우리는 집에서 말린 매실을 겨울철 준비하기위한 요리법을 제공합니다. 귀하의 필요에 따라 샌드위치를위한 훌륭한 매운 스낵이나 차에 완벽한 첨가물, 베이킹 첨가제, 죽 또는 기타 요리를 만들 수 있습니다.
매실, 오븐에서 말린 - 겨울을위한 조리법
성분 :
- 큰 매실 품종 "Vengerka"- 3 kg;
- 신선한 로즈마리 2-3 sprigs;
- 바질 말린, 로즈마리 및 오레가노 - 취향에;
- 액체 꿀 - 50g;
- 마늘 - 2 머리;
- 식물 정제 된 오일 또는 올리브 엑스트라 버진.
준비
건조를 위해, 크고, 다육 한 자두가 적합합니다. 열매는 익고 동시에 탄력성이 있어야하고 움푹 들어간 부분이 들어 있지 않아야합니다. 선택한 고품질 원료는 냉수로 철저히 씻어서 건조시켜야합니다. 수건을 가볍게 펴서 말리거나 닦아서 말려야합니다. 다음으로 자두를 두 개 반으로 자르고 뼈를 뽑아 낸다.
우리는 제빵 용 지팡이를 베이킹 지 또는 호일로 덮고 매화 반을 서로 꼭대기에 놓습니다. 분리 된 사발에서는 올리브 나 야채 정제 된 기름과 꿀을 섞어서 베이킹 시트에 약간의 매실을 부은 다. 또한 우리는 바다 소금으로 가볍게 문지르고 말린 바질, 오레가노, 로즈마리로 맛을 낸다.
110-120 도의 오븐에 예열 된 매콤한 자두 열매로 팬을 결정하고, 습기를 빠져 나오기 위해 문을 약간 열고 약 5 시간 동안 매실을 배출하십시오. 원하는 결과를 얻기 위해 필요한 시간은 원재료의 과즙 정도에 따라 달라질 수 있습니다. 올바른 순간을 놓치지 않고 공작물을 말린 스킨으로 바꾸지 않기 위해 3 시간의 건조 후에 공정을 제어하기 시작합니다.
한편, 우리는 마늘을 깨끗이하고 치아를 판으로 파쇄하고, 로즈마리의 가지를 바늘로 분류합니다. 이전에 멸균 된 항아리의 맨 아래에 올리브 오일이나 식물성 정제 오일을 조금 붓고 마늘 몇 장을 넣고 신선한 바늘 로즈마리를 던졌습니다.
원하는 건조도에 도달 한 후 우리는 마늘과 로즈마리로 레이어를 번갈아 준비한 용기에 자두 반을 넣고 약간 따뜻한 오일을 부어 층 사이에 기포가 없도록하고 뚜껑을 닫습니다. 냉각 후에는 저장을 위해 서늘한 곳에 작업 물의 용량을 결정하십시오. 일주일 후 매실은 향료의 향기에 잠길 것이며 소비를 위해 완전히 준비 될 것입니다.
이 조리법은 건조하기 전에 싱크대의 각 반쪽에서 마늘 한 접시에 약간 수정하고 마늘 한 접시에 담을 수 있습니다. 용기에 약간의 소엽만을 바닥에 추가하십시오.
달콤한 말린 자두
성분 :
- 자두;
- 알갱이 설탕.
준비
건조를 위해 선택된 거대한 다육 매들이 잘 건조되었습니다. 그런 다음 뼈에서 과일을 떼어내어 에나멜로 처리 한 용기에 넣고 설탕을 붓습니다. 그 양은 과일 자체의 단맛에 따라 결정됩니다. 평균적으로 이미 정제 된 원재료 1 킬로그램 당 4 ~ 8 백 그램의 알갱이 설탕이 필요합니다.
매화가 최대 주스를 줄 때 약 30 시간 후에, 그것을 별도의 용기에 합병하고 설탕 시럽으로 과일 반을 부어 라. 주스를 분리 한 후 측정 한 1kg의 싱크대에 물 250ml와 설탕 300g을 넣고 시럽을 끓여줍니다.
우리는 매실을 시럽에 10 분 동안 보관하고, 양피지로 덮은 베이킹 시트에 배수구를 깔아 놓습니다. 우리는 과일을 원하는 단계의 부드러움까지 여러 단계로 잡초를 제거합니다. 오븐의 온도는 초기에 85 도가되어야하고 후속 사이클은 75 도가되어야합니다. 매순간 우리가 매실을 완전히 식히게 할 때마다 준비 정도를 확인하고 필요하다면 다시 한 번 말릴 것입니다. 오븐은 약간 어긋나 야합니다.
준비가되면, 우리는 멸균 된 유리 용기에서 마른 매실을 결정하고, 뚜껑을 닫고 시원한 보관 장소에 보관합니다.