파이는 러시아 요리에서 가장 상징적 인 베이킹 유형 중 하나라고 할 수 있습니다. 다양하게 채워진 작은 파이는 왕실 음식에 명예 손님이되는 일이 거의 없으며 고전 문학 작품에서 빛을 발한다. 오늘 우리는이 놀라운 베이킹에 경의를 표하기로했습니다.
물고기와 파이 제조법
파이를위한 모든 충전물의 조리법 중, 고전은 물고기이다. 일반적으로 연어와 같이 빨강은 적합하지만, 흰색 필렛 또는 작은 프라이 (예 : capelin)가 더 간단합니다.
성분 :
시험 :
- 밀가루 - 245 g;
- 인스턴트 효모 -5 g;
- 버터 - 25 g;
- 우유 - 125 ml;
- 계란 - 1 PC.
채우기를 위해 :
- 생선 필레 -540 g;
- 버터 - 85 g;
- 양파 - 145 g.
준비
파이를 준비하는 방법은 반죽으로 시작하거나 오히려 잇몸으로 시작합니다. 껌의 경우 밀가루 반 반죽과 함께 반죽 용 모든 재료를 함께 섞으면 충분합니다. 40 분 동안 열이 나면 랍스터가 거품을 내며 남은 밀가루를 추가하는 신호가됩니다. 생성 된 반죽은 또한 약 40 분 동안 방치된다.
생선 필렛의 절반은 블렌더와 양파와 함께 균일 한 페이스트가 얻어 질 때까지 털어 낸다. 페이스트를 균등하게 나누어 볼로 구른다. 얇은 판으로 나머지 필렛을 자릅니다. 당신의 손으로 반죽의 각 부분을 평평하게하고, 다진 고기의 공을 중앙에두고 버터 한 조각을 넣으십시오. 피쉬 필트미를 피클 조각으로 덮고 가장자리를 보호하여 중앙에 작은 구멍을 남깁니다. 이 조리법의 파이는 희석 전에 200도에서 구워집니다.
비유로 닭고기로 파이를 재현하고 조리 할 수 있습니다.이 닭은 전체 새가 다진 고기로 양파로 바뀌고 작은 볼을 롤빵에서 굴려 반죽 조각에 넣어 야합니다. 양파 외에 마늘, 버섯, 베이컨, 다른 야채 또는 허브를 고기에 첨가 할 수 있습니다.
잼이있는 파이의 요리법
달콤한 파이는별로 인기가 없습니다. 조리법상의 파이는 사과와 함께, 또는 오히려 사과 잼 과 함께 준비됩니다. 이는 동일한 구운 반죽을 기본으로합니다.
성분 :
- 반죽 효모 반죽 - 430 g;
- 사과 잼 - 310g;
- 달걀 노른자 - 2 개;
- 우유 - 35 ml.
준비
반죽을 나누는 것은 각 부분을 둥글게하고 손바닥을 평평하게합니다. 중앙에 사과 잼을 넉넉하게 넣고 반죽의 가장자리를 고정시킵니다. 오븐에서 200도 15-18 분 동안 굽기 전에 노른자와 우유의 혼합물로 파이를 윤활하십시오.