비프 스트로가 넘 (beef stroganoffs) 요리는 가장 인기있는 간편한 조리 및 저렴한 고기 요리 중 하나입니다. XIX 세기의 Stroganov 스타일의 쇠고기를 발명 한 요리사 Stroganov는 많은 양의 먹는자를 먹일 수있는 방법으로 소량의 고기를 요리해야했습니다. 요리사가 할 수 없었던 모든 스테이크를 튀겨서 쇠고기 스테이크를 얇게 자르고 고기를 치고 각 슬라이스를 얇은 스트립으로 용해시킵니다. 이 고기 조각은 많은 양파로 튀겨지고 사워 크림으로 채워집니다. 그것은 소량의 제품이 각 서빙을 위해가는 만족스러운 요리를 밝혀 냈습니다.
쇠고기 스트로가 노프는 쉽습니다.
접시의 이름에서 쇠고기 스트로 노 프는 송아지 고기 또는 쇠고기로 준비된다는 것이 분명합니다. 쇠고기 스트로가 노프를 요리하는 방법? 사실,이 요리는 준비가 매우 간단하고 고기를 요리하는 경험이없는 간단한 요리입니다. 가장 중요한 것은 올바른 쇠고기를 선택하는 것입니다. 그것은 신선한 안심이어야합니다, 정맥 및 지방없이 필렛의 가장자리. 고기에있는 작은 정맥이 여전히 존재하는 경우 조심스럽게 얇은 칼을 사용하여 조심스럽게 잘라냅니다. 그런 다음 필렛을 1.5 센티미터 두께가 아닌 얇은 조각으로 자릅니다. 일부 사람들은 고기를 자르기 쉽도록 사전에 얼려야한다고 믿지만, 냉동 쇠고기는 대부분의 영양소를 잃을 것이므로 칼을 제대로 갈아서 잘 움직이면 효과가 있습니다.
비프 스트로 노프 준비하기
고기의 얇은 조각은 망치로 벗겨 내야하지만, 고기는 빨리 익혀지기 때문에 너무 열심히 먹지 않아야합니다. 심하게 낙심하면 육즙이 없어집니다. 매우 길지는 않지만 짧은 스트립, 소금 및 후추가 아닌 섬유를 가로 지르는 고기 조각을 자릅니다. 양파 (고기 1kg, 양파 0.5kg), 깃털로 껍질을 벗기고 자른다. 식물성 기름에, 양파를 명료하게 살포하고, 고기를 첨가하십시오. 10 분 이상 고열로 송아지 고기에서 쇠고기 스트로 가노를 준비하고 고기를 심하게 저어 고기가 타지 않도록합니다. 밀가루를 넣으십시오. 그것이 덩어리를 형성하지 않도록, 조금 부어 즉시 고기 소스로 문지릅니다. 전통적으로이 요리는 사워 크림으로 준비되어 있지만 크림이나 토마토 페이스트로 비프 스트로가 노프를 조리하는 것이 가능합니다. 사워 크림은 또한 약간 일관되고 일관된 소스를 만들기 위하여 즉시 첨가되어야한다. 사워 크림을 첨가 한 후, 송아지 고기에서 쇠고기 스트로 가프를 2-3 분 더 준비하고 그린, 샐러드 또는 감자와 함께 제공합니다.
버섯 추가
매우 맛있는 그것은 같은 조리법에 대한 chanterelles와 비프 stroganoff을 준비하는 것이 가능합니다. 버섯을 헹구고, 껍질을 벗기고, 긴 조각으로 자릅니다. 식물성 기름으로 그들을 튀기십시오. 보통 버섯을 볶을 때 많은 양의 액체가 생성 될 때 증발되어 살구가 가볍게 노랗게 될 때까지 기다려야합니다. 위에서 설명한대로 고기를 준비하십시오. 두 번째 냄비에 양파를 저장하고 고기를 7 분 동안 고온에서 저어 섞은 다음 섞은 다음 뚜껑 아래에 2 분 동안 놓아 고기와 버섯이 "친구가되게"하십시오. 밀가루와 사워 크림, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 쇠고기 스트로가 노프와 파슬리를 뿌린다.
쇠고기 Stroganoff 요리의 한 방법으로
오늘날,이 접시의 많은 변형이 발명되었습니다. 쇠고기 대신 돼지 고기와 닭고기를 사용하십시오. 물론 요리의 이름의 의미는 왜곡되어 있지만, 버섯이나 치킨 브리프 스트로 간을 사용한 돼지 고기의 스트로 가노 프는 전통 쇠고기 스트로가 노프에게 양보하지 않습니다. 조리법은 몇 가지 미묘한 점을 제외하고는 모두 동일합니다. 닭고기를 구타해서는 안됩니다. 필렛을 얇은 띠로 자르십시오. 사워 크림을 추가하기 전에 약 5 분 동안 닭고기 쇠고기 스트로가 노프를 준비하십시오. 크림으로 요리하는 것이 좋습니다. 버섯 돼지 고기의 쇠고기 스트로가 노프에서는 샴 피뇽을 사용하는 것이 더 좋으며 약 10 분 동안 조리해야합니다.