마카로니 - 가정에서의 조리법

Makaruny는 프랑스 요리의 디저트이며, 일종의 고전적인 요리입니다. 마카롱은 절묘하고 가볍습니다. 그리고 그들을 준비하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 집에서 마카롱을 굽는 법을 알려 드리겠습니다.

마카롱을위한 간단한 레시피

성분 :

• 아몬드 분말 - 110g;
• 코코아 분말 25 g;
• 분말 설탕 - 225 g;
• 미세 설탕 - 50g;
• 달걀 흰자위 - 120g;
• 쓴맛이 나는 초콜릿 - 80 g;
• 38 % 지방 함량의 크림 - 100 ml;
• 화이트 초콜릿 - 100 g

준비

오븐을 150 ° C로 예열하십시오. 우리는 코코아, 설탕 아몬드 가루를 연결합니다. 가장 작은 덩어리조차없는 것이 중요합니다. 우리는 양피지로 베이킹 트레이를 덮고 그 위에 혼합물을 부어 5 분 동안 오븐에 넣습니다 - 이것은 건조하기 위해 필요합니다. 그 후, 혼합물을 체질한다. 달걀 흰자를 설탕으로 털어 내고 끈적 끈적한 덩어리가 나오면 점차적으로 건조한 혼합물을 첨가하십시오. 결과물은 제과 자루에 담겨 있고, 양피지가있는 과자 굽는 판에 도움을 받아 우리는 마카롱 크기를 똑같이 짠다. 마카롱을 만들어서 그들이 깨지 않도록 만드는 방법? 오븐에 넣기 전에 약 1 시간 동안 상온에서 보관하십시오. 마른 상태에서 껍질을 얻으십시오. 15 분 정도 구워.

이제 우리는 가정에서 마카롱을위한 크림을 만듭니다. 크림 50ml를 따뜻하게 저어 깨지게 된 쓴 맛의 초콜릿을 던져서 녹인 후 얼려 지도록 설정하십시오. 그래서 크림과 화이트 초콜릿을하십시오. 크림을 사용하여 마카롱을 서로 연결합니다.

레몬 마카로니 - 레시피 작성

성분 :

• 설탕 - 120g;
• 계란 115 g;
• 레몬 껍질 - 5 g;
• 연화 버터 - 125 g;
• 레몬 주스 - 80 ml.

준비

레몬 향이 설탕과 섞였다. 그 결과 생성 된 덩어리는 레몬 주스와 달걀과 결합됩니다. 우리는 결과물 인 사발을 수조에 넣습니다. 끊임없이 교반하고, 질량을 84 ℃로 가열한다. 온도계가 가까이 있지 않으면이 온도는 가열 시작 후 약 10 분이 될 것입니다. 크림이 두꺼워 지 자마자 그릇을 불에서 꺼내고 60 ° C로 식히고 버터를 넣고 믹서로 덩어리가 균질해질 때까지 두들겨 맞 춥니 다. 음식 필름으로 덮고 밤에는 냉장고에 보관하십시오. 그런 다음 과자 주입기에 채우고 마카롱 반을 채 웁니다.

집에서 라스베리 마카롱 요리하기

성분 :

마카롱의 경우 :

• 가루 설탕 -160 g;
• 아몬드 분말 - 80g;
• 달걀 흰자 - 2 개;
• 설탕 미세 결정질 - 20 g;
• 레몬 주스 - 3 ml;
• 소금 - 1 핀치;
• 빨간색 음식 채색 - 12 방울;
• 장미 물 - 2 tsp.

크림 (ganache)의 경우 :

• 신선한 나무 딸기 - 150 g;
• 모래 설탕 - 25g;
• 옥수수 녹말 - 1 큰술. 숟가락;
• 닭고기 달걀 1 개;
• 리큐어 크림슨 - 1 큰술. 숟가락.

준비

아몬드와 설탕 가루를 섞어 구별하십시오. 단백질에 소금을 넣고 레몬 주스를 넣고 털어 내고 서서히 설탕을 넣으십시오. 결과적으로 부드러운 매끄러운 덩어리가 나타나야합니다. 우리는 술, 분홍색 물과 염색약을 부어 넣습니다. 부드럽게 주걱을 섞어 서서히 아몬드 - 설탕 혼합물을 부어. 다시 잘 섞는다. 매스를 둥근 노즐로 제과 자의 가방에 넣었습니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 약 4cm 직경의 마름모꼴을 넣고 마카롱을 1 시간 동안 말립니다. 그리고 나서 우리는 150 ° C에서 1 시간 동안 구워졌습니다. 에서 오븐 도어를 열 수 없습니다.

라즈베리는 부드러워 질 때까지 갈아 놓습니다. 전분을 물 10ml에 희석한다. 두꺼운 바닥 믹스 라즈베리, 전분, 설탕 및 계란을 가진 스튜 냄비에서. 천천히 불에 덩어리가 두껍게 될 때까지 약 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 술에 부어 섞는다. 우리는 크림을 식히게했다. 집에서 조리 한 마카롱 중 절반은 조리 된 가나크의 도움으로 연결됩니다. 서빙하기 전에, 낮은 선반에있는 냉장고에서 10-12 시간 동안하는 것이 바람직합니다.

집에서 마카롱을 요리하는 법을 알려 줬습니다. 보시다시피, 이것에는 아무 것도 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 모든 권장 사항을 고수하는 것입니다.