국물, 포도주 또는 낙농 제품으로 조리 한 토끼는 프랑스 요리의 고전이다. 유럽의 일부 지역에서는 유제품을 사냥하는 것이 어업의 일부분이되어 고국 밖에서 인기를 얻었다. 이 기술은 야생 동물과 농장 동물 모두의 건조한 고기를 완벽하게 준비 할 수있게하여 맛있게 만듭니다.
오븐에서 끓인 토끼
너무 높은 온도가 아닌 오븐에서 천천히 베이킹하면 고기 섬유의 단백질을 가능한 효율적으로 분리 할 수 있습니다. 그래서 카잔 카에서 충분한 시간을 보내고 토끼 찌꺼기가 뼈에서 쉽게 나와 입안에서 녹아 내리고 모든 첨가제의 향이 포화 상태에 이르게됩니다.
성분 :
- 도살 한 시체 - 2 개;
- 마른 겨자 - 2 tsp;
- 밀가루 - 20g;
- 올리브 오일 - 15 ml;
- 양파 - 170g;
- 셀러리 줄기 - 2 개;
- 백리향의 나뭇 가지 - 2 개;
- 국물 (닭고기 또는 쇠고기) - 1.2 리터.
준비
- 시체를 볶아서 시작하는 조제한 토끼는 장미 빛으로 변하고 그리워하면서도 지각을 보존합니다.
- 시체를 관절을 따라 나누고 겨자, 밀가루와 소금 한 덩어리로 섞는다.
- 예열 된 오일에서 조각을 헹구십시오.
- 게임에 diced 야채, 백리향의 나뭇 가지를 보내고 혼합물을 2 분 동안 불에 서서 액체로 채 웁니다.
- 160도 오븐에서 45 분간 샘플을 채취 할 수 있습니다.
크림에 담근 토끼
크림은 조리법의 고향에서 믿을 수 없을만큼 인기있는 제품이라는 사실을 고려해 볼 때, 프랑스에서는 먼저 게임을 땀을 피우는 사람이 독일인이었습니다. 이 변형도 예외는 아닙니다 : 우유를 기준으로 자두로 끓인 토끼는 후자의 지방 함량 때문에 더 부드럽게 얻어집니다.
성분 :
- 분할 된 주검 - 2 개;
- 버터 - 40 g;
- 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
- 물 250 ml;
- 양파 - 1 개;
- 소수의 자두;
- 하나의 레몬 껍질;
- 로렐 잎 - 3 조각;
- 케이 퍼 - 2 큰술. 숟가락;
- 레몬 주스 - 40 ml;
- 크림 - 200 ml.
준비
- 양파 반을 내린 후, 자두 조각과 밀가루와 소금 고기가없는 뼈없는 것들을 넣어 라.
- 구성 요소가 색상을 황금색으로 변경하자마자 나머지 성분을 목록에서 채우고 액체로 채 웁니다.
- 육체가 뼈에서 멀어지기 시작할 때까지 1 시간 반에서 2 시간까지 180도에서 접시를 토미.
토끼 토마토 소스 조림
프랑스의 주요 식도락 경쟁자 인 이탈리아 인들은 절대로 그러한 진미를 놓칠 수 없었습니다. 조림 한 토끼는 시실리에서 토마토, 허브, 올리브 및 국물을 섞은 것을 기초로 적극적으로 시작되었습니다.
성분 :
- 토끼 2 개 세트
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 올리브 오일 - 45 ml;
- 당근 - 200g;
- 셀러리의 줄기 - 1 조각;
- 양파 - 150g;
- 로즈마리와 백리향의 가지 - 3 개;
- 물 450 ml;
- 토마토 자체 주스 - 400 g;
- 올리브 - 100g
준비
- 토끼 스튜를 요리 하기 전에 관절 위에 조각으로 자르십시오. 부드러운 때까지 계절과 튀김.
- 펄프에 diced 야채, 향기로운 허브를 보내고 액체를 부어 무작위로 슬라이스 올리브를 뿌리십시오.
- 토끼 스튜는 2 시간 동안 170도에서 조리됩니다.
토끼와 야채 조림
향기로 접시를 포화시키는 가장 좋은 방법은 그것에 또 다른 프랑스 발명품을 더하는 것입니다. 장식용 꽃다발. 신선한 허브에서 추출 할 수 있습니다 : 백리향, 로렐, 로즈마리, 파슬리 뿌리 등. 길고 천천히 준비된 요리를 넣으십시오.
성분 :
- 토끼 - 1 조각;
- 양파 - 250g;
- 어린 당근 - 250g;
- 주니퍼 열매 - 4 개;
- 감자 - 400 g;
- 토마토 - 400 g;
- 녹색 끈 - 200g;
- 장식용 꽃다발 - 1 pc.
준비
- 조림 한 토끼를 요리하기 전에 그것을 덩어리로 자르십시오.
