파이크는 유라시아와 북아메리카의 신선한 물에서 주로 서식하는 먹을 수있는 육식성 어류이며 낚시와 번식의 대상이며 진미입니다. 파이크의 살은 다소 건조한데, 이는 최소한의 지방이 포함되어 있기 때문입니다.식이 영양 섭취를 권장 할 수있는 고단백 제품입니다. 파이크는 일반적으로 다양한 요리를 준비합니다. 예를 들어 나중에 오븐에서 베이킹하기 위해 재료를 채울 수 있습니다. 그런데 박제 된 파이크는 축제 테이블에서 멋지게 보입니다.
우리는 파이크를 채우는 방법을 알려 줄 것입니다.
가장 적합한 중간 크기의 물고기를 채우려면 적어도 (대가로) 오븐의 베이킹 시트에 적어도 대각선으로 놓아야합니다. Ши Cши д Cши Cши д C д C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
먹거리를위한 파이크 선택하기
먹을 때 밝은 분홍색 색상의 아가미가있는 시장에서 맑은 눈으로 신선한 생선 만 선택하십시오. 가늠자는 비 빛나거나, 물고기는 진흙의 경미한 냄새가 있고 경미하게 미끄 낄 수있다 - 이것은 표준이다.
오븐에서 구운 박제 파이크 - 제조법
성분 :
- 파이크 - 1 PC. 무게 1kg 또는 약간 더;
- 흰 밀가루 빵 (바게뜨) - 빵 껍질이없는 2-3 조각;
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- 천연 버터 - 약 50 g;
- 중간 지방 함량의 우유 - 50g + 조금 더;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 2 개입
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- 소금;
- 레몬;
- 녹색.
준비
시체 준비
철저하게 물고기를 청소하고, 부드럽게 아가미와 곱창을 제거하십시오. 지느러미를 자르십시오. 우리는 흐르는 차가운 물로 물고기를 씻어 낸다. 일부는 피부를 제거하고 머리를 자른 다음 채워진 피부에 바느질하지만 더 우아하게 만드는 것이 좋습니다. 복부의 측면에서 머리 바로 뒤에, 우리는 등뼈를 부러 뜨리고 칼로 잘라내어 머리를 꼬리쪽으로 당깁니다. 우리는 꼬리 지느러미의 등뼈를 부러 뜨리며 약간 잘라내어 조심스럽게 (피부를 손상시키지 않도록) 우리는 시체를 피부에서 완전히 추출합니다.
충전물 준비
우유에 빵 부스러기를 담그십시오. 우리는 뼈에서 꼬챙이의 살을 제거하고 고기가 분쇄되지 않은 작은 구덩이 (물고기에 캐비아 또는 우유가 있다면 - 다진 고기로 갈아서도 됨)에서 자신을 보호하기 위해 두 번 고기 분쇄기를 통과하게하십시오. 우리는 고기 분쇄기를 통해 건너 뛰고 우유, 빵 부스러기, 마늘, 양파에 배어. 유래 된 채우에서 계란, 연화 한 버터, 지상 향미료를 가진 절기를 첨가하고 철저히 섞으십시오. 원한다면 다진 고기에 약간 다진 채소를 더할 수 있습니다 - 향이 더 유용하고 유용 할 것입니다. 너는 또한 호두를 가늘게 갈아서 첨가 할 수있다.
수프와 빵 굽기
부드럽게 구운 채소로 재료를 채우지 만 구울 때 피부가 터지지 않도록 너무 조이지 마십시오. 집시 바늘의 도움을 받아 부드럽게 꼰 편직물로 복부를 꿰맬 수 있습니다. 녹은 버터로 파이크의 표면에 윤활제를 바릅니다.
우리는 호일이나 베이킹지를 사용하여 베이킹 트레이를 덮습니다 (그래서 쉽게 씻을 수 있습니다). 녹인 버터로 팬을 윤활하십시오 (녹을 수 있음). 우리는 녹색 나뭇 가지를 맨 위에 뿌렸다. 우리는 파이크를 펼쳐 약 35-45 분 동안 오븐에 구웠다. 빵 껍질에
박제 된 파이크를 장식하고 봉사하는 방법?
부드럽게 조심스럽게 구운 채워진 파이크를 서빙 접시에 옮겨 깊게 자르십시오. 레몬 주스로 물고기를 뿌리고, 신선한 채소의 가지로 장식하십시오. 생선 새우, 가재 요리, 올리브, 어둠과 빛을 둘러 쌀 수 있습니다. 구운 파이크에 삶은 감자, 절인 또는 소금에 절인 버섯, 야채 raznosoly, 흰색 테이블 와인 또는 좋은 식힌 보드카를 제공하는 것이 좋습니다.