주요 성분이 양파 인 수프는 고대부터 많은 국가에서 인기가 있습니다. 양파 수프는 로마 시대에 널리 알려졌으며 널리 보급되었습니다. 양파는 쉽게 재배되고 잘 보존되며 사회의 모든 사회 계층에이 야채를 사용할 수 있다는 것이 그러한 스프의 인기에 기여했습니다.
치즈와 croutons와 양파 수프의 가장 일반적인 현대 버전은 프랑스에서 왔어요 (이 요리는 대단한 프랑스 작가 A. Dumas - 아버지가 아주 좋아하고 잘 요리했습니다).
전설에 따르면, 치즈를 곁들인 양파 수프는 프랑스 Louis XV 왕이 처음 준비했습니다. 임금은 사냥에 retinue에서 돌았 다 농부 오두막에서 또는 사냥 여관에서 밤을 보냈다. 늦은 밤, 루이는 먹고 싶어했지만 양파, 버터, 치즈 및 화이트 와인을 발견했습니다. 이 제품 중 독창적 인 군주가 수프를 요리했습니다. 나중에이 접시는 매우 인기가되었다.
현재 프랑스 양파 수프 는 일반적으로 쇠고기 또는 닭고기 국물 을 바탕으로 얇게 갈색이나 약간 튀긴 양파, 화이트 와인 (때때로 코냑, 마데 라 또는 셰리)과 치즈 강판을 추가하여 조리합니다. 신선한 허브와 croutons와 양파 수프가 제공됩니다.
양파 수프는 개별 부분으로 준비되어 있으며 요리 될 때와 동일한 그릇에서 제공되는 경우가 가장 많습니다.
치즈가 든 프랑스 양파 스프
1 인당 성분 계산.
성분 :
- 양파 - 1 개;
- 천연 버터 - 약 20-25 g;
- 빵 밀 화이트 - 2 조각;
- 치즈 하드 - 약 50-80 g;
- 와인 포도 흰색 테이블 또는 무가당 강한 - 약 50-80 ML;
- 신선한 녹색 기타 (녹색 양파, 파슬리, 바질, 로즈마리, 고수);
- 마늘 - 1 정향;
- 국물 닭 또는 쇠고기 또는 물 - 약 200 ml;
- 검은 후추 가루.
준비
먼저 크루통 (즉, 건배)을 준비합니다. 빵을 작은 조각 (대략 1x1x3 ~ 4cm 크기)으로 자르고 건조 베이킹 시트의 오븐에서 말립니다.
양파를 가늘고 가볍게 프라이머로 버터에 버터에 넣고 황금빛으로 볶습니다 (빛을 투명하게 할 때까지 저열로 양파를 구할 수 있습니다. 프라이팬에 와인을 붓고, 가장 낮은 열에서 5-8 분 동안 흔들어 봅니다. 이 혼합물을 스프 컵에 넣고 채 웁니다.
단단한 치즈가없는 경우 (예 : 루이 15 세와 같은 밤 요리), 녹인 치즈로 양파 수프를 준비 할 수 있습니다.이 치즈 만 먼저 얼려야 만 문질러 질 수 있습니다. 음, 그리고 할 시간이 없다면, 가능한 한 작게 녹인 치즈를 자르십시오.
치즈와 함께 양파 수프는 거의 같은 방법으로 준비됩니다 (위 참조). 오직 Croutons, 치즈 및 채소를 재배하기 전에 튀김과 찐 양파를 블렌더로 갈아서 국물과 다른 재료를 첨가해야합니다.