이 잼은 이상적인 베이커리 충전물 이되어 지나치게 젖지 않도록하여 균일 한 베이킹을 촉진합니다. 아래에서는 매실 잼 준비를위한 조리법의 변형에 대해 이야기하겠습니다.
매실은 요리 잼의 가장 일반적인 기반 중 하나입니다. 잼과는 달리, 잼 준비에서는 변형 된 과일이나 손상된 과일을 사용하는 것이 허용됩니다. 어떻게 든 장기간 소화하는 동안 좋은 살균을 통과합니다.
두꺼운 매실 잼을 얻기 위해 자두는 사과 또는 배와 같은 다른 과일과 잘 섞어서 많은 펙틴을 함유하고 있습니다.
에나멜 식 요리는 대구경 요리가 가장 적합하므로 습기가 고르게 집중적으로 증발하는 시간이 있습니다. 표면에 달라 붙지 않도록 과일을 자주 섞어 주어야한다는 것을 잊지 마십시오. 잼은 과일 덩어리가 거의 두 번 끓을 때 준비가 된 것으로 간주되며, 식기의 바닥을 따라 주걱을 가져 가면 그 궤적이 부드럽게 균등하게 조여집니다.
집에서 매실 잼의 조리법
성분 :
- 자두 - 3,4 kg;
- 설탕 - 2.3 kg;
- 물 230 ml.
준비
설탕을 물 한 컵에 녹여서 간단한 설탕 시럽을 준비하십시오. 껍질을 벗긴 매실을 설탕 시럽에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 다음으로, 우리는 연화시킨 자두를 믹서기 또는 고기 분쇄기로 문지른다. 우리는 매실 덩어리를 불에 돌려 보내 적어도 2 시간 더 끓여줍니다. 이 시간 동안 혼합물은 적어도 두 번 끓여서 두꺼워지며 한 조각을 들고 있습니다.
물론, 자두 퓌레가 겔화 될 정도의 강도는 사용하는 싱크대의 유형과 지점에서 언제 벗겨 졌는지에 달려 있습니다. 감미롭고 익은 자두는 신맛과 녹색보다 덜 쉽게 잼에서 삶습니다.
Apple 매실주 - 조리법
장시간 잼의 견실함에 단단히 자두를 자르고는 쉽지는 않으나, 사과와 함께 끓인 사과를 더 쉽게 섞으면 훌륭한 제품을 얻을 수있어 훨씬 더 빨리 준비 할 수 있습니다.
조리법은 간단하며 성분의 정확한 양을 기억할 필요조차 없습니다. 1 : 1 : 1 : 1의 비율을 명심하십시오. 즉, 싱크대의 한 부분은 사과의 한 부분이고, 설탕과 물 한 잔입니다.
자두 잼을 겨울에 요리하기 전에 자두와 사과를 씨앗에서 씻어 내야합니다. 사과는 가장 작은 조각으로 자르고 자두는 절반 정도 남겨 둘 수 있습니다. 혼합물은 물에서 부드러워 질 때까지 익힌 다음 긁어 내고 설탕을 붓습니다 (과일이 너무 달콤하면 설탕없이 매실 잼을 할 수 있습니다). 적어도 1 시간 반 동안 요리하십시오.
멀티 바리 - 레시피의 매실 잼
멀티 바는 저온에서 장시간 조리 할 때 이상적으로 적합하기 때문에 과일 펄프를 비등시키는 데에도 적합하며 시간이 훨씬 적습니다. 겔화 과정을 가속화하면 설탕의 양과 함께 펙틴과 같은 과일을 얻을 수 있습니다.
성분 :
- 자두 - 1,1 kg;
- 설탕 - 1 kg;
- 펙틴 - 1 봉지.
준비
멀티 바커의 그릇에 자두 반쪽을 놓고 "Quenching"모드를 설정하고 밸브를 닫은 채로 15 분 동안 모든 것을 요리하십시오. 그런 다음 밸브를 열고 체를 통해 자두를 닦아냅니다. 결과로 나온 으깬 감자는 다 변수 사발로 되돌려 보내고 설탕을 부어 15 분 동안 같은 "조림"에서 계속 요리합니다. 매실 잼을 두껍게하는 방법을 모르는 경우에는 펙틴 백을 붓고 섞어서 1 분 정도 기다린 후 현저히 두껍게.니다.