사실, 양배추와 같은 샬롯 같은 것은 단순히 존재할 수 없습니다. 왜냐하면 샬롯은 사과를 바탕으로 만 준비되기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 "샬롯 (charlotte)" 이라는 용어는 우리에게 매우 쉽게 뿌리를 내리고 흔히 평범한 원형을 의미합니다. 아래의 요리법의 경우, 우리는 또한 모든 변형에서 양배추 파이에 대해서 이야기 할 것입니다.
양배추와 감자 반죽이없는 샬롯
우리는 아마도 가장 복잡한 요리법, 양배추와 감자 반죽을 사용하지 않는 샬롯 트부터 시작할 것입니다. 식욕을 돋우는 케이크는 완전히 섬세한 양배추 잎으로 둘러싸여 있으며, 모양이 완벽하게 유지되며식이 요법을 따르는 사람들에게 적합합니다.
성분 :
- 양배추 녹색 - 300g + 5 큰 잎;
- 감자 - 420 g;
- 호박 - 80 g;
- 흰 양파 - 50g;
- 녹색 양파 한 무리;
- 프로방스 허브 혼합;
- 식초 - 15 ml;
- 해바라기 기름.
준비
우리는 양배추 머리를 별도의 시트로 분해하고 연화 될 때까지 3 분 동안 끓는 물에 희석합니다. 우리는 부드러운 잎을 얼음물로 덮고 말립니다.
계절을 잊지 말고 부드럽고 때까지 감자 tubers을 삶아.
오븐의 온도를 190 ℃로 낮추십시오. 제빵 용 양식은 기름칠 양피지와 3 개의 큰 양배추 잎으로 덮여 있습니다.
프라이팬에 호박과 프로방스 (Provencal) 허브를 곁들인 흰 양파를 4 분간 자르십시오. 잠시 후 잘게 잘린 양배추, 파를 넣고 모든 것을 섞는다. 감자는 퓌레로 달아서 먹고 양배추로 섞어 양배추 잎에 뿌린다. 두 개의 양배추 잎으로 파이를 감싸고 포일로 폼을 싸서 물이 채워진 더 깊은 팬에 넣으십시오.
1 시간 후 오리지널 샬롯을 오븐에서 꺼내 식힌 다음 냉각시켜 조각으로 만들 수 있습니다.
접시의 부드러움을 높이려면 북경 양배추만으로 동일한 샬롯을 만들 수 있습니다.
사루 크림에 흰 양배추에서 나온 샬롯
성분 :
- 밀가루 - 450g;
- 계란 4 개 세트
- 버터 - 50 g;
- 사워 크림 - 200g;
- 양배추 - 400g;
- 녹색 양파와 딜의 무리;
- 우유 - 60 g.
준비
우리는 두 개의 알을 취해 하나의 노른자를 분리합니다 - 굽기 전에 파이 윤활을 위해 유용 할 것입니다. 소금을 꼬집어 남은 계란을 털어 내십시오. 우리는 밀가루를 버터와 사우어 크림으로 부스러기에 문지르고, 계란 혼합물을 첨가하고 단단한 반죽을 반죽합니다. 반죽을 식품 필름으로 싸서 채우는 동안 냉장고에 두십시오.
채워진 양배추를 만들려면 부드러운 우유까지 끓여야합니다. 양배추와 잘게 잘린 허브를 섞어 맛을 낸다. 양배추를 삶으면서 단단한 삶은 달걀을 삶아서 갈아주세요. 양배추 충전물을 다진 달걀에 섞고 따뜻한 때까지 혼합물을 식힌다.
반죽을 두 부분으로 나눕니다. 하나 - 큰 - 층으로 굴러 들어가 금형의 바닥과 벽을 덮습니다. 우리는 충전재를 반죽의 바닥에 뿌려 두 번째 반죽 반죽으로 덮습니다. 우리는 파이의 두 레이어의 가장자리를 보호하고 채찍 된 노른자로 꼭대기에 기름칠을하고 15 분 동안 200 분 동안 예열 된 오븐에 샬롯과 양배추와 달걀을 넣으십시오.
kefir에 소금에 절인 양배추에서 나온 샬럿
성분 :
시험 :
- 케 피어 - 250 ml;
- 건조 효모 - 12g;
- 계란 2 개 세트
- 설탕 -20 g;
- 밀가루 - 500 g.
채우기를 위해 :
- 소금에 절인 양배추 - 1.5 kg;
- 흰 양파 - 80g;
- 버터 - 100 g.
준비
따뜻한 실온의 케 피어에서 건조한 효모를 저어 약 10 분 동안 활성화시킨 후 계란과 설탕을 따로 따로 두르고 케피어 혼합물에 넣고 밀가루를 부은다. 적어도 15 분 동안 반죽을 반죽 한 다음 오일 형태로 그것을 펼치고 필름으로 덮어서 1 시간 동안 올리십시오.
그 사이에, 다량의 녹은 버터에서 우리는 백색 양파를 통과하고, 5 분 후에 그것에 양배추를 첨가한다. 우리는 효모 반죽의 층 사이에 충전물을 뿌리고 225도에서 30 분 동안 구웠다. 다변량의 양배추 샬롯은 "베이킹"에서 40 분 동안 조리됩니다.