이 캐비어의 요리법은 버섯 자체뿐 아니라 기술 및 심지어 제품의 최종 일관성에서도 기본 성분이 다릅니다. 당신은 무스의 일관성을 유지하기 위해 버섯을 채찍질하거나 단순히 칼로 자르고, 보통의 버섯을 접시에 사용하거나 신선한 버섯 또는 건조한 산림 버섯과 함께 섞을 수 있습니다. 버섯 알을 요리하는 방법의 모든 미묘한 점에 관해서는 요리법을 더 알려줄 것입니다.
신선한 버섯에서 버섯 계란을 요리하는 방법?
양파와 혼합 된 샴 피뇽과 곡물 겨자 및 와인 식초의 형태로 된 클래식 첨가물을 기본으로 준비된 캐비아의 가장 간단한 버전부터 시작합시다.
성분 :
- 샴 피뇽 - 340 g;
- 마늘 - 4 개의 치아;
- 화이트 와인 - 45 ml;
- 양파 - 85g;
- 곡물 겨자 - 1 티스푼;
- 백리향의 sprigs - 3 개.
준비
캐비어의 모든 구성 요소를 오븐에서 준비 할 것이므로 재료를 준비하는 데는 최소한의 시간이 걸릴 것입니다. 버섯은 분기로 나누어 져서 칼날의 마늘 편평한면을 으깨고, 큰 반쪽 고리로 자른 양파는 잘게 자른다. 접시의 모든 재료는 베이킹 시트에 배치되어 와인, 겨자, 백리향 잎 및 넉넉한 소금의 핀치가 섞여 있습니다. 혼합 후, 재료를 오븐에 넣고 200도에서 20 분간 구운다. 마늘 정향의 내용물은 조개 껍질에서 짜낸 다음 제품의 원하는 일관성이 달성 될 때까지 블렌더로 버섯 캐 비어를 치십시오.
삶은 버섯에서 버섯 계란을 요리하는 방법?
캐비어를 산림 버섯, 특히 알려지지 않은 지역에서 수집 한 버섯에서 조리하면 구이 전에 끓여야합니다. 원칙적으로, 버섯은 상승하기 전에 요리되고, 표면에서 거품을 제거한 다음 세척, 건조 및 추가 조작으로 진행됩니다. 열처리 중에 과일에서 발견 할 수있는 독소는 빠르게 파괴됩니다.
성분 :
- 산림 버섯 - 340 g;
- 버터 - 35 g;
- 크림 - 55 ml;
- 마늘 2 개;
- shallots - 3 개.
준비
산림 버섯을 삶아서 건조시키고, 잘게 잘게 자르며 다진 샬롯과 함께 튀김 과자가 모두 프라이팬에서 증발 할 때까지 함께 볶습니다. 버섯과 양파에 다진 마늘을 넣고 크림에 부어서 소금에 담은 다음 크림이 두껍게 짙어 질 때까지 두꺼운 소스로 바꿔줍니다. 또한 믹서로 버섯을 치고 따뜻하게하거나 미리 냉장하십시오.
집에서 마른 버섯에서 버섯 계란을 요리하는 방법?
위에 제시된 두 가지 조리법 중 하나를 토대로, 수확 된 말린 버섯 에서 버섯 알을 준비 할 수 있습니다. 한 종류의 버섯 혼합물과 버섯을 모두 사용할 수 있습니다.
요리하기 전에 버섯을 여러 수역에 8 시간 동안 담가 두십시오. 이미 담근 버섯을 씻고 말린 다음 양파와 마늘로 튀기고 와인과 허브, 사워 크림 또는 크림을 넣고 버섯의 믹서기로 원하는 요리의 일관성을 얻을 때까지 표준 구성에 따라 요리를 진행합니다.
맛있는 버섯 계란을 겨울에 요리하는 법?
성분 :
- 올리브 오일 - 15 ml;
- 샴 피뇽 - 320g;
- 마늘 2 개;
- 백리향의 나뭇 가지 - 2 개;
- 발사믹 식초 - 40 ml.
준비
버섯의 큰 조각 마늘과 올리브 오일에 튀김. 과도한 버섯 수분이 증발하자마자 버섯에 백리향, 식초 및 소금을 첨가하십시오. 블렌더로 버섯을 치고 깨끗한 병에 캐비아를 넣으십시오. 용기를 덮은 후 20 분 동안 멸균 한 다음 롤을합니다.