. 이렇게하려면 밀가루와 호밀 가루를 썰어 놓은 장치 통을 넣고 밀기울, 굵은 소금, 과립 설탕과 소다를 넣고이 단계에서 고수풀이나 커민을 던지십시오. 우리는 냄새와 케 피어 중간 지방이 식물성 기름 후에 주입한다. 경우에 따라 건조 및 젖은 구성 요소를 놓는 순서는 제빵기 모델에 따라 다를 수 있으므로 장치 제조업체의 권장 사항에 따릅니다.
우리는 "누룩없는 빵"프로그램을위한 장치를 설치했습니다. 만약 당신의 머신이 없다면, 우리는 "Cupcake"모드를 선택하는 것과 같은 다른 옵션들을 사용할 것입니다. 선택한 프로그램의 끝에서 우리는 붉고 향긋한 신선한 빵을 즐깁니다.
집에서 만드는 이스트를 넣지 않은 빵을 누룩에 굽는 방법?
성분 :
- 사워 도우 - 2 큰술. 숟가락;
- 밀가루는 단백질 함량이 13 % ~ 400g 인 밀가루를 체로 친다.
- 물 280 ml;
- 아로마 오일이없는 기름 - 55 ml;
- 모래 설탕 - 10g;
- 큰 요리의 소금 - 10 g.
준비
이 경우, 힘으로 반죽을 들어 올리고 제품의 훌륭함을 홍보하면 누룩이 생깁니다. 그리고 빵을 가지고 있다면 이스트를 넣지 않은 빵을 대담하게 준비하십시오. 이것은 전통 빵보다 훨씬 유용합니다.
제안 된 준비가 시작되기 몇 시간 전이나 저녁에 효모를 물 한 컵의 1/3에 섞어서 체질 된 밀가루 100 그램을 더한다. 반드시 단백질 함량이 높아야합니다 (최소 13 %). 혼합물을 실내 조건에서 방치하고, 용기로 필름을 조이거나 수건으로 덮으십시오.
시간이 지나면 소금, 설탕, 향기가없는 식물성 기름에 가루를 옮겨 나선형 반죽 노즐이 달린 믹서로 섞기 시작합니다. 우리는 적어도 15 분 동안 계속 섞은 다음, 적당한 용기에 기름을 바르고 식물성 기름을 손에 넣고 완성 된 반죽을 그것으로 옮겨 부드러운 롤빵을 만듭니다. 우리는 두 시간 동안 필름으로 덮인 따뜻한 곳에 용기를 버립니다. 이 시간 동안 두 배
이제 우리는 깨끗한 수건으로 적당한 그릇을 깔고 그것을 밀가루로 풍부하게 뿌려서 그것을 형성 된 빵에 싸서 감싸고 그 위에 밀가루를 쏟아 붓습니다.
굽기 전에 작업 물을 양피지에 올려 놓고 오븐을 220 도로 가열 한 후 베이킹 트레이로 옮깁니다. 이 조건에서 15 분 동안 빵을 굽고 온도를 180 도로 낮추고 10 분 동안 제품을 오븐에 넣으십시오. 오븐의 바닥에, 우리는 굽기 전에 물 한 냄비를 둡니다.