- 예열 된 기름에 큰 다진 채소를 넣고 고기를 넣으십시오. 콩, 토마토, 허브, 주니퍼를 넣고 물로 부어서 덮습니다.
- 굽기 후에, 화로를 190도에 오븐에 남겨 두십시오, 당근 및 양파를 가진 조림 한 토끼는 40 분에서 준비되어있을 것이다.
와인을 끓인 토끼
게임은 주로 요리에 대한 편파적 인 태도로 유명한 사냥꾼의 음식입니다. 이 음식은 맛이 풍부하지만 간단한 조리법을 유지하며 제품의 기본 조합을 기반으로합니다. 토끼 조림은 아래에 설명 된 조리법으로이 원칙을 명확하게 설명합니다.
성분 :
- 말린 ceps - 30 g;
- 마늘 - 2 머리;
- 신선한 산림 버섯 혼합물 750 g;
- 토끼 - 1 조각;
- 닭 국물 - 600 ml.
준비
- 버섯을 미리 담그고 모든 액체를 보관하십시오.
- 신선한 버섯은 큰 조각으로 자르고 갈색 조각은 게임 조각과 함께 자릅니다. 마늘의 머리를 자르고, 액체에 부어.
- 맛있는 조림 한 토끼는 1 시간 반 정도 170도에서 조리해야합니다.
토끼는 여러 곳에서 조림했습니다.
당신이 처분 할 수있는 멀티 마커를 가지고 있다면, 그것은 오븐에서 오래 갈망을 대체 할 수 있고 요리 과정을 통제하고 사용 된 도구를 씻는 번거 로움에서 당신을 구할 수 있습니다. 최소한의 조작과 영양가있는 요리가 접시에 나옵니다.
성분 :
- 분할 된 토끼 - 1 조각;
- 버섯 - 350 g;
- 양파 - 150g;
- 마늘 2 개;
- 소수의 소나무 견과류;
- 겨자 씨앗 - 1 티스푼;
- 버터 - 60 g;
- 사워 크림 - 200g;
- 올리브 기름 - 20 ml;
- 화이트 와인 - 350 ml;
- 로렐 잎 - 3 조각;
- 전분 - 1 티스푼.
준비
- 사발에서 야채와 버섯을 저장하고, 고기를 넣고 포도주에 부어 라. 전분을 뿌려서 저어주세요.
- 1/2 리터의 물, 겨자 및 사워 크림을 부어 넣으십시오. 버섯과 함께 사워 크림으로 끓인 토끼는 신호 전에 "수프"모드로 조리됩니다. 소나무 견과류와 함께 제공하십시오.
토끼는 우유에서 조림했습니다.
식이 육류를 만드는 가장 보편적 인 방법은 지방이 많은 우유에서 그것을 보호하는 것입니다. 탈출구에서 뼈를 쉽게 떠날 수있는 육즙이 많은 펄프뿐만 아니라 별도로 제공되거나 즉시 장식용 접시에 부어 진 두꺼운 소스를 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 컷 시체 - 1 피스;
- 베이컨 - 4 조각;
- 샬롯 - 300 g;
- 물 60 ml;
- 디종 겨자 - 60 g;
- 우유 - 150 ml;
- 소수의 신선한 파슬리.
준비
- "베이크 (Bake)"베이컨의 지방을 녹여 국자를 통과시킵니다. 튀김 게임에 추가하고 갈색으로 만들 수 있습니다.
- 사발에 액체를 채우고, 신호 전에 "수프"에 겨자를 넣고 끓으십시오. multivarquet에 우유에 담근 토끼는 다진 파슬리와 함께 제공됩니다.
토끼와 감자로 조림
엄청난 맛과 절대적으로 번거 로움없이 거대한 회사를 먹일 수있는 제조법을위한 멋진 조리법. 올바른 가마솥을 선택하면 감자와 신선한 게임이 이상적으로 석탄을 사용하게됩니다. 열을 보존하고 심지어 분배하기에 충분히 크고 벽이 두껍습니다.
성분 :
- 토끼 - 1 조각;
- 마늘 3 개;
- 부추 (흰색 부분) [3 개 세트]
- 베이컨 - 40g;
- 로렐 잎 - 2 개;
- 물 - 2 ㎕;
- 파슬리의 나뭇 가지, 백리향 - 8 개;
- 감자 - 1.2 kg.
준비
- 파, 후추가 마를 때까지 파, 베이컨, 마늘 및 게임 조각을 빠르게 볶습니다.
- 월계관, 허브 및 커다란 감자 조각을 넣으십시오. 모든 물과 계절을 부어주십시오.
- 감자로 끓인 토끼는 적어도 1 시간 반 동안 또는 뼈에서 멀어지기 시작할 때까지 뚜껑 아래에서 시들어 간다.